“natuurlijke smaken” is een van die overkoepelende termen die voedselmerken gebruiken om te voorkomen dat tientallen chemicaliën op hun producten of online worden vermeld.
Dit vage ingrediënt is volgens de werkgroep milieu de vierde meest voorkomende stof in levensmiddelen. De enige ingrediënten die je vaker ziet zijn water, zout en suiker. Tenzij je je hele leven alleen maar hele voedingsmiddelen hebt gegeten, is je palet waarschijnlijk bekend met natuurlijke smaken.,
Wat zijn eigenlijk natuurlijke smaken?
zoals de naam al doet vermoeden, bestaat natuurlijke smaakstoffen voornamelijk uit chemische stoffen die niet afkomstig zijn uit een laboratorium. Fabrikanten oogsten de ingrediënten in de natuur of verzamelen natuurlijke bijproducten van de verwerking van organische materialen zoals fruit en planten.
natuurlijke aroma ‘ s zijn ontworpen om voedselproducten iets beter te laten smaken of ze een aparte smaak te geven die consumenten met het merk zullen associëren. Sommige bedrijven vinden dat deze aanpak nodig is om smaken te herstellen die vaak verloren gaan of verdund tijdens het productieproces.,
De strategie zorgt er ook voor dat elk voedingsmiddel van een bepaald merk hetzelfde zal smaken. Natuurlijke of kunstmatige conserveringsmiddelen worden ook gebruikt om te voorkomen dat producten bederven.de productie van sinaasappelsap bijvoorbeeld laat veel natuurlijke citrusoliën achter. Fabrikanten kunnen deze chemicaliën gemakkelijk en efficiënt verzamelen en in dozen met jus d ‘ orange steken die anders een beetje flauw zouden kunnen smaken.
Er zijn echter meestal meer additieven., In het geval van sinaasappelsap, inclusief producten met het verleidelijke “100% juice” – label, huurt het merk vaak wetenschappers in om een “flavor pack” te maken.”Sommige professionals die deze formules ontwikkelen, verzinnen ook synthetische geuren voor de schoonheidsindustrie.
Als u een bosje sinaasappels van een lokale biologische markt kocht en het sap zelf perste, zou de ervaring totaal anders zijn. De smaak zou de kwaliteiten van die specifieke partij sinaasappelen weerspiegelen. Het zou niets zijn als drinken uit een fles Tropicana of Dole sinaasappelsap., Met het risico cynisch te zijn, Hou je misschien niet van de echt natuurlijke smaak. Vergeleken met de naam merken, kan het saai lijken.
wat betekent natuurlijke aroma ‘ s?
sommige van deze industriële processen en marketing tactieken klinken misschien vaag, maar ze zijn volkomen legaal en maken zelfs geen gebruik van een lacune in de regelgeving.
Hier is de wettelijke definitie van “natuurlijke aroma’ s, ” volgens de U. S., Food and Drug Administration:
“De term natuurlijke smaak of natuurlijke aroma’ s betekent de essentiële olie geeft, essentie of extractieve, eiwit hydrolysaat, destillaat, of een product van roosteren, verwarming of enzymolysis, waarin de aroma bestanddelen afkomstig van een kruiden -, fruit of vruchtensap, groente of groente sap, eetbare gist, kruiden, boomschors, bud, wortel, blad of soortgelijke planten, vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten, of fermentatie producten daarvan, wie belangrijke functie in het voedsel is smaakstof in plaats voedingswaarde., Natuurlijke aroma ‘ s omvatten de natuurlijke essentie of extracten verkregen uit de in subdeel A van deel 582 van dit hoofdstuk vermelde planten en de in 172.510 van dit hoofdstuk vermelde stoffen.”
die geladen definitie geeft ons een idee van wat de FDA beschouwt als natuurlijke smaken, maar waar komen deze ingrediënten vandaan? Zijn natuurlijke smaken echt natuurlijk?
waar komen natuurlijke aroma ‘ s vandaan?
om op te splitsen waar natuurlijke aroma ‘ s vandaan komen, moeten we de “planten” en “stoffen” die in de definitie van de FDA worden genoemd, ontleden.,de genoemde “planten” zijn kelp, rode algen en dulse, een zeewier. De meeste mensen beschouwen deze voedingsmiddelen gezond, dus geen zorgen daar.
De lijst “stoffen” is veel beter te verteren (geen woordspeling bedoeld). Het beschrijft meer dan 80 stoffen en de producten waarin zij kunnen worden opgenomen, alsmede beperkingen op hoeveelheden en concentraties.
De meeste items activeren geen alarmen. Er zijn veel onschadelijke en gezonde nietjes die we kennen, waaronder Aloë, ricinusolie, esdoorn, yucca — zelfs mirre (wat een van de wijzen Jezus bracht)., Maar niet alles onder de” natuurlijke smaken ” paraplu komt van gewassen die we kennen en houden.
voorbeelden van natuurlijke aroma ‘s
Voedingschemici hebben honderden natuurlijke aroma’ s ontwikkeld die kunnen worden gevonden in sommige van uw favoriete voedingsmiddelen en dranken. Hier zijn enkele veel voorkomende ingrediënten die vallen onder het domein van “natuurlijke smaken”:
- Citral: gewonnen uit citroengras, citroen, sinaasappel en piment, vaak gebruikt in voedingsmiddelen en dranken met citrussmaak.,
- Benzaldehyde: gewonnen uit amandelen, kaneelolie en andere bronnen, die gewoonlijk worden gebruikt om levensmiddelen een amandelsmaak en-aroma te geven.
