smörig, mjuk och gjord helt från början, förtjänar detta enkla hemlagade kexrecept en permanent plats i din receptrepertoar. Detta recept är gjord med allt smör, ingen förkortning!
med bara 6 ingredienser som jag slår vad om att du redan har till hands, är dessa hemlagade kex så enkla att göra och jag har inkluderat massor av tips (och en video!) för att se till att du hamnar med perfekta kex varje gång.,
två anledningar till att jag är super upphetsad att dela detta hemlagade kexrecept med dig idag:
ett: eftersom hemlagade kex är läckra (uppenbarligen) och de är så lätta att göra. Så många köper den konserverade versionen utan att inse att de redan har alla ingredienser för att göra dem från början i sitt skafferi.
smaken av en färdiggjord kex håller inte ett ljus till en hemlagad kex. Inte. även. stänga. Konserveringsmedel och artificiella smaker, du är inte välkommen här.,
två: för ända sedan jag började arbeta med detta kexrecept för några veckor sedan har” Mind Your Own Biscuits ” av Kacey Musgraves fastnat i mitt huvud och jag har sjungit det obevekligt.
missförstå mig inte, Jag älskar Kacey Musgraves och hennes musik, men varje gång jag börjar sjunga min hund börjar faktiskt gråta. Det är sorgligt och lustigt, och om jag inte var så generad av min hemska sångröst skulle jag ha delat en video av det nu. Förhoppningsvis, genom att publicera detta recept kommer jag att släppa mig från den oändliga refrängen och djurmissbruket kommer äntligen att sluta.,
men låt oss prata mer om den första anledningen.
hembakade kex kräver bara sex ingredienser: all-purpose mjöl, bakpulver, socker, salt, smör och mjölk. Och sedan mer smör när de är färdiga bakning eftersom naturligtvis vi behöver mer smör.
jag nämnde att dessa kex är lätta så var inte orolig över alla tips som jag har för dig nedan., Dessa kex är lätta, men tekniken är viktig och jag vill beväpna dig med all information som du behöver så att du kan göra dessa enkelt och få dem att komma ut perfekt första gången.
tipsen är enkla men viktiga, och medan några mer erfarna bagare redan känner till dem vill jag ge alla ett jämnt spelfält.
Tips för att göra hemlagade kex
- smöret och mjölken för detta recept måste vara så kallt som möjligt för fluffiga och mjuka kex., Jag fryser mitt smör innan du använder det och rekommenderar att du håller mjölken i kylskåpet tills det är dags att lägga till de torra ingredienserna.
- inte överansträngning degen! Tänk på att du vill att ditt smör ska vara så kallt som möjligt när du gör dessa kex, och ju mer du har händerna på degen desto mjukare blir smöret. Använd definitivt inte en elektrisk mixer för detta recept.
- vi ska göra lite laminering. Detta innebär att degen viks över sig själv flera gånger (5-6 gånger här) för att uppmuntra fläckiga lager i våra kex., Du kan titta på videon nedan för att se exakt hur detta görs.
- använd inte en kavel, använd händerna för att försiktigt arbeta degen i en platt rektangel innan du skär ut dina kex.
- var inte rädd för att lägga till mjöl i degen om det är för klibbigt medan du hanterar det (och se till att arbeta på en lätt mjölad yta).
visuell ledtråd: om du tittar på den förbakade kakan nedan ser du att du faktiskt kan se smörbitarna i degen., Det här är vad du vill, ingredienserna kommer inte att vara väl kombinerade som med en kakdeg och att se bitar av smör betyder att du faktiskt har gjort allt här. Hurra!
några anteckningar om smör i hembakade kex
smöret är kanske den viktigaste delen av detta recept, och hur du hanterar det kan göra eller bryta dina hemlagade kex.
medan du säkert kan använda en konditor för att skära smöret i de torra ingredienserna rekommenderar jag att du fryser smöret i ca 30 minuter innan du börjar., Använd sedan en låda rivjärn för att riva smöret innan du kombinerar detta med dina torra ingredienser.
