- Actiune
- Tweet
- Pin
am visat într-o zi o pivniță. Nu doar pentru noțiunea romantică a unui timp mai simplu, ci din motive practice. Pur și simplu are sens. Depozitarea unei ierni de alimente proaspete, de casă, fără a folosi electricitate, ne-ar oferi un picior în plus față de încrederea în sine și ne-ar menține costurile în același timp.
noi facem deja destul de un pic de cellaring rădăcină improvizat., Metoda noastră de păstrare a merelor funcționează foarte bine și am păstrat merele proaspete timp de peste un an fără refrigerare. Merele sunt excepția și am avut mult mai puțin succes cu alte tipuri de produse.
am decis că în această iarnă voi începe să o planific pe a noastră, citind despre planurile și practicile de construcție. Am făcut deja cercetarea și am găsit modalități de a păstra un porc întreg fără refrigerare, acum trebuie doar să planific un loc pentru a pune acea grămadă gustoasă de mezeluri.
în timp ce fac cercetarea mea, are sens doar să-l adune toate într-un singur loc și să-l împărtășească cu voi toți.,
Gospodărie pivniță. Fotografie prin amabilitatea Teri Page la Homestead miere.Root Cellaring de Mike și Nancy Bubel este una dintre cele mai cuprinzătoare cărți despre cellaring rădăcină, cu instrucțiuni specifice despre cum să rădăcină pivniță doar despre fiecare tip de legume. Aceasta este cartea mea „go-to” când caut specificul modului de a păstra lucrurile proaspete în pivnița noastră de rădăcini de subsol actuală. Cartea include, de asemenea, idei despre cum să rădăcină pivniță în apartamente și zone suburbane.,deși acesta este manualul perfect pentru modificarea spațiilor din casa dvs. actuală, singurul lucru care îi lipsește cu adevărat este instrucțiunile detaliate pentru construirea unei pivnițe tradiționale în stil vechi. Aici intervine următoarea resursă.
pentru a construi o Gospodărie Pivniță
Scris de un coleg de gospodărie blogger, construind o Gospodărie Pivniță este un ghid detaliat care te duce prin fiecare pas a construi propria pivniță. Scrisă de oameni care au făcut-o de fapt, această carte are beneficiul experienței practice a lui Teri și Brian., Cuplul a construit o pivniță rădăcină frumoasă pe gospodăria lor din Missouri și a documentat întregul proces într-o carte electronică ușor de urmărit. (Cu imagini uimitoare ale muncii lor!cartea lor are 50 de pagini și acoperă:
- elementele de bază ale modului în care funcționează pivnițele de rădăcini și cum se păstrează în siguranță produsele, precum și carnea uscată.
- cum să vă planificați propria pivniță rădăcină de la început până la sfârșit.
- instrucțiuni pas cu pas privind construirea unei pivnițe de rădăcini într-un deal, cu zeci de fotografii, care acoperă fiecare pas al procesului.,
Bucuria de a Menține o Pivniță
Deși Bucuria de a Menține o Pivniță nu vă va spune cum de a construi o, ea vă va spune cum să stoc cu doar despre fiecare tip de produse alimentare conservate sub soare., Cartea acoperă specificul:
- Root cellaring diferite tipuri de fructe si legume
- uscare alimente pentru pivniță
- conservarea prin murare și fermentație naturală
- păstrarea produselor lactate și ouă
Aceasta este o mare resursa pentru a afla cum de a păstra alimente dincolo de produse de bază în pivniță. Cu mult înainte de a construi o pivniță de rădăcini, puteți începe să practicați tehnici de conservare, astfel încât să știți cum să umpleți o pivniță atunci când aveți una.,dacă sunteți obișnuiți să vă plimbați în oraș pentru a cumpăra un ananas în ianuarie, o iarnă lungă pe produsele stocate poate deveni monotonă dacă nu știți cum să profitați la maxim. Rețetele din pivnița de rădăcini au 270 de moduri diferite de a folosi fiecare cartof, sfeclă, varză și napi în moduri unice și inventive. Știind cum să gătești din pivnița de rădăcini este la fel de important ca să știi cum să stochezi unul. Care este utilizarea în păstrarea toate aceste lucruri proaspete, dacă cant face cele mai multe dintre ele pe masa ta?,
Într-o gospodărie în pivniță. Fotografie prin amabilitatea Teri Page at Homestead Honey
Charcuterie: meșteșugul de sărare, fumat și întărire
intimidat prin păstrarea propriilor tale carne? Credeți că veți rămâne doar la legumele cu rădăcină cellared?
te-aș provoca să-ți lărgești orizonturile. Conservarea propriilor carne poate fi la fel de simplă (și uneori mai ușoară) decât păstrarea produselor proaspete. Dacă nu ți-ai făcut niciodată propriul prosciutto cu piept de rață, pierzi serios. Nici măcar nu poți cumpăra asta din magazin.,am învățat cum să fac prosciutto cu piept de rață din Cartea lui Michael Ruhlman, Charcuterie: meșteșugul Sărării, fumatului și vindecării.începând cu un întreg piept de rață, acoperiți-l complet cu sare timp de 24 de ore. Îndepărtați-l, înfășurați-l în cheesecloth și atârnați câteva săptămâni în pivnița rădăcinii. Gata!
vindecarea propriilor cărnuri îți sporește cu adevărat capacitatea de a-ți asigura familia și adaugă emoție și profunzime de aromă meselor de iarnă. Există un motiv pentru care arta mezelurilor a supraviețuit în epoca modernă, chiar și după apariția refrigerării moderne., Carnea vindecată are un gust mai bun.
