<a href=”http://www.flickr.com/people/8868801@N03/” target=”_blank”>Kemeko1971</a>/flickr
i februari deltog jag i den första Tea Party Patriots American Policy Summit expo i Phoenix, Arizona. Mitt i uppblåsbara repliker av revolutionära era byggnader, bås peddling sjuka och sjuka-en dokumentär som påstår sig avslöja de apokalyptiska effekterna av Obamacare-och banderoller frågar ” Vad händer om regeringen sprang Disneyland?”var en älskvärd man från Seattle hawking prover av frystorkat nötkött och jordgubbar. När han tillfrågades om han ansåg sig vara en Tea party-medlem, sa han, ” Nej ,men det finns säkert en marknad för mina produkter här.,”
den marknaden har blomstrat under de senaste åren som priset en gång reserverat för soldater, astronauter och vandrare får dragkraft med survivalister, medlemmar i Mormonkyrkan, den katastrofberedda och, i synnerhet, det växande antalet gräsrots konservativa.
sedan förra hösten har konservativa pundits—inklusive Fox News personlighet Sean Hannity, talkshow värd Laura Ingraham och Glenn Beck-alla extolled frystorkade livsmedel. I oktober 2010 främjade Beck ett frystorkat livsmedelsföretag som heter Food Insurance till personer som är oroade över inflation, terroristattacker eller naturkatastrof., ”Det här är något som min personal har, min familj har,” sa han och visade upp en ryggsäck fylld med frystorkade livsmedel. Beck förklarar:
Jag är en kille som har gjort matlagring i mitt hus ett tag nu och du får en hink vete du är som, Okej, Jag kommer att hänga mig om jag måste äta vete under en nödsituation. Jag vet inte hur man slipar det eller något annat. Det här är frystorkad mat, och det kommer att hålla dig ett par veckor, och det är bra saker. Jag menar att det är lasagne, det är biff stroganoff, allt du behöver är varmt vatten.,
vattnas i munnen ännu? Här är några saker du bör veta om frystorkad mat.
1. Frystorkad stallost varar 30 år okylda.
frystorkade livsmedelsföretag säljer sitt kök för långtidsförvaring i en gallon, kväveförseglade burkar som annonseras för att vara 25 till 30 år oöppnade och ytterligare en till två veckor en gång öppnade. Varorna i Mountain House, en framstående leverantör, inkluderar en burk tärnad nötkött som säljs för $52.49, en burk frystorkad stallost för $65.39 och en 16-servering burk äggröra med bacon för $31.,89. Tim Hemmingway, en anställd på Matförsäkring, åt nyligen en 37-årig burk frystorkad köttgryta för att bevisa sin livslängd.
2. Ekonomiska svårigheter och naturkatastrofer driver människor att lagra mat.
den moderna industrin för frystorkad matlagring uppstod i slutet av 1970-talet, då utbredd oro över oljekriserna 1973 och 1979 och stagflation ledde många till att lagra mat. Under de senaste månaderna ledde den ekonomiska nedgången till en ökning av försäljningen av frystorkade livsmedel., Grundarna av Shelf Reliance, en matlagringsstart född i 2004, säger att deras företag tredubblades i storlek från februari till Mars i år och fördubblades igen i storlek från Mars till April. I Januari sålde Mountain House av sina en-gallon burkar. Det gick inte att möta efterfrågan, företaget var nyligen tvungen att tillfälligt ta bort burkarna från deras hemsida. I mars, strax efter jordbävningen i Japan, kunde de hittas på eBay för två till tre gånger deras detaljhandelspris.
3. Frystorkande mat kräver mycket energi.,
frystorkning är ett av de mest energiintensiva sätten att bevara mat, enligt R. Paul Singh, University of California-Davis food science and technology professor. Mountain House freeze-torkar sin mat i 3000 pund satser under en period av 18 till 20 timmar. Slutprodukten väger ca 900 pounds och tar cirka 2,4 miljoner BTU värme för att producera—1,2 gånger mer energi än konservering och 1,7 gånger mer energi än frysning.
4. Mormoner är mat-lagring aficionados.,
Jesu Kristi Kyrka av Sista Dagars Heliga uppmuntrar medlemmar att alltid lagra ett års livsmedelsförsörjning—faktum är att många livsmedelsföretag grundades specifikt för att tjäna Mormonsamhället. Hylla Reliance är ett sådant företag. Född för sju år sedan i Lindon, Utah, har den nu expanderat långt bortom Mormonmarknaden, som är verksam i alla 50 stater, skryter med cirka 75 000 online-kunder och säljer uppskattningsvis 2,4 miljoner dollar av frystorkad mat, förvaringsbehållare och nödprodukter årligen.
5. Frystorkad mat är relativt hälsosam.,
Gary Stoner, professor i medicin vid Medical College of Wisconsin, fann att de frystorkade bären behöll 90 procent av sina antocyaniner-föreningar som ger bär sin färg och tros förhindra cancer. Andra näringsämnen, såsom vitaminerna C och E och folsyra, är något utarmade genom frystorkningen. När rehydrerad, frystorkad mat är liknande i näringsvärde till färsk mat enligt Diane Barrett, en livsmedels vetenskap och teknik prof vid UC-Davis. Barrett kallar frystorkning ” ett av de bästa sätten att bevara mat.,”Frystorkad mat har länge varit populär bland utomhusentusiaster och shoppare på sportvaruaffärer som REI, som säljer små, lätta paket för vandring och backpacking.
6. Frystorkning är en riktigt gammal teknik.
frystorkning är en trestegsprocess som börjar med frysning. Därefter placeras maten i en vakuumkammare under låg värme. De frusna vattenkristallerna avdunstar direkt från Is till vattenånga i en process som kallas sublimering., Maten genomgår sedan ”sekundär torkning”, där eventuella kvarvarande vattenmolekyler avlägsnas under något högre temperaturer. Maten är kväve förseglad för förvaring för att förhindra förorening från vatten eller syre. Så långt tillbaka som 1200 A. D., Inkas frysa-torkad potatis (chuño) och en föregångare till beef jerky (charqui), att släppa ut livsmedel på hög höjd sten plattformar för att frysa över natten och sedan torka i solen.
7. Frystorkad mat kan vara ganska god.
jag var tveksam stirrade ner i ett papper prov kopp frystorkat köttfärs på tea party expo., Hur kan den smaka som något annat än kartong? När jag mustered modet att kasta koppens innehåll i min mun, blev jag förvånad över att upptäcka att en gång rehydrerad smakade nötköttet bra och konstigt likt min mammas tacos—en barndomsmiddagsstapelvara beredd med gamla El Paso taco kryddor paket. Med det sagt är rehydrering nyckeln till din njutning av frystorkad mat. Jag köpte nyligen ett paket med frystorkade blåbär bara för att upptäcka att direkt ur påsen har de smaken av bären—men strukturen på Styrofoam.