vaak beschreven als een voedsel dat leuk is om te eten, de taaie textuur en de milde smaak van udon-noedels maken het bijna onmogelijk om ze niet leuk te vinden. (En maak je geen zorgen — als je geen tarwenoedels kunt hebben, zijn er ook bruine rijst udon-noedels voor degenen onder u met glutengevoeligheid.)
je vindt ze vaak zwemmen in een heerlijke bouillon van udon soep., Ze kunnen ook worden gebruikt als roerbaknoedels of koud geserveerd met een gezonde dip zoals misosaus. Hoe je ze ook wilt gebruiken, udon-noedels gemaakt van volkorenmeel zijn zeer bevredigend en met mate zorgen ze voor een gezonde dosis koolhydraten en vezels, evenals verschillende voedingsstoffen om je gezondheid te bevorderen.
Als u op zoek bent naar een nieuw comfort food deze winter (of elk seizoen), udon noedelsoep zal u zeker warm en tevreden laten voelen., Wanneer u consumeren udon noedels gemaakt van volkoren meel, krijg je een mooie dosis van complexe koolhydraten, die helpen om gewichtstoename, cardiovasculaire problemen en type 2 diabetes te voorkomen. (1)
laten we eens kijken naar wat udon noedels zijn, hoe je ze kunt gebruiken en hoe ze te vergelijken zijn met andere noedels.
Wat zijn Udon-noedels?
Udon-noedels zijn witte noedels gemaakt van tarwebloem, water en zout. Een udon noedel is meestal vier tot zes millimeter breed, waardoor het de dikste van de Japanse noedels., (In tegenstelling tot boekweitnoedels bevatten de meeste udon-noedels gluten omdat ze volledig gemaakt zijn van tarwemeel. Er is echter wel een variëteit gemaakt van bruine rijst.
traditioneel worden udon-noedels koud geserveerd met een dipsaus tijdens warmere maanden. Tijdens de koudere maanden worden ze vaak gebruikt in soepen en andere warme gerechten. Sommige traditionele udon gerechten zijn Nabeyaki udon, curry udon en yaki udon. Udon-noedels zijn ook te vinden in hot dashi, een Japanse bouillon gemaakt met kombu en bonito vlokken.,
vanuit voedingsoogpunt zijn udonnoedels geen calorierijk voedsel, maar ze bevatten wel een significante hoeveelheid koolhydraten en een significante hoeveelheid eiwitten. Ze bevatten ook belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, kalium, thiamine, niacine, riboflavine, fosfor, zink, koper, folaat en magnesium met minder dan twee gram vet en één gram suiker per twee-ounce portie. Het gehalte aan voedingsstoffen varieert afhankelijk van de kwaliteit van de tarwe die wordt gebruikt om de noedels te maken.
voordelen voor de gezondheid
1., Complexe koolhydraten voor gewichtsverlies en chronische ziektepreventie
als u udon-noedels van een hoogwaardig volkorenmeel consumeert, krijgt u een aanzienlijke dosis complexe koolhydraten, die meer vezels bevatten en langzamer door het lichaam worden verteerd dan eenvoudige koolhydraten. Mensen kijken naar hun taille of bloedsuikerspiegel zeker willen bereiken voor complexe koolhydraten zoals volkoren in plaats van eenvoudige, verfijnde koolhydraten zoals suikerhoudende ontbijtgranen.
Iedereen die echt op zoek is naar een gezonde keuze moet kiezen voor complexe koolhydraten zoals de volkoren udon noodle., Complexe koolhydraten worden verondersteld om gewichtsverlies gemakkelijker te maken. (2) Ze helpen ook bij de preventie van hartproblemen en type 2 diabetes, dat is de reden waarom complexe koolhydraten zijn beter voor degenen die een diabetische dieet dan eenvoudige koolhydraten. (3)
2. Licht verteerbaar
veel mensen houden van udon-noedels omdat ze licht en gemakkelijk te verteren zijn. (4) met slechts drie ingrediënten (bloem, water en zout) en geen toegevoegd vet, is het logisch dat het lichaam deze noedels snel en gemakkelijk zou verwerken.,
sommige bronnen zeggen ook dat Japanse wetenschappers de gemakkelijke verteerbaarheid van udon-noedels toeschrijven aan al het kneden dat in hun vorming gaat. Hoe dat zo? Ze zeggen dat het kneden ” het tarweproteïne ontwikkelt en concentreert, dat zich vervolgens vermengt met de zetmeelmoleculen en ze meer beschikbaar maakt voor spijsverteringsenzymen in het lichaam.”(5)
3. Potentiële preventie van darmkanker
wanneer het gaat om het vezelgehalte van udon-noedels, variëren de aantallen per product. Als u consumeren udon noedels gemaakt van echte volkoren, krijgt u een aanzienlijke dosis vezels in uw dieet., Bijvoorbeeld, twee ounces van droge ongekookte udon noedels gemaakt van een volkorenmeel kan ongeveer vijf gram vezels bevatten, die 20 procent van de dagelijkse vezelvereisten voor de gemiddelde persoon voldoet.
een vezelrijk dieet helpt constipatie te voorkomen, wat ook een grotere darmgezondheid bevordert. Dit kan helpen om veel gezondheidsproblemen te voorkomen, waaronder colorectale kanker. Volgens het American Institute for Cancer Research wordt voor elke 10 gram vezels die dagelijks worden geconsumeerd, het risico op colorectale kanker met 10 procent verminderd., (6) Dit betekent dat deze noedels zijn potentiële kanker-bestrijdende voedingsmiddelen dankzij hun hoge vezelgehalte.
