munt (Mentha spp.) kan worden bewaard voor later gebruik door drogen of invriezen, hoewel het het beste is om de gedroogde bladeren binnen een jaar en de bevroren bladeren binnen 6 maanden te gebruiken voor de beste smaak. Begin met het spoelen en zachtjes deppen van uw kruiden droog.
drogen gebeurt door bundels van elk 4-6 stengels op een luchtige, droge, donkere plaats op te hangen. Maak 3 bundels, beveiligd met elastiekjes, en clip ze op een kledinghanger en plaats de hanger hoog. Nadat ze voldoende zijn gedroogd, de gedroogde bladeren in een pot plaatsen en verzegelen, etiketteren en dateren., Een gekleurde glazen pot zal helpen om de gedroogde bladeren langer frisser te houden door het licht beter buiten te houden dan een heldere glazen pot.
om muntblaadjes in te vriezen, plaats ze in een hersluitbare plastic diepvrieszak. Plaats een enkele laag en knijp de lucht uit de zak en verzegel deze. Etiket met de naam en datum en vergeet niet om ze te gebruiken binnen 6 maanden. Een andere manier om munt (en andere kruiden) te bevriezen is om het te pureer het met water of olie (afhankelijk van wat u het gebruikt voor) en giet in ijsblokjesbakken. Wanneer de blokjes zijn ingevroren, breng ze over op geëtiketteerde hersluitbare plastic zak in de vriezer., Gebruik in soepen, stoofschotels en andere gekookte gerechten.
microgolven kunnen worden gebruikt als een sneldrogende techniek die de kleur en smaak van kruiden moet behouden, maar alleen ongeveer ¼ kop van de bladeren per keer verwerken. Plaats de blaadjes in een enkele laag tussen papieren handdoeken en magnetron gedurende 1 minuut, laat dan 1 minuut afkoelen en controleer of ze helemaal droog zijn. Als meer droogtijd nodig is, magnetron gedurende 30 seconden intervallen. Overdrijf het niet. Bewaar zoals hierboven vermeld in een afgesloten potje.
Opmerking: Er zijn 19 verschillende soorten munt en vele kruissoorten., Pepermunt (Mentha x piperita) en groene munt (mentha spicata) zijn de meest geteelde commerciële muntjes en groene munt komt veel vaker voor in de thuistuinen. Het is te onderscheiden van pepermunt door zijn bladeren. Gelijkmatig groene en kiezelstenen, groene munt bladeren zijn getand langs de randen en langer en meer puntig (zoals de Latijnse M. spicata ons vertelt) dan pepermunt bladeren, die zijn afgerond en glad-randig. Spearmint is de meest voorkomende in culinair gebruik zoals munt saus, gelei, gehakt en besprenkeld over gekookte aardappelen, gestoomde wortelen of verse erwten., Een beetje spearmint geknipt in yoghurt gebaseerde saladedressings of toegevoegd aan handvol peterselie in tabbouleh is een verkoelende touch. Als kruidenthee is spearmint milder dan pepermunt en mengt goed met andere kruiden, zoals anijs-hysop, kamille, citroenmelisse of zoete cicely, waar pepermunt over macht zou gaan.
beste kruiden voor het drogen:
anijs-hysop, bijenbalsem, kattenkruid, pepermunt, Oreganos, Romeinse kamille, rozemarijn, salie, smaakstoffen en Tijmen.beste diepvrieskruiden: bieslook, kervel ,koriander, pepermunt, peterselie, dille, venkel, salie, Griekse oregano, Dragon, marjolein en Tijmen.,
Ik hoop dat dit helpt.
voor meer plantenhulp, zie onze libguides: https://libguides.nybg.org/portalpage
Met dank aan de Nybg Plant Information Service