Er zijn veel verschillende soorten Chinese kool. Het is bekend onder zijn wetenschappelijke naam Brassica Pekinensis, maar de meest voorkomende namen geassocieerd met Chinese kool zijn Napa kool of Chinese bladeren. De Chinese naam is 大/大白菜.
Napa-kool is een grootkoppige kool met stevig verpakte, lichtgroene bladeren die je in Westerse supermarkten meestal naast bok choy vindt. Gezonder dan westerse kool, Napa kool is rijk aan vitamine C en andere voedingsstoffen., Het is ook een yin etenswaar in de Chinese keuken.
gezondheidsvoordelen
Napa-kool heeft talrijke gezondheidsvoordelen en van nature voorkomende vitaminen en mineralen, waaronder:
- Napa-kool bevat zeer weinig calorieën.
- Napa-kool bevat veel antioxidante plantaardige verbindingen en is rijk aan voedingsvezels.Sommige wetenschappelijke studies suggereren dat het consumeren van napa-kool in een dieet het lichaam kan helpen beschermen tegen kanker en het LDL-gehalte kan verlagen.
- Napa-kool is een ongelooflijke bron van foliumzuur en vitamine B.,
- Napa-kool is rijk aan vitamine C.
- Het is ook een geweldige bron voor vitamine K.
het kiezen en kopen van
Napa-kool is een zeer veelzijdig ingrediënt om mee te koken. Het kan rauw worden gegeten, snel worden gekookt zoals in een roerbak, of lang worden gekookt in een rijke stoofpot. Net als tofu absorbeert Napa-kool de smaken van het voedsel eromheen. Daarom doen veel Chinezen graag Napa-kool in hun soepen of koken in een hete pot. De zachte zoetheid van Napa kool zal zoetheid brengen aan uw soep., Je kunt het ook rauw eten in salades en het wordt vaak toegevoegd aan snelkokende roerbakgerechten en gestoomd voedsel. Het kan ook worden gebruikt als een eetbare Keuken “tool.”Als je een bamboestoomboot gebruikt, vul dan de stoomboot met Napa-koolbladeren om te voorkomen dat het voedsel aan de bodem van de stoomboot blijft plakken.
zoek bij het selecteren van Napa-kool naar stevige groene bladeren die niet verwelkt of opgegeten worden door insecten. De kool is groot en moet zwaar voelen voor zijn grootte. Bewaar de kool in een plastic zak in de koelkast.,
koken
Napa-kool is zo veelzijdig en erg populair in de Chinese keuken. Het is een belangrijk ingrediënt in Chinese roomkool. Dit is een zeldzaam soort recept. Zuivelproducten werden zelden gebruikt in China, deels vanwege de hoge incidentie van lactose-intolerantie onder de Oost-Aziatische bevolking. Dit Noordelijke gerecht is een zeldzame uitzondering omdat het op zuivel gebaseerd is. Traditioneel zou het worden gemaakt met volle melk, maar je vindt ook recepten met room om een romiger saus te geven.
Napa-kool heeft een zoete smaak en is geladen met vitaminen en mineralen., Traditioneel is zoetzure kool een pittig gerecht dat koud wordt geserveerd, waarbij het sausmengsel wordt verwarmd en vlak voor het serveren over de groenten en gember wordt gegoten.
Lion head Chinese gehaktballen zijn een klassiek gerecht dat vaak wordt gekookt met Chinese bladeren/Napa-kool. De Napa kool zal alle bouillon absorberen en smaakt geweldig. De Napa koolbladeren geven de leeuwenkop gehaktballen hun “manen”.”
Chinese kool kan ook rauw worden geserveerd, zoals in een salade of sla., Snijd de Napa-kool in zeer dunne reepjes en voeg lente-uitjes, een chili, julienned wortelen of andere groenten toe. Vul het mengsel met een saus van sesamolie, sojasaus, zout en peper. Roer alles door elkaar en serveer koud. Het idee is om julienne alle ingrediënten zeer dun zodat alle groenten kunnen absorberen en goed mengen met de kruiden snel. Zorg ervoor dat je deze salade eet snel na het serveren anders zullen de kruiden de Chinese kool vochtig maken.,