świąteczny tydzień we Włoszech oznacza jedno: ucztowanie.
jak każdy inny Kraj, Włochy mają swoje własne tradycje świąteczne. Włoskie potrawy bożonarodzeniowe wyróżniają się jednak różnorodnością i bogactwem.
Boże Narodzenie to czas obfitości.”Włosi siadają na długie (mówimy o sześciu lub siedmiu godzinach) święta wielu kursów, nawet bardziej ekstremalne niż w Wielkanoc lub inne święta., To, co jedzą, zależy zarówno od regionu, jak i od rodziny, ponieważ Boże Narodzenie jest również świętem, na które każda rodzina ma swoje własne przepisy.
przygotowaliśmy mały przewodnik na 24-26 grudnia, abyś mógł zobaczyć wszystkie typowe włoskie słodkie i słone potrawy na Boże Narodzenie, a może spróbuj zjeść kilka z nich samodzielnie w tym roku.
La Vigilia di Natale (Wigilia Bożego Narodzenia)
Katolicka tradycja zabrania spożywania mięsa w wieczory przed świętami religijnymi., Dlatego większość Włochów je rybne święto w Wigilię Bożego Narodzenia, tak obfite, że brak mięsa zwierzęcego nie jest zauważalny. Jeśli udasz się do sklepu rybnego rankiem 24-go we włoskim mieście, zobaczysz setki plastikowych toreb na lodzie, każda z czyimś nazwiskiem na zewnątrz i tuzin gatunków ryb w środku.
nacisk kładzie się na świeżość i różnorodność, zarówno rodzaju owoców morza, jak i sposobu gotowania, i oczywiście różni się w zależności od regionu. Można zacząć od frittura di pesce( smażona ryba), która może obejmować kalmary, małe ośmiornice lub paranza (mieszane małe ryby)., Na północy Włoch na pewno znajdziesz baccalà (dorsz Solny), a dalej na południe, capitone (węgorz)
wtedy, oczywiście, jest makaron. Linguine z homarem, spaghetti z małżami, paccheri ai frutti di mare (krótki makaron z mieszanymi owocami morza) … Cała pieczona ryba z ziemniakami jako secondo, a następnie świąteczne ciasteczka przed masą o północy.
Uwaga: „Święto Siedmiu Ryb” jest włosko-amerykańską tradycją, w której rodziny jedzą siedem rodzajów ryb w Wigilię Bożego Narodzenia. Nie jest to typowo spotykane w włoskich rodzinach (nawet jeśli mogą jeść siedem lub więcej rodzajów ryb)
Natale (Boże Narodzenie)
przez lata pytałem wielu moich włoskich przyjaciół, co dokładnie jedzą w Boże Narodzenie, dla szok-przyjemność słuchania liczby potraw, które grzechotają.,
historycznie, zwłaszcza w południowych Włoszech, Boże Narodzenie było jednym z niewielu dni w roku, w których biedni ludzie mogli jeść bogate, drogie potrawy z mięsa, cukru i egzotycznych przypraw. Motywy mogły się zmienić, ale tradycja się nie zmieniła, a większość Włochów siedzi na rozdrabniającym stół, trzepoczącym, niszczącym Portfel świątecznym lunchu, który może być tuzinem lub więcej dań.
do antipasti prawie zawsze zalicza się wędliny i sery. W wielu regionach, w rzeczywistości, mają specjalne „Salamis Bożego Narodzenia”, które mają być wyleczone aż do świąt., Często spotyka się również bardziej wyszukane potrawy, takie jak vitello tonnato (pieczona cielęcina na zimno z sosem majonezowym z tuńczykiem) lub nieskończone wariacje na temat frittaty.
następnie, makaron, często kilka dań. Świąteczny makaron prawie zawsze ma w sobie jakieś mięso., W całych Włoszech, ale zwłaszcza w Emilii-Romanii, można znaleźć nieporównywalne tortellini w brodo-kręgi nadziewane mięsem w złotym bulionie z wołowiną i capon (więcej o tym później).
