Madame Lelica

men noemt een mousserende wijn vaak Champagne, maar in werkelijkheid kan alleen mousserende wijn gemaakt in de Champagne regio van Frankrijk Champagne worden genoemd. Het moet worden gemaakt van Pinot Noir (een blanc de noirs is een Champagne die voornamelijk wordt gemaakt van Pinot Noir druiven), Pinot Meunier, of Chardonnay (blanc de blanc wordt gemaakt van Chardonnay), en is meestal een blend van alle drie.

Champagne wordt geproduceerd door méthode champenoise., Deze methode zou toevallig zijn uitgevonden door een zekere monnik genaamd Dom Perignon en verfijnd door de weduwe (veuve) Cliquot. Beide namen moeten bekend zijn bij elke Champagne-liefhebber (of zelfs niet-liefhebber) omdat ze nog steeds de twee meest beroemde huizen van Champagne zijn.

Méthode champenoise omvat het toevoegen van meer gist en suiker aan een basis van wijn en het bottelen van de wijn voor een tweede gisting., Tijdens dit proces, de wijn zit op de stervende gist en sediment dat zich vormt, genaamd de moer, en de fles wordt geleidelijk getipt en gesponnen, zodat alle moer verzamelen in de hals van de fles. De fles wordt dan gevroren, de moer wordt eruit geplakt, en de fles wordt opnieuw verzegeld, om opnieuw te worden geplakt op een bruiloft, of verloving, of housewarming, of een andere belangrijke gelegenheid.

door het lange proces van het zitten op de moer, krijgt Champagne rijkheid en complexiteit en zijn kenmerkende biscuit-Y of gistachtige tonen., En terwijl sommige stijlen Champagne knapperig zijn met tonen van citroen, appels en vuursteen, worden fijne champagnes vaak vet met smaken van geroosterde brioche, geroosterd fruit en toffee.

mijn persoonlijke regel is om nooit Champagne te kopen, tenzij ik minder ben ik van plan om voor iets te beginnen rond $40. Het kan gewoon de flessen die ik heb ontmoet, maar in mijn ervaring, terwijl high-end Champagnes zijn een van de grote genoegens van het leven, goedkope Champagnes zijn minder aangenaam om te drinken dan gelijkwaardig geprijsd, of zelfs veel goedkoper, Proseccos en cava ‘ s.,

Prosecco

Prosecco is de bekendste mousserende wijn van Italië. Voor vele jaren, het speelde een tweede viool aan Champagne omdat veel van de Prosecco beschikbaar was gewoon niet goed. Maar fijne Proseccos zijn meer op grote schaal beschikbaar geworden, en het loopt nu nek aan nek met Champagne voor Populariteit.

Prosecco wordt gemaakt in de regio Veneto in Italië (dezelfde regio die ons de glorieuze Aperol spritz gaf, van een druivensoort genaamd Glera.,

de productiemethode van Prosecco verschilt met name van Champagne of Cava in die zin dat de secundaire gisting die bubbelwijn zijn bruis geeft, plaatsvindt in stalen tanks in plaats van in flessen. Dit beïnvloedt de smaak met name, waardoor het lichter en minder gist. Prosecco kan de neiging om een beetje zoeter dan Champagne of Cava, met grotere verliezer bubbels en drijvende smaken van appel, peer, citroenschil, lichte bloemen, en zelfs tropisch fruit.

een droge Prosecco is mijn go – to voor veel sprankelende cocktails omdat het niet vecht met de smaken van sterke drank en andere modifiers.,

Cava

Cava is de meest opmerkelijke bijdrage van Spanje aan de wereld van mousserende wijn, en een uitstekende bijdrage is het. Cava wordt meestal gemaakt met een paar druivensoort waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord—Macabeu, Parellada en Xarello—maar het kan ook worden gemaakt van Chardonnay of Pinot druiven.

