Madame Lelica

maślany, miękki i wykonany całkowicie od podstaw, ten łatwy przepis na domowe ciastka zasługuje na stałe miejsce w repertuarze receptur. Ten przepis jest wykonany z całego masła, bez skracania!

z zaledwie 6 składnikami, które założę się, że masz już pod ręką, te domowe ciastka są tak proste w przygotowaniu i zawarłem wiele wskazówek (i wideo!), aby mieć pewność, że za każdym razem otrzymasz idealne herbatniki.,

dwa powody, dla których jestem bardzo podekscytowany, aby podzielić się tym przepis na domowe ciastka z wami dzisiaj:

jeden: ponieważ domowe ciastka są pyszne (oczywiście) i są tak łatwe do zrobienia. Tak wiele osób kupuje wersję w puszkach, nie zdając sobie sprawy, że mają już wszystkie składniki, aby zrobić je od podstaw w swojej spiżarni.

smak gotowych herbatników nie trzyma się świecy z domowym herbatnikiem. Nie. parzyste. blisko. Konserwanty i sztuczne aromaty, nie jesteś tu mile widziany.,

Po drugie: ponieważ odkąd kilka tygodni temu zaczęłam pracować nad tym przepisem na biszkopty, „Mind Your Own Biscuits” Kacey Musgraves utkwiło mi w głowie i śpiewam to bez przerwy.

nie zrozum mnie źle, kocham Kacey Musgraves i jej muzykę, ale za każdym razem, gdy zaczynam śpiewać mój pies zaczyna płakać. To smutne i przezabawne, i gdybym nie był tak zawstydzony moim okropnym głosem, już bym się z nim podzielił. Mam nadzieję, że publikując ten przepis uwolnię się od niekończącego się refrenu i znęcanie się nad Zwierzętami w końcu się skończy.,

ale porozmawiajmy więcej o pierwszym powodem.

domowe ciastka zawierają tylko sześć składników: mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia, cukier, sól, masło i mleko. A potem więcej masła, gdy skończą pieczenie, bo oczywiście potrzebujemy więcej masła.

wspomniałem, że te ciastka są łatwe, więc nie przejmuj się wszystkimi wskazówkami, które mam dla Ciebie poniżej., Te ciastka są łatwe, ale technika ma znaczenie i chcę uzbroić cię we wszystkie potrzebne informacje, abyś mógł je łatwo zrobić i mieć je idealnie wyszły za pierwszym razem.

porady są proste, ale ważne i chociaż niektórzy bardziej doświadczeni piekarze już je znają, chcę dać każdemu równe szanse.

Porady dotyczące robienia domowych herbatników

• masło i mleko do tego przepisu muszą być tak zimne, jak to możliwe dla puszystych i miękkich herbatników., Przed użyciem zamrażam masło i zalecam trzymanie mleka w lodówce, aż nadejdzie czas, aby dodać je do suchych składników.
• nie przesadzaj z forsą! Pamiętaj, że chcesz, aby Twoje masło pozostało tak zimne, jak to możliwe podczas robienia tych herbatników, a im więcej masz rąk do ciasta, tym bardziej masło stanie się miękkie. Zdecydowanie nie używaj miksera elektrycznego do tego przepisu.
• zrobimy trochę laminowania. Oznacza to wielokrotne składanie ciasta (5-6 razy tutaj), aby zachęcić do łuszczenia się warstw w naszych herbatnikach., Możesz obejrzeć poniższy film, aby dokładnie zobaczyć, jak to się robi.
• nie używaj wałka do ciasta, użyj rąk, aby delikatnie wyłożyć ciasto na płaski prostokąt przed wycięciem ciastek.
• nie bój się dodawać mąki do ciasta, jeśli jest zbyt lepkie podczas obchodzenia się z nim (i upewnij się, że pracujesz na lekko mąką).

wskazówka wizualna: jeśli spojrzysz na wstępnie upieczone ciastka poniżej, zobaczysz, że rzeczywiście możesz zobaczyć kawałki masła w cieście., To jest to, czego chcesz, składniki nie będą dobrze połączone jak z ciastkiem ciasto i widząc kawałki masła oznacza, że rzeczywiście zrobił wszystko tutaj. Hura!

kilka uwag na temat masła w domowych herbatnikach

masło jest prawdopodobnie najważniejszą częścią tego przepisu, a sposób, w jaki sobie z nim radzisz, może zrobić lub złamać domowe ciastka.

chociaż można z pewnością użyć Krajarki do ciasta, aby pokroić masło w suche składniki, polecam zamrożenie masła przez około 30 minut przed rozpoczęciem., Następnie użyj tarki do pudełek, aby zetrzeć masło przed połączeniem go z suchymi składnikami.

używam tej techniki w moich recepturach na bułeczki i Gorąco polecam również z tymi ciasteczkami. Nie tylko jest to o wiele łatwiejsze niż używanie noża do ciast, ale świetnie radzi sobie z drobnym rozdrabnianiem i rozprowadzaniem masła w całej mieszance bez przeróbki masła (pamiętaj, że chcesz zarządzać masłem tak mało, jak to możliwe, aby było tak zimne, jak to możliwe podczas wchodzenia do piekarnika).,