4. Beter stressmanagement
als het gaat om stressmanagement, is het echt belangrijk om ondersteuning te zoeken, te bewegen en voldoende slaap te krijgen. Dieet is een ander essentieel onderdeel van succesvolle stress management. Het eten van complexe koolhydraten zoals volkoren udon noedels is eigenlijk een aanbevolen en nuttige dieetaanbeveling voor stressmanagement., (7)
een hete kom soep met volkoren udon-noedels kan een perfecte keuze zijn voor een troostende en kalmerende maaltijd in tijden van stress.
5. Rijk aan cruciale B-vitamines
een portie volkoren udon-noedels bevat vier van de acht B-vitamines, waaronder thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) niacine (vitamine B3) en folaat (vitamine B9). Per portie bevatten udon-noedels ongeveer 4 procent van de dagelijkse behoefte aan riboflavine en folaat.
indrukwekkender is het thiamine gehalte op 20 procent en het niacine gehalte op 15 procent., In het algemeen helpen alle B-vitamines het lichaam koolhydraten om te zetten in brandstof. Het hebben van B-vitamines is ideaal voor het helpen bij het draaien van die koolhydraten in de brandstof die je lichaam nodig heeft om energie te produceren.
Thiamine is bijzonder hoog in volkoren udon-noedels, wat geweldig is omdat het wordt beschouwd als een” anti-stress ” vitamine omdat het kan helpen om het immuunsysteem sterker te maken en de weerstand tegen lichamelijke stress te verbeteren. (8) niacine is ook aanzienlijk hoog in udon noedels gemaakt van volkoren tarwemeel.
waarom zou het u interesseren om voldoende niacine in uw dieet te krijgen?, Het heeft aangetoond een vermogen om ontstekingen te onderdrukken terwijl het verbeteren van de bloedsomloop in het menselijk lichaam. Niacine speelt ook een vitale rol in de productie van belangrijke hormonen in de bijnieren en andere gebieden van het lichaam. (9)
Udon vs. Soba vs. Rice vs.,meel
gewone noedels
- gewoonlijk gemaakt van durumtarwebloem gemengd met water en/of eieren
- bevatten gluten
- neutrale smaak
- voornamelijk warm gegeten, maar kan ook koud gegeten worden
- gewoonlijk verrijkt met ijzer en B-vitaminen
- bevat doorgaans minder eiwit per portie dan udon-noedels, soba-noedels of bruine rijstnoedels
hoe te gebruiken
u kunt udon-noedels kopen die gedroogd, vers of bevroren zijn., De verse en diepgevroren variëteiten hebben de neiging dikker en kauwer te zijn dan gedroogd. Kijk voor volkoren udon noedels die meer vezels, voedingsstoffen en voordelen voor de gezondheid hebben. Het is ook ideaal dat het zout dat in de udon noedels wordt gebruikt zeezout is. U moet ingrediënten labels zorgvuldig te lezen om ervoor te zorgen dat u koopt de gezondste udon noedels beschikbaar.
Udon-noedels zijn echt veelzijdig en kunnen in alles worden gebruikt, van soepen tot roerbakgerechten tot koude bijgerechten.,
Hier zijn een aantal heerlijke en super gezonde udon noedel recepten om je op weg te helpen:
- Massamam-geïnspireerde kipnoedelsoep
- noedels met boerenkool en pittige Rabarbersaus (ik stel voor om hier wat hoogwaardige eiwitten aan toe te voegen.)
- geroosterde pompoen en udonnoedels met koriander-tahinisaus
allergieën en bijwerkingen
Als u gluten volledig moet vermijden, zijn udonnoedels op basis van tarwemeel helaas niet iets voor u omdat ze gluten bevatten., Als je gluten moet vermijden, zoek dan naar udon noedels die volledig gemaakt zijn van rijstmeel, maar zorg ervoor dat er geen tarwemeel aan toegevoegd wordt.
als noedel is het niet verwonderlijk dat udon-noedels een significante hoeveelheid koolhydraten bevatten. Om een piek in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het belangrijk om uw portiegrootte in de gaten te houden. Het is ook een slim idee om gezonde eiwitten en vet op te nemen met uw udon recept van keuze.
Als u diabetes hebt, moet u bijzonder voorzichtig zijn met uw inname van een koolhydraatrijk voedsel zoals udon-noedels.,
Ik wil ook opmerken dat udon-noedels een aanzienlijke hoeveelheid natrium bevatten. Ideaal, kijk voor udon noedels die zeezout als hun natriumbron hebben.
laatste gedachten
bent u al een fan van Japanse noedels? Als je nog geen udon-noedels hebt geprobeerd, denk ik echt dat ze de moeite waard zijn om te proeven, vooral in een heerlijke kom udon-noedelsoep.
waarom?, Nou, deze noedels zijn aangetoond dat ze helpen met gewichtsverlies en chronische ziektepreventie dankzij hun complexe koolhydraten make-up, zijn licht verteerbaar, potentieel voorkomen darmkanker, helpen bij het beheren van stress, en zorgen voor B-vitamines.
om de maximale gezondheidsvoordelen van udon-noedels te benutten, moet u noedels kopen die gemaakt zijn van volkorenmeel of bruine rijstmeel als u gluten volledig wilt vermijden.