Cheese burger-Amerikaanse cheese burger met gouden frietjes
Getty
hoge bloeddruk is vandaag de dag een van de grootste gezondheidsproblemen in de VS. De CDC schat dat 75 miljoen Amerikaanse volwassenen, ongeveer een derde van de volwassen bevolking, hoge bloeddruk heeft. Nog alarmerender is dat hoge bloeddruk “was een primaire of bijdragende doodsoorzaak voor meer dan 410,000 Amerikanen in 2014,” het laatste jaar waarvoor de CDC rapporteert gegevens.,
een van de belangrijkste oorzaken van hoge bloeddruk (ook bekend als hypertensie) is te veel zout in het dieet. Naarmate de Amerikanen meer en meer eten, zijn ze zich minder bewust geworden van hoeveel zout er in hun voedsel gaat. Zout is lekker maar onzichtbaar: je kunt niet precies weten hoeveel zout er in je eten zit als je het niet zelf bereid hebt.
prevalentie van hoge bloeddruk in de VS
Foto credit: U. S., Centers for Disease Control (CDC)
Iedereen weet dat fastfood zout kan zijn, vooral die (zoals frites) die zout over hen hebben gestrooid. Wat ze echter niet weten, is dat in de afgelopen 30 jaar de hoeveelheid zout in fastfood dramatisch is toegenomen, zoals blijkt uit een nieuwe studie die onlangs is gepubliceerd door Megan McCrory en collega ‘ s van de Universiteit van Boston.
De nieuwe studie onderzocht hoe portiegroottes, calorieën, natrium (zout), calcium en ijzer veranderden in belangrijke fastfoodketens tussen 1986 en 2016., Ze analyseerde de gegevens van deze 10 restaurants:
Arby ‘s, Burger King, Carl’ s Jr, Dairy Queen, Hardee ‘s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver’ s, McDonald ’s en Wendy’ s
Ze zouden hebben gekeken naar meer, maar anderen hadden geen gegevens beschikbaar of niet van levensmiddelen in alle categorieën onder studie.
porties en calorieën zijn de afgelopen 30 jaar toegenomen, maar Ik wil me concentreren op het zout.,in 1986 bedroeg het natriumgehalte in voorgerechten gemiddeld 36% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid–wat vrij hoog is voor één voorgerecht (bijvoorbeeld een hamburger). Hoe slecht dat ook is, in 2016 was dit gestegen tot 47%. Zo heeft een enkel fastfood voorgerecht bijna de helft van een hele dag zout. Kanten verhoogd van 14% van de ADH naar 26%, wat betekent dat als je een voorgerecht en een kant (frietjes!), krijgt u 75% van uw dagelijkse zouttoeslag. Gemiddeld voegen ze nu 50% meer zout toe dan in 1986.,
en dat is slechts het gemiddelde: als je grotere maten bestelt, of een van de zoute keuzes (hoewel je misschien niet weet wat dat zijn), of meer dan één bijgerecht, dan kun je gemakkelijk meer dan 100% van je aanbevolen zoutinname voor de dag bestellen. (En trouwens, voor de overgrote meerderheid van de mensen is het hebben van minder dan de “toelage” van zout prima.)
Ik herinner me dat ik fastfoodburgers en friet had in de jaren tachtig, en ze waren best lekker. Ik heb niet gemerkt dat ze beter smaken vandaag, en het is niet duidelijk waarom de ketens de hoeveelheid zout zo veel verhoogd., Vermoedelijk deden ze consumententests en vonden ze dat mensen meer zout leuk vinden, maar het kan ook eenvoudig zijn dat het toevoegen van zout, dat een conserveermiddel is, hen in staat stelt om de voedselvoorraden langer op te slaan en geld te besparen.
nu denken de meeste mensen dat fastfood niet gezond is. Het is populair omdat het goed smaakt en het is handig. Niettemin, voor de grote aantallen mensen die hoge bloeddruk (of pre-hypertensie) hebben, moet het feit dat zout is toegenomen zorgwekkend zijn.,
voor degenen die een beetje huiswerk willen doen, kunt u nu gemakkelijk gedetailleerde voedingsfeiten voor alle grote ketens online vinden. Het kostte me slechts een paar seconden om downloadbare lijsten te vinden voor McDonalds, KFC, Wendy ‘ s, Subway, Burger King en anderen, zodat je al hun items kunt vergelijken voor je volgende bezoek.
een McDonald ‘ s quarter pounder met kaas heeft bijvoorbeeld 1110 mg natrium, of 46% van uw dagelijkse hoeveelheid. Hun Bacon Smokehouse ambachtelijke gegrilde kip sandwich heeft veel meer, 1940 mg (81%), terwijl hun Filet-O-Vis, in tegenstelling, heeft slechts 560 mg natrium (23%)., Bijgerechten kunnen ook verrassend slecht (of goed) zijn. KFC ‘ s maïs op de kolf is een juweeltje, zonder natrium helemaal, maar hun BBQ gebakken bonen wegen met 820 mg natrium.
De bottom line is echter dat als je minder zout wilt eten, de beste manier is om je eigen voedsel te bereiden. Het is meer problemen, maar het is de moeite waard.