na południu Włoch jest makaron al forno, czyli Pieczony makaron. Prawdziwe” wszystko oprócz zlewu kuchennego ” święto obfitości, pasta al forno może mieć długo gotowane ragù, smażone małe klopsiki, salami, jajka na twardo, kawałki sera i bogaty sos beszamelowy, wszystko pieczone razem, aż wierzch będzie chrupiący, a wnętrze lepkie i niemożliwie bogate.
jeszcze nie skończyliśmy., Normalne włoskie posiłki zazwyczaj nie zawierają dużo mięsa—może jedną kiełbasę na osobę, lub cienki kotlet. Boże Narodzenie jest wyjątkiem. Wiele rodzin je wiele mięsożernych dań. Z bulionu tortellini pochodzi soczyste gotowane mięso, zwane bollito, tradycyjnie podawane z salsa verde (pikantny sos zielony) lub mostarda (kandyzowane owoce w syropie doprawionym). Niektóre rodzaje pieczenia są bardzo powszechne, jak pieczona jagnięcina w Rzymie lub barokowa faraona ripena (perliczka nadziewana mielonym mięsem i przyprawami). A nawet po tym, niektóre rodziny będą mieć grillowane kiełbaski i kotlety.,
i oczywiście są desery. Nie mamy miejsca, aby zagłębić się w setki tradycyjnych włoskich świątecznych słodyczy, ale dwa najczęściej są panettone i pandoro. Oba są słodkimi, chlebopodobnymi ciastami, których pudełka można znaleźć ułożone wysoko w sklepach w tygodniach przed Świętami Bożego Narodzenia., Pierwszy pochodzi z Mediolanu i jest puszystym ciastem, w kształcie nieco przerośniętej muffinki, usianej suszonymi owocami i rodzynkami. Ten ostatni (dosłownie „złoty chleb”) pochodzi z Werony, w kształcie gwiazdy, o wilgotnej, gęstszej konsystencji, zwykle podawany z cukrem pudrem.
Il giorno di Santo Stefano (Boxing Day)
można by pomyśleć, że po maratonie jedzenia w Boże Narodzenie, Włosi wykorzystaliby następnego dnia, aby się zrelaksować i zjeść miły lunch z surowych owoców i Alka-Seltzer. Nie. Dzień Świętego Szczepana często wiąże się z kolejnym rodzinnym obiadem, może nie tak dużym jak w poprzednich dniach, ale jednak poważnym obiadem.
w dniu 26.wielu Włochów popisuje się swoją walecznością z avanzi, resztkami z poprzedniego dnia. Nie mówimy jednak o podgrzewaniu w kuchence mikrofalowej., Pozostałe jedzenie z obiadu świątecznego jest przerobione, przerobione i ponownie wzbogacone. Pozostały makaron zostanie zmieszany z jajkami i serem, aby zrobić makaron frittata di. Gotowane mięso zostanie rozdrobnione i duszone z pomidorami i warzywami. Resztki wędlin i deserów z poprzedniego dnia zostaną wystawione na okrągły posiłek, ponieważ na Boże Narodzenie zostanie kupionych więcej niż wystarczająco.
wraz z resztkami, niektóre rodziny mają również nowe dania na dzień po świętach., Mój przyjaciel Mario, z Kalabrii, zawsze ma resztki bulionu z makaronem i resztki gotowanej wołowiny, ale potem robi grillowane kiełbaski i brokuły rabe jako drugie danie, a wieczorem crespelle-smażone ciasto, które można nadziewać serem lub zwijać w cukier.
chcesz nasz przewodnik po jedzeniu w Rzymie? Wystarczy dodać swój adres e-mail w poniższym formularzu!ADD_THIS_TEXT
pomimo imienia, Giancarlo urodził się i wychował w Bostonie. Obecnie mieszka w Rzymie, gdzie pracuje jako niezależny dziennikarz., Pasjonat Rzymskiego jedzenia, historii i kultury, zwykle można go znaleźć z dobrą książką i, w zależności od pory dnia, espresso lub Aperol Spritz. Nigdy Campari.