gezien de variëteit die de Ecuadoraanse Cultuur, Kunst, Geografie en politiek definieert, zou het logisch zijn om aan te nemen dat het land ook een behoorlijke hoeveelheid culinaire variëteit bood — de typische keuken in het hele land is echter sterk afhankelijk van aardappelen, rijst en bonen. De kustkeuken verschilt het meest van die van de bergachtige gebieden, met de nadruk op zeevruchten, specerijen en kokosmelk., De grote steden Quito, Guayaquil en Cuenca hebben allemaal verfijnde eetcènes, met een scala aan restaurants die eigentijdse neemt op Ecuadoraanse klassiekers en een scala aan internationale keukens serveren.
maaltijden& eetgewoonten
Ecuadoranen eten meestal drie maaltijden per dag, op dezelfde manier en uren als Noord-Amerikanen. Ontbijt wordt meestal geserveerd tussen 6: 30 en 9 uur; lunch tussen 12: 00 en 14: 00; en diner tussen 6: 00 en 22: 00. De meeste maaltijden en eetgelegenheden zijn vrij informeel., In feite zijn er slechts een paar restaurants in het hele land die kunnen worden beschouwd als semi-formele, en vrijwel geen vereisen een jas of stropdas, hoewel je ze zeker zou kunnen dragen in Quito ’s of Guayaquil’ s fijnere inrichtingen.
voedsel
ontbijt — het typische ontbijt in Ecuador is vrij eenvoudig, meestal verankerd door roerei en aardappelen of rijst. Pannenkoeken zijn vaak een optie, hoewel ze olieiger en knapper zijn dan de pannenkoeken die je gewend bent. Het ontbijt wordt vaak geserveerd met fruit, toast, maïstortilla ‘ s en koffie.,
Sandwiches & Snacks — Empanadas — kleine, gefrituurde gebakjes gevuld met vlees of aardappelen — zijn alomtegenwoordig. Tamales, een mengsel van maïsmeel, vlees en specerijen verpakt in bananenbladeren, zijn op grote schaal beschikbaar, net als humitas, een soortgelijk preparaat dat wordt gestoomd in een maïskolf. De vulling voor humitas heeft ook de neiging om eenvoudiger te zijn, meestal bestaande uit alleen de gepureerde maïs, kaas, en misschien wat ei. Llapingacho ‘ s zijn populaire aardappelkaaspasteitjes in het hele land., U kunt ook traditionele broodjes krijgen, vaak geserveerd op gesneden wit brood, evenals Amerikaanse hamburgers.
soepen — Ecuador neemt zijn soep serieus. Soep wordt geserveerd met bijna elke lunch en diner, zowel in restaurants en in particuliere woningen. Tijdens de vastentijd maken Ecuadoranen fanesca, een melkachtige bouillon geserveerd met vis, sperziebonen, limabonen en een boon genaamd chocho., Aan de kust vindt u caldo, een algemene term voor soep, die ofwel aguado (op waterbasis, dun, en meestal met vlees) of caldo de leche (roomsoep, meestal met groenten) kan zijn. Menestra is een dikkere linzenstoofpot vaak geserveerd met zowel groenten en vlees of vis. Locro is een aardappelkaas soep, en Sopa de tomates con plátanos, tomatensoep met plantains, is heel populair.
vlees& pluimvee — Ecuadoranen eten een behoorlijke hoeveelheid vlees en pluimvee., Kip en varkensvlees zijn de meest populaire, hoewel je andere vlees kunt tegenkomen die je nog niet eerder hebt geprobeerd. Bijvoorbeeld, een gemeenschappelijke Ecuadoraanse delicatesse is cuy, of geroosterde cavia. Misschien mag je zelfs het varken uitkiezen dat je gaat eten. Cuy met aardappelen is een gemeenschappelijk straatvoedsel in de sierra Regio. Reizigers moeten geen vrij wild bestellen, tenzij ze er zeker van zijn dat het wordt gekweekt in plaats van gejaagd.
zeevruchten-zeevruchten zijn vaak in het binnenland verkrijgbaar, maar het is het meest overvloedig en het beste aan de kust, waar garnalen, kreeft en een verscheidenheid aan vis altijd op het menu staan., Het kustgebied is beroemd om zijn ceviche, een koud brouwsel van vis, schelphoorn en/of garnalen gemarineerd in limoensap en kruiden. De marinade wordt gezegd dat “koken” de vis of zeevruchten. Ceviche is een geweldige traktatie voor de lunch of als aperitief. Ook moet u proberen bollos de pescado, vis en pinda ‘ s verpakt in bananenbladeren.
groenten — de aardappel is de koning van de Ecuadoraanse keuken. Het wordt gegeten bij bijna elke maaltijd, en als snacks., Maar dit zijn niet je basis Idaho Russets; je vindt meer dan 200 soorten aardappelen in de Andes regio, van kleine Piepers niet groter dan een pinda tot grotere variëteiten zo groot als een grote oranje, met kleuren variërend van geel tot bruin tot paars tot blauw. Chili pepers worden veel gebruikt, vooral gehakt en gemengd met ui en zout om salsa de ají te vormen, die naast de meeste maaltijden wordt aangeboden. Samen met broccoli, palmharten, cassave en asperges, kunt u malanga (ook bekend als yautía) tegenkomen, een zetmeelachtige yam afkomstig uit de tropen., Patacones, of gebakken plantains, worden vaak geserveerd als bijgerechten aan de kust.
