Madame Lelica

<a href=”http://www.flickr.com/people/8868801@N03/” target=”_blank”>kemeko1971</un>/Flickr

Să jurnaliștii noștri vă ajuta să face sens de zgomot: Aboneaza-te la Mama Jones Zilnic newsletter-ul și a obține o recapitulare de știri care contează.,în februarie, am participat la inaugural Tea Party Patriots American Policy Summit expo în Phoenix, Arizona. Printre replici gonflabile ale clădirilor din epoca revoluționară, cabine care se ocupă de bolnavi și mai bolnavi—un documentar care pretinde că dezvăluie efectele apocaliptice ale Obamacare—și bannere care întreabă „Ce se întâmplă dacă guvernul a condus Disneyland?”a fost un om afabil din probele Seattle hawking de carne de vită și căpșuni uscate congelate. Când a fost întrebat dacă se consideră membru al tea party, el a spus: „Nu, dar sigur există o piață pentru produsele mele aici.,”

această piață a înflorit în ultimii ani, deoarece tariful rezervat cândva soldaților, astronauților și excursioniștilor câștigă tracțiune cu supraviețuitori, membri ai Bisericii Mormone, pregătiți pentru dezastru și, în special, numărul tot mai mare de conservatori de bază.începând cu toamna trecută, experții conservatori – inclusiv personalitatea Fox News Sean Hannity, gazda talk-show—ului Laura Ingraham și Glenn Beck-au lăudat toate alimentele uscate congelate. În octombrie 2010, Beck a promovat o companie de alimente liofilizate numită asigurare alimentară persoanelor preocupate de inflație, atacuri teroriste sau dezastre naturale., „Acesta este un lucru pe care personalul meu îl are, familia mea are”, a spus el, arătând un rucsac umplute cu alimente uscate congelate. Beck explică:

sunt un tip care a făcut depozitarea alimentelor la mine acasă de ceva vreme și primești o găleată de grâu ești ca, bine, mă voi spânzura dacă trebuie să mănânc grâu în timpul unei situații de urgență. Nu stiu cum sa-l macina sau orice altceva. Aceasta este mâncare liofilizată și vă va dura câteva săptămâni și este o chestie grozavă. Vreau să spun că este lasagna, este stroganoff de carne de vită, tot ce ai nevoie este apă caldă.,

udarea gurii încă? Iată câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre alimentele uscate congelate.

1. Brânza de vaci uscată prin congelare durează 30 de ani nerefrigerate.
companiile de alimente uscate congelate își vând bucătăria pentru depozitarea pe termen lung în cutii sigilate cu azot de un galon, care sunt anunțate să dureze 25 până la 30 de ani nedeschise și încă una până la două săptămâni odată deschise. Marfa de Munte Casă, un proeminent furnizor, include o cutie de cuburi de carne de vită, care vinde pentru $52.49, o poate congela-uscate branza de vaci pentru $65.39, și la 16 portie de omleta cu bacon timp de 31 de dolari.,89. Tim Hemmingway, angajat la asigurări alimentare, a mâncat recent o cutie de 37 de ani de tocană de vită liofilizată pentru a-și dovedi longevitatea.

2. Greutățile economice și dezastrele naturale îi propulsează pe oameni să stocheze alimente.
industria modernă de depozitare a alimentelor liofilizate a apărut la sfârșitul anilor 1970, când îngrijorarea pe scară largă față de crizele petroliere din 1973 și 1979 și stagflația i-au determinat pe mulți să stocheze alimente. În ultimele luni, încetinirea creșterii economice a determinat o creștere a vânzărilor de alimente uscate congelate., Fondatorii Shelf Reliance, un start-up de depozitare a alimentelor născut în 2004, spun că compania lor s-a triplat în dimensiune din februarie până în martie a acestui an și s-a dublat din nou în dimensiune din martie până în aprilie. În ianuarie, Mountain House a vândut din cutiile sale de un galon. În imposibilitatea de a satisface cererea, compania a trebuit recent să elimine temporar conservele de pe site-ul lor web. În martie, imediat după cutremurul din Japonia, acestea au putut fi găsite pe eBay de două până la trei ori prețul lor de vânzare cu amănuntul.

