Madame Lelica

Karmel Vs. Dulce de Leche

Jaka jest różnica między karmelem a dulce de leche?,

sos karmelowy robi się z samego cukru upłynniającego, aż zacznie się brązowieć, a następnie dodaje się śmietanę i masło na końcu. Dulce de leche powstaje przez ogrzewanie mleka i cukru przez dłuższy czas, co powoduje reakcję Maillarda.

technicznie rzecz biorąc, ten przepis jest słodzone mleko skondensowane dulce de leche, jednak społeczeństwo zdarza się nazwać ten przepis karmel. Oto mój przepis na tradycyjny sos karmelowy, jeśli tego szukaliście.,

używa

ponieważ jest to technicznie SOS dulce, jest również grubszy i dlatego może być używany na wiele więcej sposobów niż tylko do mżawki. Grube, jak kij do zębów, grube. I Oh, takie pyszne!,

• przetrzyj go na ciasteczka
• użyj go jako nadzienia do ciastek z odciskami kciuka
• podgrzej i mżaj lody
• przetrzyj do koktajli mlecznych
• Ustaw kieliszek martini na czekoladowe Martini
• Osłodź kawę
• użyj go jako dip do sałatek owocowych
• napełnij wypieki i inne desery
• make dulce de leche bars

zasadniczo wszystko, czego można użyć do sosu krówkowego, można również użyć z dulce de leche.,

Dulce de Leche Taste

najlepszym sposobem na opisanie jest, No cóż, karmel. Dlatego te dwa są używane zamiennie tak często.

jest pochodzenia łacińskiego i używany w wielu wypiekach i deserach. Czasami po prostu podaje się go w delikatnej małej miseczce schłodzonej, jak krem.

połącz go z czekoladą, ciastem, owocami i wanilią.,

Podgrzewanie puszki

od wielu lat ludzie robią łatwy SOS dulce de leche, biorąc nieotwartą puszkę słodzonego mleka skondensowanego (mleko i cukier) i umieszczenie go w łaźni wodnej w wolnej kuchence lub piekarniku.

cóż, jak można sobie wyobrazić, podgrzewanie metalowej puszki z płynem w środku nie jest najbezpieczniejszą rzeczą do zrobienia. Zwłaszcza, jeśli otworzysz puszkę trochę za wcześnie. Może dosłownie eksplodować.,

nawet jeśli używasz puszki zamiast naszego domowego słodzonego skondensowanego mleka, sugerujemy przeniesienie go do naczynia do pieczenia.

Łaźnia wodna

Co to jest łaźnia wodna?

łaźnia wodna to po prostu taca z gorącą wodą umieszczana w piekarniku podczas pieczenia niektórych wypieków, a także niektórych pikantnych przepisów. Ma dwie główne zalety:

jedna. Dodaje wilgoci do środowiska., Pomyśl o łaźni parowej dla żywności, aby zapobiec jej wysychaniu. Zapobiega to pęknięciom w sernikach, plackach dyniowych i innych.

dwa. Ta sama wilgoć zapobiega niektórym potrawom gumowatym i kruchym, takim jak pieczone kremy i sos dulce de leche.

łatwy sos karmelowy (Dulce de Leche)

technika pozostaje taka sama, będziemy podgrzewać mleko i cukier (słodzone mleko skondensowane) na stałym ogniu podczas kąpieli wodnej.

będziesz chciał użyć płytkiego naczynia do pieczenia lub talerza do ciasta, aby było więcej miejsca na powierzchni., Zanim zaczniesz, upewnij się, że znajdziesz dwa naczynia, które zagnieżdżą się wewnątrz siebie i pozwolą na fosę wodną. Im więcej wody można dostać się do, tym mniejsze szanse trzeba będzie dodać więcej podczas procesu gotowania.

mniej miejsca na powierzchni spowoduje dłuższy czas gotowania, dlatego w karcie receptury znajduje się zakres. Podwojenie przepisu skutkuje również nieco dłuższym czasem gotowania.