Alternatywnie można również użyć Robot kuchenny( jak to robię z moim przepisem pie crust), ale to po prostu tak łatwo zetrzeć w maśle, że zawsze używam tej metody zamiast.

i tak, polecam użycie niesolonego masła w tym przepisie, a następnie dodanie soli. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego piszę moje przepisy w ten sposób, możesz przeczytać o tym (i łatwym zastąpieniu, jeśli masz tylko solone masło pod ręką) w tym poście, który napisałem o solone vs niesolone masło.,

wiem, że wspominałem wam kilka razy, że pracuję nad konkursem pieczenia/wyzwaniem/naprawdę Nie wiem, jak to nazwać, ale planuję post, w którym zachęcam was wszystkich do pieczenia razem ze mną. Celem jest, aby ludzie pieczenia receptur mogli nie próbowali wcześniej, i zachęcam wszystkich do dzielenia się swoimi wynikami dla szansy na wygranie Małej Nagrody.,

cóż, dzisiejszy przepis na domowe ciastka jest zasadniczo podstawą do wyzwania pieczenia, które będę dzielić dokładnie za tydzień, więc weź to jako wskazówkę, że tworzenie dzisiejszego przepisu jest świetnym sposobem na rozpoczęcie wyzwania!

aby być jednym z pierwszych, którzy zostaną powiadomieni o wszystkich nowych przepisach i wyzwaniach pieczenia, upewnij się, że zapisałeś się na moją listę e-mail. To za darmo, a otrzymasz bezpłatny e-book z 8 moich ulubionych przepisów na ciasteczka.

podaruj sobie darmowego e-booka!

Enjoy!,

jak zrobić domowe ciastka

wiem, że dużo mówiłem w tym filmie, ale naprawdę czuję, że wskazówki są tak ważne, i pomogą zapewnić ciastka wyjdzie idealnie!

domowe ciastka

ten przepis można podwoić, aby 12 ciastek.

4.,

▢ 1 łyżeczka soli

▢ 6 łyżek niesolonego masła bardzo zimnego (85 g), niesolone masło Europejskie jest idealne, ale nie jest wymagane

▢ 3/4 szklanki pełnego mleka1 (177 ml) maślanki lub 2% mleka będzie również działać

ul

zalecany sprzęt

• przecinarka do ciastek

  Instrukcja

  • aby uzyskać najlepsze rezultaty, schłodzić masło w zamrażarce na 10-20 minut przed rozpoczęciem tego przepisu., Idealne jest, aby masło było bardzo zimne do lekkich, łuszczących się, maślanych herbatników.
  • Rozgrzej piekarnik do 425F i wyłóż arkusz ciasteczek nieprzywierającym papierem pergaminowym. Odstawić.
  • mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól wymieszać w dużej misce i dobrze wymieszać. Odstawić.
  • Usuń masło z lodówki i albo pokrój je w mieszaninę mąki za pomocą Krajarki do ciast lub (preferowane) użyj tarki do pudełek, aby rozdrobnić masło na małe kawałki, a następnie dodać do mieszanki mąki i wymieszać.,
  • masło pokroić lub połączyć z tartym masłem, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy.
  • dodaj mleko, użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, aby wymieszać do połączenia (nie przerabiaj ciasta).
  • przełóż ciasto biszkoptowe na dobrze wyprofilowaną powierzchnię i użyj rąk do delikatnej obróbki ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodać mąkę, aż będzie można nim zarządzać.,
  • gdy ciasto będzie spójne, złożyć na pół i delikatnie spłaszczyć warstwy razem. Obróć ciasto o 90 stopni i złóż ponownie na pół, powtarzając ten krok 5-6 razy, ale uważając, aby nie przepracować ciasta.
  • użyj rąk (nie używaj wałka do ciasta), aby spłaszczyć ciasto do 1 „grubości i lekko odkurzyć 2 3/4” Okrągły krajacz do ciastek z mąką.,
  • dokonując ścisłych cięć, wciśnij przecinak do ciastek prosto do ciasta i upuść ciastka na przygotowaną blachę do pieczenia.
  • powtarzaj, aż zdobędziesz jak najwięcej ciastek i umieść mniej niż 1/2 ” OD SIEBIE na blasze do pieczenia.
  • po wyjęciu z ciasta jak największej ilości ciastek, delikatnie przerób ciasto, aby uzyskać kolejne ciastka lub dwa, aż będziesz miał co najmniej 6 ciastek.,
  • piec na 425F przez 12 minut lub do momentu, gdy blaty zaczną się lekko złotobrązowe.
  • w razie potrzeby umyć roztopionym solonym masłem natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Podawać na ciepło i cieszyć.

  uwagi

  1i używać mleka pełnego, ale inni używali maślanki i 2% mleka z powodzeniem!,

  odżywianie

  porcja: 1biscuit | kalorie: 280kcal | węglowodany: 36g | białko: 5g | tłuszcz: 13g | tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 33mg | sód: 405mg | potas: 287mg | błonnik: 1g | cukier: 4g | witamina A: 399iu | wapń: 131mg | żelazo: 2mg
  wypróbowałeś ten przepis? Pokaż mi na Instagram!Wspomnij @SugarSpun_Sam lub tag # sugarspunrun!

Penny lubi nadzorować proces fotografii. Na szczęście, to ustawienie dostało jej zgodę.,