3. Alimentele cu uscare prin congelare necesită multă energie.,
uscarea prin congelare este una dintre cele mai consumatoare de energie modalități de conservare a alimentelor, potrivit lui R. Paul Singh, profesor la Universitatea din California-Davis food science and technology. Mountain House îngheață-își usucă mâncarea în loturi de 3.000 de lire pe o perioadă de 18 până la 20 de ore. Produsul final cântărește aproximativ 900 de kilograme și necesită aproximativ 2,4 milioane Btu de căldură pentru a produce—de 1,2 ori mai multă energie decât conservarea și de 1,7 ori mai multă energie decât înghețarea.

4. Mormonii sunt pasionați de depozitarea alimentelor.,
Biserica lui Isus Hristos a Sfinților din Zilele din urmă încurajează membrii să păstreze întotdeauna aprovizionarea cu alimente pe un an—de fapt, multe companii de depozitare a alimentelor au fost înființate special pentru a servi comunitatea Mormonă. Raft Reliance este o astfel de companie. Născut în urmă cu șapte ani în Lindon, Utah, a extins mult dincolo de Mormon piață, care funcționează în toate cele 50 de state, oferind unele 75.000 de clienti on-line și de a vinde o valoare estimată de 2,4 milioane de dolari în valoare de congela-uscate, produse alimentare, containere de depozitare, și de urgență produse anual.

5. Alimentele uscate congelate sunt relativ sănătoase.,
Gary Stoner, profesor de medicină la Colegiul Medical din Wisconsin, a constatat că boabele uscate congelate au păstrat 90% din antocianinele lor-compuși care dau fructelor culoarea lor și se crede că previn cancerul. Alți nutrienți, cum ar fi vitaminele C și E și acidul folic, sunt oarecum epuizați prin procesul de uscare prin congelare. Odată rehidratate, alimentele liofilizate sunt similare în ceea ce privește valoarea nutritivă cu alimentele proaspete, potrivit Diane Barrett, Prof de știință și tehnologie alimentară la UC-Davis. Barrett numește uscarea prin congelare ” una dintre cele mai bune metode de conservare a alimentelor.,”Mâncarea liofilizată a fost mult timp populară pentru entuziaștii în aer liber și cumpărătorii din magazinele de articole sportive, cum ar fi REI, care vinde pachete mici și ușoare pentru drumeții și backpacking.

6. Uscarea prin congelare este o tehnică foarte veche.
uscarea prin congelare este un proces în trei etape care începe cu înghețarea. Apoi, alimentele sunt plasate într-o cameră de vid la căldură scăzută. Cristalele de apă înghețate se evaporă direct de la gheață la vaporii de apă într-un proces numit sublimare., Alimentele suferă apoi „uscare secundară”, în care orice molecule de apă rămase sunt îndepărtate la temperaturi ușor mai ridicate. Alimentele sunt sigilate cu azot pentru depozitare pentru a preveni contaminarea cu apă sau oxigen. În măsura înapoi ca 1200 A. D., Incașii congela-uscate cartofi (chuño) și un precursor pentru carne de vită sacadat (charqui), introducerea de alimente pe mare altitudine platformele de piatră să înghețe peste noapte și apoi se usucă la soare.

7. Mâncarea uscată prin congelare poate fi destul de gustoasă.
am fost dubios holbezi în jos într-o ceașcă de probă de hârtie de carne de vită măcinată liofilizate la expo tea party., Cum ar putea acest gust ca orice altceva decât carton? Când am adunat curajul de a arunca conținutul paharului în gură, am fost surprins să aflu că, odată rehidratat, carnea de vită avea un gust bun și ciudat de similar cu tacosul mamei mele—o capsă din copilărie pregătită cu pachete vechi de condimente El Paso taco. Acestea fiind spuse, rehidratarea este cheia plăcerii dvs. de alimente uscate congelate. Am cumpărat recent un pachet de afine uscate congelate doar pentru a descoperi că chiar din pungă au aroma boabelor-dar textura polistirenului.