Jag använder denna teknik i mina scone recept och rekommenderar det starkt med dessa kex också. Det är inte bara mycket lättare än att använda en konditor, men det gör ett bra jobb med finfördelning och fördelning av smöret genom hela blandningen utan att överarbeta smöret (kom ihåg att du vill hantera smöret så lite som möjligt så att det är så kallt som möjligt när du går in i ugnen).,
Alternativt kan du också använda en matberedare (som jag gör med mitt pajskorprecept), men det är bara så lätt att grilla i smöret att jag alltid använder den här metoden istället.
och ja, jag rekommenderar att du använder osaltat smör i detta recept och sedan tillsätter salt. Om du vill veta mer om varför jag skriver mina recept på detta sätt kan du läsa allt om det (och en enkel substitution om du bara har saltat smör till hands) i det här inlägget som jag skrev om saltat vs osaltat smör.,
Jag vet att jag har nämnt för er några gånger att jag har arbetat på en bakning tävling/utmaning / jag är verkligen inte säker på vad man ska kalla det, men jag planerar ett inlägg där jag uppmuntrar er alla att baka tillsammans med mig. Målet är att få folk att baka recept som de kanske inte har provat tidigare, och jag uppmuntrar alla att dela sina resultat för en chans att vinna ett litet pris.,
Tja, dagens hemlagade kexrecept är i huvudsak basen för bakningsutmaningen som jag delar på exakt en vecka, så ta det här som en ledtråd om att dagens recept är ett bra sätt att få en hoppstart för utmaningen!
för att se till att du är bland de första som ska meddelas om alla nya recept och bakning utmaningar, se till att du prenumererar på min e-postlista. Det är gratis, och du får en gratis e-bok med 8 av mina favoritkakor recept.
Unna dig en gratis e-bok!
Njut!,
hur man gör hemlagade kex
Jag vet att jag pratade mycket i den här videon, men jag känner verkligen att tipsen är så viktiga och hjälper till att se till att dina kex kommer ut perfekt!
hembakade kex
1 tesked salt
Rekommenderad utrustning
-
Biscuit Cutter
instruktioner
-
för bästa resultat, Chill ditt smör i frysen i 10-20 minuter innan du börjar detta recept., Det är idealiskt att smöret är mycket kallt för lätta, fläckiga, smöriga kex.
-
Förvärm ugnen till 425F och lägg ett kakark med nonstick pergamentpapper. Avsätta.
-
kombinera mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål och blanda väl. Avsätta.
-
ta bort smöret från kylskåpet och antingen skär det i mjölblandningen med hjälp av en konditor eller (föredragen) använd en låda rivjärn för att strimla smöret i små bitar och sedan lägga till mjölblandningen och rör om.,
-
Skär smöret eller kombinera det riven smöret tills blandningen liknar grova smulor.
-
Lägg till mjölk, använd en träsked eller spatel för att röra tills den kombineras (överarbeta inte degen).
-
överför din kexdeg till en väl mjölad yta och använd händerna för att försiktigt arbeta degen tillsammans. Om degen är för klibbig, tillsätt mjöl tills det är hanterbart.,
-
när degen är sammanhängande, vik i hälften över sig själv och Använd dina händer för att försiktigt platta lagren tillsammans. Vrid degen 90 grader och vik i hälften igen, upprepa detta steg 5-6 gånger men var försiktig så att du inte överarbetar degen.
-
Använd dina händer (använd inte en kavel) för att platta degen till 1″ tjock och lätt damm en 2 3/4″ rund kexskärare med mjöl.,
-
gör nära nedskärningar, tryck kexskäraren rakt ner i degen och släpp kakan på ditt beredda bakplåt.
-
upprepa tills du har fått så många kex som möjligt och placera mindre än 1/2″ isär på bakplåten.
-
när du har fått så många kex som möjligt ur degen, försiktigt åter arbeta degen för att få ut en annan kex eller två tills du har minst 6 kex.,
-
baka på 425F i 12 minuter eller tills toppar börjar bara vända lätt gyllenbrun.
-
om så önskas, borsta med smält saltat smör omedelbart efter avlägsnande från ugnen. Servera varma och njut.
anmärkningar
Kost
Penny gillar att övervaka fotograferingsprocessen. Lyckligtvis fick denna inställning hennes godkännande.,
