skończyłeś marzyć. Teraz nadszedł czas, aby wziąć byka za rogi i zacząć stawiać pierwsze konkretne kroki w kierunku urzeczywistnienia Twojej restauracji. I to sprawia, że zastanawiasz się: ile to będzie kosztować, gdy wszystko zostanie powiedziane i zrobione?
Niestety na to pytanie nie ma dobrej odpowiedzi. Koszty uruchomienia restauracji różnią się w zależności od wielu różnych czynników. Twoja lokalizacja, koncepcja i hojność inwestorów mogą mieć wpływ na ostateczną cenę., Niektórzy restauratorzy powiedzą, że otwarcie restauracji zajmuje ponad $450,000, podczas gdy inni robią to z $ 13,000 lub mniej.
w rzeczywistości średni przedział na rozpoczęcie restauracji wynosi około $3,046 za miejsce (lub $3,734 jeśli kupisz nieruchomość zamiast wynajmować). Ale start-upy restauracyjne mają tendencję do przekraczania budżetu: średnie przekroczenie kosztów wynosi 33% w stosunku do początkowego budżetu. Za metr kwadratowy koszty rozruchu wynoszą od 45 do 178 dolarów. Z tego zakresu widać, dlaczego trudno jest obniżyć koszty, jednak oto mniej więcej to, czego możesz spodziewać się, aby Twoja restauracja wystartowała.,
miesięczny czynsz: średnio 6914 USD
koszty najmu — fantazyjny termin na czynsz lub kredyt hipoteczny — to kolejny przykład tego, jak koszty mogą się różnić w zależności od restauracji. W ankietach właściciele restauracji stwierdzili, że ich średni czynsz wynosił około 6914 dolarów miesięcznie. Ale jak w przypadku każdego wynajmu, może być zobowiązany do odłożenia czynszu za pierwszy i ostatni miesiąc, wraz z kaucją, zanim właściciel przekaże klucze.
jednak w przeciwieństwie do wynajmu mieszkania, warunki najmu restauracji są często do negocjacji., Na przykład możesz opóźnić pierwszą płatność do dnia otwarcia, a następnie proporcjonalnie do czynszu po tym.
większość umów najmu lokali gastronomicznych ma długie terminy; 5-10 lat to stosunkowo standard, dlatego warto wybrać lokal z myślą o długowieczności. Istnieją obszary, w których można potencjalnie obniżyć koszty rozruchu, ale nie jest to miejsce na skąpstwo. Zalecamy zlokalizowanie witryny z rocznym czynszem, który mieści się w przedziale od 6 do 10% oczekiwanych rocznych zarobków. Odrób pracę domową i wybierz miejsce, które najlepiej odpowiada twoim potrzebom, koncepcji i budżetowi.,
Budowa i przebudowa: $49,500 do $350,750
o ile nie poszczęści ci się i nie zdobędziesz w pełni umeblowanej przestrzeni, koszty budowy i przebudowy prawdopodobnie będą stanowiły większość Twojego budżetu start-up. W przypadku niektórych zakładów wydatki te stanowią ponad dwie trzecie całkowitego kosztu otwarcia.
niektóre wydatki są nieuniknione — jak zainstalowanie urządzeń — ale może być miejsce, aby zaoszczędzić na wystroju restauracji. Podczas gdy ten niestandardowy żyrandol lub zabytkowy stół wiejski może być kuszący, prawdopodobnie nie potrzebujesz go, aby sprzedawać ludzi na swojej przestrzeni.,
klienci będą tam przede wszystkim dla jedzenia, a na pewno można stworzyć ciepłe, przyjazne środowisko przy niskim budżecie. Niektóre Farby kredowe i DIY oprawy oświetleniowe mogą przejść długą drogę z restauracjami, szczególnie w szybkich restauracjach casual i quick service. Rozwiązania te są łatwe do wdrożenia przy użyciu odrobiny smaru do łokcia.
Jeśli musisz wybrać, wydaj pieniądze tam, gdzie się liczy, na przykład system ogrzewania i klimatyzacji w restauracji lub przebudowę toalet. Klienci zauważą, że możesz być pewien!,
urządzenia kuchenne i barowe: od 30 000 do 150 000
nie ma restauracji bez urządzeń restauracyjnych. Koszty urządzenia będą się różnić w zależności od formatu i menu, ale większość restauratorów kończy wydawać gdzieś od $30,000 do $150,000. Niektóre restauracje wymagają w pełni wyposażonej kuchni z frytownicami, piekarnikami i wieloma stacjami przygotowawczymi, podczas gdy restauracje szybkiej obsługi mogą mieć mniej.
wybieraj urządzenia ostrożnie, ponieważ jest to obszar, w którym właściciele restauracji po raz pierwszy mają tendencję do nadmiernego wydatkowania., Możesz wykoleić napięty budżet, jeśli skoczysz na najnowszy, najlepszy sprzęt.
Urządzenia restauracyjne często można wynająć, dopóki nie będziesz gotowy do zakupu,co może zmniejszyć kosztowne wydatki na rozruch. Sprzedawcy mogą również zezwolić na bezpłatne korzystanie ze sprzętu, takiego jak ekspresy do kawy, o ile podpiszesz umowę na ich produkty.