hoewel je meestal Cava ziet tegen een prijs die vergelijkbaar is met Prosecco, is het eigenlijk meer vergelijkbaar met Champagne in karakter en productie., Net als Champagne, de bruisende-producerende secundaire gisting gebeurt in de fles (in plaats van een tank), maar buiten de Franse regio, de methode kan niet worden genoemd méthode champenoise en is in plaats daarvan bekend als méthode traditionnelle. (Een van de redenen—naast de naamsbekendheid en de wereldwijde vraag die het prijspunt van Champagne opblaast—dat cava redelijker geprijsd is, is dat de Spanjaarden het proces van tirage, het roteren en kantelen van de flessen tijdens de secundaire gisting hebben gemechaniseerd; in Frankrijk, aan de andere kant, wordt het vaak nog steeds met de hand gedaan.,)

maar omdat Cava niet zo lang op de moer zit, is Cava lichter van stijl dan Champagnes van langere leeftijd. In plaats van toffee-en biscuittonen, zal Cava je raken met uitgebalanceerde citrus, meloen, peer en een aangename zuurgraad. Omdat Cava is gemaakt in dezelfde stijl als Champagne, het is een geweldige inzet voor de tijden wanneer u wenst voor Champagne, maar u niet wilt besteden $40 of (potentieel veel) meer.

andere mousserende wijnen

natuurlijk zijn Champagne, Prosecco en cava nog maar het begin van het assortiment mousserende wijnen dat bestaat., Bijna elke wijnproducerende regio maakt stijlen die sprankelend zijn.

in veel van deze regio ‘ s zijn er echter geen specifieke regels voor druivensoorten of productiemethoden, dus je kunt geen brede uitspraken doen—bijvoorbeeld, je kunt zeker Amerikaanse mousserende wijnen vinden die gemaakt zijn met de méthode traditionelle en Chardonnay druiven, net als een Franse blanc de blancs, maar de volgende Amerikaanse sterretje waar je naar kijkt zal net zo waarschijnlijk iets heel anders zijn. Dat gezegd hebbende, ze zijn erg leuk om te verkennen.,

Cockney Champagne Cocktail

Deze drank is zo eenvoudig als het kan: bloemige, geurige gin; verkwikkende citroensap; en zoete eenvoudige siroop worden gestimuleerd door de licht gistige, zeer bubbelige nip van Champagne.

Champagne cocktail

een recept dat precies doet wat er op het blik staat. Het is allemaal champagne, de hele tijd—plus een blokje suiker, een vleugje citroen, en een scheutje Angostura bitters. (Dat is het! Dat is de cocktail.,)

Carey Nershi ‘ s Angostura Sugar Cubes For Champagne Cocktails

voor een anytime versie van de cocktail hierboven, maak deze super-eenvoudige, oh-so-giftable Angostura cubes en kijk hoe ze oplossen als magie in een fluit van Champagne. Een vleugje citroen is hier ook altijd welkom.

Pomelder Prosecco Punch

zoete vlierbloesemlikeur, pittige gember, verwarmende kardemom en droge mousserende wijn zorgen voor de perfecte fall-meets-winter tipple.,Aperol Spritz Ah, de Aperol spritz—een drankje waar we van houden en van houden om te haten, en ongeacht in welk kamp we zijn, houden er toch van om te drinken. Het geeft de zomer aan, ongeacht de tijd van het jaar.Voilà l ‘ été: de Franse 75

zwaar op de gin, maar verlicht met citrus en mousserende wijn, de Franse 75 is een zeer drinkbaar drankje zonder te stroperig-zoet.

onze beste klassieke Mimosa

een mimosa lijkt zo basic dat het geen recept nodig heeft, maar dit is onze beste, dus vertrouw ons hier. Een klein snufje zeezout voorkomt dat het kruidnagels krijgt.,

Sgroppino (citroensorbet Cocktail)

een cocktail geschikt voor Venetiaanse royalty—en voor u, ook. Combineer gewoon zoetzure citroensorbet en Prosecco, roer en drink op.

aardbeiensap & Een Champagne Cocktail

Champagne en aardbeien zijn een eeuwenoud duo. Waarom probeer je ze niet in deze zomer-happy drink? Zoals Merrill Stubbs, onze medeoprichter en ontwikkelaar van het recept, zegt, Gebruik hier niet je mooiste fles champers, maar iets te goedkoop en vrolijk zal je zeker hoofdpijn bezorgen!,

Pom Fizz

in andere dynamic-duo nieuws, extra geconcentreerde granaatappelsap mengt en vermengt met Prosecco (of een andere van uw favoriete mousserende witte wijnen) om een eenvoudige maar verbluffende drank te creëren.