- Amylacetaat: een verbinding die wordt gedistilleerd uit bananen en die gewoonlijk wordt aangetroffen in gebakken producten met bananensmaak.
- Linden ether: geïsoleerd uit lindehoning en de bloesems van Lindeboom
- Massoia lacton: een alkyllacton dat is afgeleid van de schors van de Massoia boom, gebruikt om kokossmaak te leveren en Gevonden in rietsuiker melasse en gezouten tabak.
- Acetoïne: organische verbinding die een boterachtige smaak produceert.,
deze soorten ingrediënten komen in kleine hoeveelheden voor die geen verband houden met negatieve gezondheidseffecten, maar waar de meeste mensen zich zorgen over maken is transparantie.
Er is geen wettelijke verplichting voor merken om natuurlijke smaakstoffen openbaar te maken die vallen onder de categorie “algemeen beschouwd als veilig” van de FDA. Deze verordening biedt echter misschien niet veel gemoedsrust. In 2010 concludeerde het Amerikaanse Government Accountability Office dat de GRAS-eis ontoereikend was en dat de FDA haar toezicht op voedselingrediënten moest versterken., Vandaag is het onduidelijk of er veel verbetering is geweest.
fysieke producten hebben niet genoeg ruimte om elke chemische stof op te nemen, maar er is geen excuus voor het weglaten van informatie van hun websites door voedselmerken. Dit soort geheimhouding kan consumenten het gevoel geven dat er iets onveiligs te verbergen is.
Wat is het verschil tussen natuurlijke en kunstmatige aroma ‘ s?
natuurlijk klinken natuurlijke smaken aan de oppervlakte zeker beter voor je gezondheid dan kunstmatige smaken, maar wat is het verschil tussen deze twee ingrediëntencategorieën?, Terwijl zowel natuurlijke als kunstmatige aroma ’s worden gesynthetiseerd in de laboratoriumomgeving, is de bron van deze aroma’ s waar we de kloof kunnen vinden.
natuurlijke aroma ‘ s kunnen worden afgeleid van een verscheidenheid aan fruit, groenten, zaden en vele andere natuurlijke planten of stoffen. Integendeel, kunstmatige aroma ’s komen uit oneetbare stoffen zoals aardolie en worden gemengd om natuurlijke aroma’ s na te bootsen.
om het in lekentaal te zeggen, neem even de tijd om een voedsel of drank te overwegen die bananensmaak bevat. Als gedistilleerd uit een echte banaan, zou dit worden beschouwd als een natuurlijke smaak., Integendeel, kunstmatige banaan smaak zou worden gemaakt in het laboratorium, het repliceren van de smaak van deze natuurlijk geteelde vrucht door middel van een combinatie van chemicaliën en aroma ‘ s.
gezien het verschil tussen de twee, is het logisch dat natuurlijke smaken gezonder zijn dan kunstmatige smaken, toch? Niet precies. In een NPR artikel getiteld ” Is ‘natuurlijke smaak’ gezonder dan ‘kunstmatige smaak’?”verschillende experts zijn het erover eens dat er weinig verschil is tussen natuurlijke en kunstmatige smaken.,chemisch gezien zijn ze niet noodzakelijk anders of gezonder dan kunstmatige smaakstoffen. In wezen, natuurlijke smaken zijn chemicaliën gewonnen uit natuurlijke ingrediënten. Kunstmatige aroma ‘ s bestaan uit dezelfde chemicaliën maar zijn synthetisch ontwikkeld. Voedingswaarde wordt meestal gevonden in het voedsel zelf, niet de molecule gebruikt om te behouden of smaak toe te voegen aan het voedsel.
zijn natuurlijke smaken slecht voor u?
natuurlijke smaken kunnen gezond of ongezond zijn. Het gaat echt om de producten waar deze smaken in zitten., Cheetos bevatten natuurlijke smaken, en ze zijn niet bepaald een toonbeeld van gezond eten. Maar dan heb je gezonde nietjes met natuurlijke smaakstoffen, zoals sinaasappelsap. Er zijn ook producten die consumenten over het algemeen als gezond beschouwen, maar nog steeds een beetje kunstmatige smaakstoffen bevatten.
Als u zich zorgen maakt over natuurlijke smaken, is het kopen van USDA-gecertificeerde biologische voedingsmiddelen en voedingsproducten een van de makkelijkste manieren om dit probleem aan te pakken., In de context van natuurlijke aroma ‘ s betekent het biologische label dat het product zijn smaak ontleent aan organismen zonder gemodificeerde genomen, synthetische pesticiden, zuiveringsslib, synthetische meststoffen of straling.
er is ook de mogelijkheid om alles met het natuurlijke aroma Ingrediënt te boycotten. Het nadeel is dat je zou kunnen eindigen beroofd van een aantal van uw favoriete producten.
aan de andere kant hebben veel voedingsmiddelen en voedingsproducten geen toegevoegde smaakstof nodig om goed te smaken. Je kon een appel van een boom plukken, en het zou nog steeds zoet smaken., Uiteindelijk is het aan jou om te beslissen hoe belangrijk smaak is om uw algehele ervaring van het eten en het kopen van voedsel.