Możesz również zdecydować się na zakup urządzeń używanych. Wielu dostawców i dystrybutorów restauracji odkupuje używany sprzęt od nieudanych restauracji i sprzeda go po obniżonych cenach., Pamiętaj, że kupując używane, twoje urządzenia nie będą objęte gwarancją, więc pod pewnymi względami jest to hazard. Mimo to, jeśli zmniejszy to koszty otwarcia o kilka tysięcy dolarów, może być warte ryzyka.
nakłady na żywność: $5,000 do $25,000
technicznie rzecz biorąc, żywność i napoje są najważniejszymi przedmiotami w Twoim budżecie — w końcu jesteś tutaj, aby sprzedawać posiłki. Ale w porównaniu do innych kosztów rozruchu, początkowe zakupy żywności są tanie, dodając do około $5,000 do $25,000 dla pierwszego zamówienia.,
wydatki na żywność i napoje zostaną znacznie obniżone, jeśli zdecydujesz się nie podawać alkoholu, ale ponownie, tak samo jak Twój potencjał zarobkowy. Marża na napoje alkoholowe (w szczególności piwo) może być lukratywnym źródłem zysków, pomagając wchłonąć koszty na inne, mniej opłacalne potrzeby. Podobnie jak wszystkie decyzje, które podejmujesz, otwierając restaurację, jest to kwestia ważenia koncepcji i budżetu w stosunku do kosztów.,
zezwolenia i licencje: kilkaset do kilku tysięcy dolarów
Kiedy już myślałeś, że skończyłeś wydawać pieniądze na restaurację, teraz będziesz musiał trochę bardziej pogrążyć się w pozwoleniach i licencjach. Wymagania różnią się w zależności od lokalnych przepisów, ale w większości obszarów restauracje są zobowiązane do uzyskania kilku różnych rodzajów licencji i zezwoleń, aby legalnie działać.
zazwyczaj restauracje są zobowiązane do posiadania licencji biznesowej, certyfikatu użytkowania, pozwolenia na budowę, pozwolenia na zdrowie pracownika, licencji na usługi gastronomiczne i pozwolenia sprzedawcy., Może być również konieczne ubieganie się o pozwolenie na znak, pozwolenie na alkohol (jeśli sprzedaż alkoholu) i pozwolenie na śmietnik, oprócz inspekcji sanitarnych i Bezpieczeństwa Żywności. Każde z tych zezwoleń kosztuje, co oznacza, że będziesz musiał je budżetować.
koszty różnych licencji zależą od Twojego obszaru. Na przykład w Nowym Jorku wydasz około 280 dolarów tylko na pozwolenie na Zakład usług gastronomicznych. Być może będziesz musiał zainwestować kilka godzin pracy, ponieważ wiele obszarów wymaga wzięcia udziału w zajęciach, takich jak Kursy obsługi żywności, aby ubiegać się.,
ubezpieczenie: kilka tysięcy dolarów
większość właścicieli restauracji decyduje się zainwestować w polisę ubezpieczeniową, która stanowi kolejny wydatek. Jednak może być trudno przewidzieć dokładne koszty ubezpieczenia, ponieważ ostateczna tally zależy od rodzaju restauracji i rodzajów ochrony od odpowiedzialności, której potrzebujesz.
co najmniej, prawdopodobnie będziesz chciał budżet kilka tysięcy dolarów na ogólne ubezpieczenie Odpowiedzialności Cywilnej i majątkowe, które obejmuje sprzęt kuchenny i inne mienie, które posiadasz., Możesz również zainwestować w ubezpieczenie odszkodowania pracownika, odpowiedzialność samochodową (jeśli korzystasz z pojazdów służbowych) i ubezpieczenie mienia, zwłaszcza jeśli masz kredyt hipoteczny NA restauracji.
Technologia i POS: różne
tylko odpowiednie aplikacje i systemy pozwalają osiągnąć wyższą wydajność operacyjną i dać Twojej restauracji cyfrowy połysk, którego potrzebuje, aby odnieść sukces na dzisiejszym rynku. W rzeczywistości firmy, które starannie wybierają swoją technologię, często stwierdzają, że wynikające z tego korzyści generują znaczny zwrot z inwestycji.,
istnieje wewnętrzna technologia, która obejmie system POS, aplikacje do inwentaryzacji i zamawiania, oprogramowanie do planowania i księgowości oraz inne narzędzia ułatwiające prowadzenie restauracji. Jest też technologia zorientowana na klienta: twoja strona internetowa ,systemy zamówień online( jeśli dotyczy), usługi e-mail marketingu i programy lojalnościowe.
Jeśli chodzi o koszty, niekoniecznie musisz inwestować w nie wszystkie naraz. Zanim jednak otworzysz, powinieneś przynajmniej zainstalować system POS i zbudować podstawową stronę internetową z godzinami, informacjami kontaktowymi i menu.,
oczywiście mogą być też inne koszty. Niektórzy restauratorzy decydują się zapłacić za profesjonalne usługi, takie jak księgowość, pomoc prawna, usługi marketingowe, projekt graficzny lub tworzenie stron internetowych, co może znacznie podnieść koszty uruchomienia.
potrzebujesz też trochę wolnego kapitału, aby czerpać zyski przez pierwsze kilka miesięcy. Często trwa od sześciu do 24 miesięcy, aby restauracje stały się rentowne, a w międzyczasie musisz być w stanie utrzymać włączone światła.
otwarcie restauracji jest kosztowne, ale dobrą wiadomością jest to, że nie musisz płacić za to wszystko z kieszeni., Dzięki inwestorom, pożyczkom i / lub kontom kredytowym Możesz sfinansować start-up restauracji bez spieniężania oszczędności życia. Im bardziej precyzyjny jesteś w swoich budżetach i prognozach, tym lepiej przygotujesz się do tworzenia propozycji biznesowych i ubiegania się o pożyczki — i przetrwania pierwszych kilku miesięcy z klasą.