Kolumbie
Kolumbijská Kuchyně je velmi rozmanitá a liší se v závislosti na různých regionech Kolumbie. V některých oblastech najdete speciality, jako jsou pražené mravenci nebo morčata, zatímco v jiných oblastech by se Kolumbijci ani nedotkli těchto pokrmů.
Kolumbie není rájem pro vegetariány, protože Kolumbijská strava obsahuje hodně masa. V pobřežních oblastech najdete dobrou škálu ryb, humrů a mořských plodů často připravených s omáčkou z kokosového mléka., Nabídka čerstvého ovoce je ohromující a mnoho odrůd, o kterých jste pravděpodobně nikdy neslyšeli.
obecně je snídaně v Kolumbii velmi důležitá a skládá se z ovocné šťávy, kávy nebo horké čokolády, ovoce, vajec a chleba. Oběd, který se podává mezi 12 a 14pm je hlavní jídlo dne – alespoň na venkově. Tradiční hlavní jídlo se skládá z polévky, hlavního jídla, nápoje a někdy i dezertu, který je obecně velmi sladký. Večeře je spíš jako občerstvení. Ve velkých městech se hlavní jídlo často podává kolem 7pm nebo 8pm.,
zde je 9 fotografií kolumbijského jídla, které jsem vzal, když jsem byl v Bogotě:fotografie typických kolumbijských jídel.
typická hlavní jídla & jídla
Ajiaco: kuřecí polévka jako máma. Zahrnuje kuře, dva (nejlépe tři) druhy brambor, kukuřici, zakysanou smetanu, kapary, avokádo a guascu. Guasca je speciální bylina, která se pěstuje po celé Americe a dává polévce svou výraznou chuť.
mravenci: Ok, takže to není běžné jídlo v průměrné Kolumbijské stravě, ale je to stále dostatečně velký jev, který je třeba zvážit., Během dešťové sezóny se mravenci sklízejí a mravenci královny se používají s odstraněnými velkými nohami a křídly. Mravenci jsou pak namočeni ve slané vodě a praženi v keramickém hrnci. Tradice sahá až do dob před Kolumbií a sklizeň se provádí hlavně rolníky žijícími v severovýchodním rohu Kolumbie. Mravenci jsou často dáváni jako svatební dar, protože jsou považováni za afrodiziakum. Výzkum ukazuje, že mravenci jsou ve skutečnosti vynikajícími zdroji bílkovin, nicméně s rostoucí popularitou na mezinárodní úrovni se mravenci sklízejí k zániku., V kolumbijské španělštině se nazývají „Hormigas Culonas“ (doslovně přeloženo jako mravenci velkého zadku).
Arepa: základní strana jakéhokoli kolumbijského jídla. Jedná se o chléb vyrobený z kukuřičné mouky, podobný husté palačince. Obvykle se jedí s ozdobou másla, i když se někdy přidává kukuřice. (Viz náš recept, Jak vyrobit Venezuelské Arepas)
Arroz con Coco: je to běžná příloha karibského pobřeží Kolumbie. Bílá rýže se vaří v kokosovém mléce s vodou, solí a cukrem.,
Bandeja Paisa: obrovský směs potravy na větší talíř než talíř, skládá se z grilovaný steak, smažené vepřové kůže, chorizo klobásy, na lůžku z rýže a červené fazole, které je pak korunovaný sázeným vejcem a plátky avokáda a sladká banán (chips). Je to pravděpodobně národní pokrm Kolumbie. Viz další informace a komentáře o tento pokrm na našem blogu: Bandeja Paisa Recept z Kolumbie.
Placky: Jsou populární míč ve tvaru lívance a jedl jako svačinu v mnoha zemích Jižní Ameriky., Kolumbijská verze je vyrobena z těsta z tvarohu bílého sýra, které se smaží až do zlatohnědé. Je to typické vánoční jídlo v Kolumbii.
Changua: Snídaně v andských horách se obvykle skládá z této krémové polévky vyrobené z mléka, vody, vajec a šupin. Vejce se vloží do směsi bez rozbití žloutků. Podává se s koriandrem a kusem (zastaralého) chleba, který ve směsi nasává.
Charapa: pokud vidíte Charapu v nabídce v oblasti Amazonie-neobjednávejte ji! Jedná se o sladkovodní želvu a ohrožený druh!,
Chunchullo: smažené krávy nebo drůbeží střeva, které byly plněné.
Cuchuco de Trigo: je pšeničná polévka z oblasti Boyaca, která je zahuštěna bramborami, hráškem a žebry.
Empanadas: je to plněné pečivo, které může být sladké nebo slané. Pikantní Kolumbijské empanady jsou naplněny hovězím masem, kuřecím masem a/nebo sýrem, stejně jako rýží a koriandrem. Ve srovnání s chilskými nebo argentinskými empanadami nejsou pečené, ale smažené.