szczelnie przykryj folią aluminiową, aby utrzymać całą wilgoć i ciepło.,

Pops i bąbelki mogą wybuchnąć z piekarnika i to jest normalne. Gotujesz go w temperaturze 425 stopni, a temperatura wrzenia wody wynosi 212.

zmieni kolor z ciemnego kremowego na złoty, puszysty i będzie bardzo aromatyczny. Twoja kuchnia będzie pachnieć cukrem i pokochasz ją.

sztuką jest upewnienie się, że woda nie wyparuje całkowicie.

gotowy produkt

Po zakończeniu gotowania może mieć cienką chrupiącą warstwę na wierzchu lub żelową warstwę, jak budyń., Będziesz musiał podjąć bardzo wymowną decyzję. Masz dwa wyjścia. Innym razem nie będzie żadnego problemu. Należy pamiętać, że należy to zrobić, gdy sos jest gorący lub zrobi się grudkowaty.

przejrzyj górę… i zjedz ją! – Słuchaj, ta górna warstwa jest jak spalony cukier na creme brulee lub pyszny pudding. Możesz użyć łyżki i delikatnie ją zdjąć. Najlepiej spożywać natychmiast, będąc jeszcze gorącym. Nie pozwól, żeby się zmarnowało!,

Blend It – użyj immersyjnego blendera i wymieszaj wszystko, dopóki sos jest jeszcze gorący. Chrupiące lub gumowe kawałki stopią się z powrotem.

podwójny kocioł karmelowy

inną opcją jest wykonanie go w podwójnym kociołku, dwóch rondelkach gniazdowych, jednym z łaźnią wodną na dole i słodzonym mlekiem na górze.

odkryłem, że zajmuje to tyle samo czasu, ale jest bardziej praktyczne, trzeba mieszać, aby upewnić się, że cała ciecz dostanie się do dna/źródła ciepła, aby karmelizować., Ma również większe ryzyko spalania, nawet jeśli używasz podwójnego kotła.

podgrzać wodę na wolnym ogniu, a następnie mieszać co 1 godzinę.

Przechowywanie& zamrażanie

po odpowiednim schłodzeniu, przykryciu i przechowaniu ten słodzony skondensowany sos karmelowy można przechowywać do 1 miesiąca w lodówce.

również dobrze zamarza. Umieścić w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie i przechowywać do 3 miesięcy. Przeszłości, że zaczyna się rozwijać kryształy lodu. Aby rozmrozić, pozostawić w temperaturze pokojowej, aż zmięknie., Nie polecam rozmrażania w mikrofalówce.

przepisy, które używają słodzonego mleka skondensowanego

• Krówka z czarnego węgla
• Bez Ubijania lodów
• waniliowa śmietanka do kawy

czekoladowe trufle

łatwe czekoladowe trufle używają tylko 4 składników, w tym słodzonego mleka skondensowanego, aby przygotować bogaty, dekadencki deser. Rozwałkuj je w czekoladowych posypkach, cukrze pudrze lub kakao, aby uzyskać gotowy dotyk!,

trufle z białej czekolady

trufle z białej czekolady to prosty przepis na trufle z garściami składników. Kremowa biała czekolada walcowana w tostach pekan, cynamon i gałka muszkatołowa.

połącz się z pikantnymi eksperymentami!
Śledź mnie na portalach społecznościowych, więc nigdy nie przegapisz żadnego wpisu!,Facebook | Instagram | Twitter | Youtube
Pinterest / Instagram
skorzystaj z naszego bezpłatnego 8-dniowego E-kursu, w którym dowiesz się, jak być lepszym kucharzem w domu. Zarejestruj się tutaj!

Drukuj przepis

4.84 z 6 głosów

słodzone mleko skondensowane karmel

ten pyszny sos karmelowy łączy się jak marzenie w piekarniku – tylko 1 składnik i godzina to wszystko, czego potrzebujesz., Top na ciasta, owoce i każdy deser., hr 5 mins

odżywianie