Fruit — Ecuador heeft een schat aan heerlijke tropische vruchten. De meest voorkomende zijn bananen, mango ‘s, papaja’ s en ananassen. Andere vruchten die je zou kunnen vinden zijn maracuyá( passievrucht), naranjilla (een kruising tussen een sinaasappel en een tomaat), en guanábana (Zuurzak-een misleidende naam), Een zoete witte vrucht waarvan de pulp zorgt voor fantastische fruit shakes.
Desserts — Ecuador heeft geen zeer extravagante dessertcultuur. Bien me sabe is een kokosnootdessert inheems in het land., Flan, een custard, komt in kokosnoot en karamel smaken, en tres leches is een zeer zoete, vloeiende cake die bijna valt in de custard categorie. Alle soorten snoep en snoepjes zijn beschikbaar.,
drank
dranken — de meeste grote merken frisdranken zijn beschikbaar, net als verse sappen (jugos) gemaakt met papaja, ananas, mango, maracuyá( passievrucht), naranjilla (een kruising tussen een sinaasappel en een tomaat), of mijn persoonlijke favoriet, tomate de árbol (boomtomaat, een alomtegenwoordige zoetzure lokale vrucht waarvan wordt gezegd dat het goed is voor het hart en voor het verminderen van cholesterol). Vraag ze in melk (en leche) of water (en agua pura), en sin hielo (zonder ijs) als je extra zeker wilt zijn dat je geen kraanwater drinkt.,
helaas kan het moeilijk zijn om zeer goede koffie te vinden in Ecuador, hoewel het land het gewas native teelt, omdat de meeste van de beste bonen worden verzonden naar het buitenland.
Water — drink het leidingwater niet in Ecuador, zelfs niet in de steden, omdat ziekteverwekkende organismen endemisch zijn. Vraag voor gebotteld drinkwater (agua pura of agua purificada) in uw hotel, en wanneer u kunt, pak een fles bron of gezuiverd water (verkrijgbaar in de meeste markten) om bij de hand te hebben., Je zou er ook goed aan doen om je tanden te poetsen met gezuiverd water, of gewoon voor de lol, met bier.
Bier, Wijn & Liquor — Ecuador ‘ s brouwerij industrie wordt gedomineerd door twee bedrijven. De eerste, bekend als de Cervecería Nacional aan de kust en de Cervecería Andina in de hooglanden, maakt het populairste bier van het land, een bleke pils genaamd Pilsener. Clausen is vergelijkbaar, met een hoger alcoholgehalte, en Club is een lichtere, blonde pilsner. Het concurrerende bedrijf is de Cervecería Suramérica, gevestigd in Guayaquil., Hun grote brouwsel is Biela, een bleke pils, die sommigen verkiezen boven Pilsener. Wat mij betreft gaat niemand ooit een medaille op deze bieren spelden, maar na een lange dag wandelen door de hete jungle of sierra, zal een van hen de plek raken.
fatsoenlijke rum kan worden gevonden tegen matige prijzen. Probeer Ron Castillo of Ron San Miguel (5 of 7 jaar).,
Als u uw keel wilt blootstellen aan iets pijnlijkers, neem dan een shot aguardiente — Spaans voor “vuurwater” — een sterke spirit (60-100 proof, of meer als het zelfgemaakt is) gemaakt van gefermenteerd suikerriet en alles behalve officieel beschouwd als de nationale drank van Ecuador. Het is ook populair in de rest van Zuid-Amerika.
Er wordt geen goede wijn gemaakt in Ecuador, hoewel kwaliteitsflessen uit Argentinië, Chili, Italië en Frankrijk beschikbaar zijn.,
tijdens uw reis kunt u verschillende traditionele alcoholische brouwsels proeven. Als je Ecuadoreans in volle fiesta tegenkomt, kunnen ze canelazo drinken, een mengsel van gekookt water, suikerriet alcohol, citroen, suiker en kaneel typisch voor de Andes-regio. In sommige gemeenschappen is de traditionele drank chicha, gemaakt van gefermenteerde maïs of cassave, niet compleet totdat de persoon die het bereidt de ingrediënten heeft gekauwd en weer uitspuugt. Zorg ervoor dat je je chicha van een nonchewing bron vindt.,
andere alcoholische dranken die beschikbaar zijn in Ecuador zijn guarapo, ook gemaakt van suikerriet; anisados, likeur op smaak gebracht met anis; secos, goedkope en smaakloze alcohol die goed is om te mengen; Espíritu del Ecuador, Een fruitige, gouden likeur; en rompope, een Latijns-Amerikaanse versie van eierpunch, vaak gekocht met rum.
Opmerking: Deze informatie was accuraat toen ze werd gepubliceerd, maar kan zonder kennisgeving worden gewijzigd. Zorg ervoor dat u alle tarieven en details rechtstreeks met de bedrijven in kwestie bevestigt voordat u uw reis plant.