Een crème-splainer, als je
We hebben er allemaal zijn., Een recept vraagt om lichte slagroom, en je hebt maar een doos van half-en-half in je koelkast. Dat is wanneer je begint in paniek, verwoed zoeken “half-en-half vs. zware crème” om te zien of je de vervanging kunt maken. Het goede nieuws is dat je vaker wel dan niet crème kunt ruilen met half-en-half. Je kunt zelfs soms half-in-half of room gebruiken in plaats van melk in sommige recepten. Wat is er dan met al die verschillende soorten crème? Nou, net als bij de verschillende soorten melk, heeft het verschil tussen lichte room en zweepcrème te maken met de hoeveelheid melkvet.,
in feite draait het fundamentele verschil tussen melk en room om het vetgehalte, en in de Verenigde Staten worden deze definities gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Volgens de Amerikaanse regering is melk het spul dat afkomstig is van een koe met minder dan 3,25 procent melkvet, en als er meer melkvet is dan dat, dan is dat witte spul room. (Dat is een grof beeld. Het spijt me. Melk is een beetje smerig, dus heb even geduld.,)
het verschil tussen half-en-half, slagroom, zware room en de rest komt dus alleen maar neer op het vetgehalte, hoewel de exacte definities van land tot land kunnen verschillen omdat het meestal de overheid is die dit onderscheid maakt. Maar het begrijpen van die verschillen in melkvet zal u helpen begrijpen waarom een soort crème voor bepaalde recepten iets beter zou kunnen zijn dan andere, zelfs als je ze allemaal gewoon zou kunnen drinken.
dus laten we het allemaal opsplitsen, zullen we?
Half-en-Half
Half-en-half is, volgens FDA., richtlijnen, ” een mengsel van melk en room die niet minder dan 10,5 procent maar minder dan 18 procent melkvet bevat.”Je kent het waarschijnlijk het beste als het spul dat je in je koffie doet. Het relatief lage vetgehalte betekent dat het niet zweept, maar als je bijvoorbeeld macaroni en kaas maakt, kun je zeker half en half ruilen voor melk.
lichte crème
lichte crème is room die ten minste 18% maar minder dan 30% melkvet bevat., Het is ook geweldig in koffie, vooral als je op zoek bent naar een bijzonder rijke kop, maar het heeft nog steeds niet genoeg vet om succesvol te worden geslagen. Het heeft ook de neiging om gemakkelijker te stremmen dan hoger vet crèmes, dus als je werkt lichte room in een saus, voeg het aan het einde. Deze stijl van crème ook meestal bekend als tafelcrème in Canada-hoewel in het Great White North, het heeft tussen de 16 en 32 procent melkvet.
Zweepcrème
Zweepcrème wordt door onze vrienden van de FDA aangeduid als lichte zweepcrème.,, die definieert het als crème die ” bevat niet minder dan 30 procent, maar minder dan 36 procent melkvet.”Dit is het spul dat, met een elektrische klopper of een garde en wat elleboogvet, opgeklopt kan worden tot, nou ja, slagroom.
zware crème
zware crème is “crème die niet minder dan 36% melkvet bevat,” en het is vrij vergelijkbaar in textuur met zweepcrème., Het hoge vetgehalte betekent dat het nog stabieler is dan whipping cream, wat betekent dat je slagroom nog stijvere pieken zal hebben. Het is ook uw beste weddenschap voor romige sauzen—maar hey, er is niemand om u te stoppen van het gieten van een beetje in uw koffie, hetzij. Deze zijn ook wel bekend als single cream.
Dubbele room
indien 36% melkvet veel melkvet is, moet u dubbele room ontmoeten. Het is een Britse benaming voor crème die ” maar liefst 48 procent melkvet bevat.,”Het is waarschijnlijk het beste genoten wanneer gegoten over fruit of desserts, hoewel je het in je koffie kunt doen als je wilt.
Clotted Cream
De F. D. A. heeft geen formele definitie voor clotted cream, dat klassieke Britse zuivelproduct dat een essentieel ingrediënt is in cream tea, omdat het volgens de Amerikaanse definities als boter zou worden beschouwd. Maar in het Verenigd Koninkrijk, waar clotted cream een beschermde voedselnaam heeft, is de definitie nauwkeurig en moet de crème volgens de Dairy Council” maar liefst 55 procent melkvet ” bevatten en goed worden gekookt., Dat geeft clotted cream zijn kenmerkende textuur. Probeer het gewoon niet te slaan.
Zure Room
Zure room is misschien niet zoals het hoort in deze toelichting, maar het is in feite beschouwd als een van de melk en room van het product door de F. D. A. “Zure room resultaten van de zuren, door melkzuur producerende bacteriën van gepasteuriseerde room,” volgens de overheid agentschap richtlijnen., Die crème heeft een zeer specifiek vetgehalte – tussen 14,4 en 18 procent.
Crème Fraîche
Crème fraîche is vergelijkbaar met zure room, behalve dat het Europese AF. Het is eigenlijk de Europese versie van Amerikaanse zure room, maar het is iets anders gemaakt. In plaats van melkzuurproducerende bacteriën toe te voegen, wordt de crème, die een hoger vetgehalte heeft tussen 30 en 40 procent, gefermenteerd, volgens de auteurs van het Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology., Het resultaat is een lepelbare crème die desserts kan overtreffen of de basis kan worden voor een roomsaus.,y van JSPORT, Taylor Alxndr, en Leonce
De Beste Post-Party Ontbijt Plekken in Atlanta, Volgens de Lokale Dj ‘ s
Misschien Azijn Kunt U het Opslaan
Alle Onderwerpen in Extra Knapperig
niet te Missen in Onze Top-Rated Recepten
het beste van MyRecipes in uw inbox.,