warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, dostarczają związków zawierających siarkę, które są odpowiedzialne za ich często ostry smak (21).
te związki bioaktywne mogą mieć wiele korzyści zdrowotnych.
zapobieganie nowotworom
rak charakteryzuje się szybkim wzrostem nieprawidłowych komórek i często jest związany ze stresem oksydacyjnym (22).
brokuły są wypełnione związkami, które uważa się za chroniące przed rakiem.,
badania obserwacyjne sugerują, że spożywanie warzyw krzyżowych, w tym brokułów, jest związane ze zmniejszonym ryzykiem wielu nowotworów, w tym raka płuc, jelita grubego, piersi, prostaty, trzustki i żołądka (23, 24, 25, 26).
unikalna rodzina związków roślinnych zwanych izotiocyjanianami odróżnia warzywa krzyżowe od innych warzyw.
badania sugerują, że izotiocyjaniany wpływają na enzymy wątrobowe, zmniejszają stres oksydacyjny, zmniejszają stan zapalny, stymulują układ odpornościowy oraz zwalczają rozwój i wzrost raka (27, 28, 29).,
główny izotiocyjanian brokułów, sulforafan, działa przeciw powstawaniu raka na poziomie molekularnym, zmniejszając stres oksydacyjny (16, 30, 31).
sulforafan występuje w 20-100 razy większych ilościach w młodych kiełkach brokułów niż w pełnowartościowych główkach tego warzywa (32).
chociaż dostępne są również suplementy z brokułami, mogą one nie dostarczać równoważnej ilości izotiocyjanianów, a zatem mogą nie dawać takich samych korzyści zdrowotnych, jak jedzenie całych, świeżych brokułów (33, 34).
Obniż poziom cholesterolu
Cholesterol pełni wiele ważnych funkcji w twoim organizmie.,
na przykład jest kluczowym czynnikiem w tworzeniu kwasów żółciowych, które pomagają trawić tłuszcz. Kwasy żółciowe powstają w wątrobie, przechowywane w pęcherzyku żółciowym i uwalniane do układu pokarmowego, gdy jesz tłuszcz.
następnie kwasy żółciowe są ponownie wchłaniane do krwioobiegu i ponownie używane.
substancje zawarte w brokułach wiążą się z kwasami żółciowymi w jelitach, zwiększając ich wydalanie i zapobiegając ich ponownemu wykorzystaniu (35).
powoduje to syntezę nowych kwasów żółciowych z cholesterolu, zmniejszając całkowity poziom tego markera w organizmie.,
efekt ten jest związany ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i raka (2).
według jednego z badań brokuły gotowane na parze są szczególnie przydatne do obniżania poziomu cholesterolu (2).
zdrowie oczu
zaburzenia wzroku są częstą konsekwencją starzenia się.
dwa główne karotenoidy w brokułach, luteina i zeaksantyna, są związane ze zmniejszonym ryzykiem zaburzeń oczu związanych z wiekiem (36, 37).
niedobór witaminy A może powodować ślepotę nocną, którą można odwrócić, poprawiając stan witaminy A (38).,
brokuły zawierają beta-karoten, który organizm zamienia w witaminę A. to warzywo może w ten sposób poprawić wzrok u osób z niskim spożyciem witaminy A.
podsumowanie
izotiocyjaniany brokułów mogą poprawić wiele czynników ryzyka choroby i zmniejszyć ryzyko raka. Co więcej, to warzywo może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zwiększyć zdrowie oczu.