Fazole con Garra: Je pokrm z regionu Antioquia a obsahuje červené fazole zahuštěný s prasečí klusák.,
Fritanga: je To talíř plný grilovaného masa, jako je hovězí maso, kuřecí maso, žebra a klobásy a smažené kráva střeva (chunchullo), který se podává s brambory a arepas nebo s maniok a smažené banány.
ovoce: rozmanitá nabídka čerstvého ovoce v Kolumbii je obrovská a většina lidí mimo tropy pravděpodobně nebyla vyzkoušena ani viděna. Najdete jen v supermarketu 5 různých druhů manga nebo 6 druhů banánů., Jen některé z tropického ovoce si můžete vyzkoušet, jsou: lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, chontaduro, borojó, zapote, anon, carambolo, corozo… Užijte si to!
Hogao: tato typická Kolumbijská příloha je široce používána pro maso, arepas, rýži a další pokrmy. Je to omáčka vyrobená z cibule a rajčat částečně smažená.
Lechona: je typické jídlo z oblasti Tolima a skládá se z celého praženého prasete, plněné rýží, žlutým hráškem, zelenou cibulí a kořením, které se vaří deset hodin v hliněné troubě. Podává se s arepou. Toto jídlo se často podává na večírcích a jiných velkých shromážděních.,
Morcilla Rellena: jelita nebo krevní pudink, to je běžný Kolumbijské jídlo, které se obvykle podává s grilování nebo smažené.
Mote de Queso con Hogao: jedná se o pokrm z Karibské Pobřeží se základnou nakrájenou bramboru (který vypadá jako sladké brambory) a sýr.
Pandebono: druh chleba z kukuřičné mouky, sýra a vajec. Nejčastěji se jedí v teple, jakmile vyjde z trouby. Jsou velmi časté v Cali a okolí.,
Patacones: Zelené banány (druh banánu, který není tak sladký) zmáčknutý do tlusté palačinky, které jsou smažené v rostlinném oleji dozlatova.
Puchero: Je lehká polévka z regionu Buyaca který obsahuje maniok, zelené banány, arracacha (mountain tubercul) a vepřové, hovězí a kuřecí maso. Podává se s horkou omáčkou zvanou ají, vařeným vejcem a avokádovou dužinou.
Quesillos: dvojitý smetanový sýr zabalený do banánových listů.
Sancocho: je to běžné jídlo, i když složky se liší podle regionu., V Kolumbii zahrnuje kuře, plantainy, yucca, koriandr, kukuřici a brambory. Někdy se ryby používají místo kuřecího masa v Karibiku, i když místo toho můžete najít maso nebo vepřové maso.
Sobrebarriga Bogotana: je v podstatě flank steak Bogotá Styl.
Sopa de Mondongo: polévka obsahující dršťky s bramborami, hráškem, mrkví, koriandrem a kukuřicí.
Tamales: vařené kukuřičné těsto plněné masem, kuřecím masem a zeleninou zabalené do banánových listů. Tamales Tolimenses, které jsou známé v oblasti Tolima, jsou naplněny kuřecím masem, vepřovým masem, rýží, bramborami, mrkví, hráškem a kořením.,
Viudo de Pescado: je další jídlo z oblasti Tolima. Jedná se o polévku z říčních ryb podávaných se zelenými banány a maniokem.
dezerty
Arroz con Coco: Kokosový rýžový pudink, může být podáván jako příloha nebo dezert. Je vyroben z citronové kůry a skořice.
Manjar Blanco: podobně jako Dulce de leche (Argentiny) nebo manjar (Chile) je manjar blanco krémový dezert. Proces vaření je obtížnější než běžný manjar, protože ho nechcete spálit, takže je třeba ho míchat a pečlivě sledovat, jak se vaří v dvojitém kotli., Obecně platí, že směs mléka a cukru má také trochu extra chuť s vanilkovými fazolemi, skořicí nebo citrusovými šťávami.
Mazamorra de Maíz: jedná se o typický dezert v různých zemích Latinské Ameriky. Kolumbijská verze je v podstatě velmi dobře vařená bílá kukuřice (několik hodin) ve vodě. Poté bude oslazena cukrovou třtinou nebo cukrem a přidá se mléko.
Natilla: pudink podobný pudinku sladké maizeny (kukuřičný škrob) místo vajec.
Postre de Natas: mléko a kondenzované mléko vařené s cukrem, skořicí a rozinkami.
co dál?,
Vyzkoušejte naši interaktivní hru o typickém kolumbijském jídle. Kolik jídel můžete získat správně?
podívejte se na naši typickou stránku s kolumbijskými nápoji.