botanisch gezien wordt de olijf (Olea europaea) beschouwd als een vrucht. Fruit heeft een houdbaarheid, en bij uitbreiding ook olijfolie. Er is een punt waarop het ranzig wordt en gewoon niet lekker smaakt.
De meeste olijfolie gaat 18-24 maanden mee vanaf het moment dat ze gebotteld zijn. Extra vierge olijfolie wordt minder verwerkt en gaat meestal iets minder mee, ongeveer 12-18 maanden vanaf het moment dat ze gebotteld zijn (1).
na deze tijdspanne kunnen olijfoliën acrid of bittere tonen ontwikkelen, die in uw koken kunnen voorkomen op manieren die u misschien niet leuk vindt.,
sommige flessen olijfolie vermelden een botteling of uiterste houdbaarheidsdatum. Als u deze niet ziet, is het misschien een goed idee om uw flessen te labelen met de datum van aankoop. Dit kan u helpen enig gevoel van hoe lang het heeft gezeten in uw pantry.
Hoe bewaart u het
u moet olijfolie bewaren op een koele, donkere plaats-zoals een pantry met een deur, een kast of een koelkast.
houd er rekening mee dat het er een beetje troebel uit kan zien als u het in de koelkast bewaart. Dit is een normale reactie op koelere temperaturen en geeft niet aan dat uw olijfolie ranzig is geworden.,
in het algemeen helpt het ook als de fles is gemaakt van een donkerder glas, zoals donkergroen of ambergeel, omdat dit kan helpen om licht, dat oxidatie bevordert, te blokkeren. Dit kan iets zijn om op te letten als je in de supermarkt bent (2).
oxidatie is een cellulair proces dat veroudering kan stimuleren. In olijfolie kan het de afbraak van vetmoleculen versnellen. Naast licht kan olijfolie ook geoxideerd worden door contact met zuurstof of blootstelling aan hitte (2).
Dit is de reden waarom een koele, donkere plaats ideaal is voor het bewaren van uw olijfolie — en zorg ervoor dat het goed afgedekt is als u het eenmaal hebt geopend.,
ten slotte, als uw olijfolie wordt verpakt in een plastic polyethyleen container en u van plan bent om het rond te houden voor een tijdje, kan het verstandig zijn om het over te brengen naar een donker glas of tin container. Het houdt beter op deze manier (2).
Als u niet vaak kookt, kan het ook een goed idee zijn om kleinere flessen te kopen, vooral als u kiest voor een liefhebber olijfolie.
samenvatting
olijfolie wordt ranzig na 18-24 maanden, of 12-18 maanden als het extra olijfolie van de eerste persing is. Bewaar het op een koele, donkere plaats en, idealiter, in een donkere glazen of blikken container die goed afgesloten is.,