bladerdeeg pirozhki
de BalkansEdit
De Griekse variëteit piroski (Grieks: πιροσκί) is populair in delen van Griekenland, zoals gebracht door de Pontische Grieken, en in de meeste grote steden, waar ze zijn verkocht als een soort fastfood. De Griekse piroskia komen gefrituurd met veel verschillende vullingen.
in Servië zijn de lokale variëteiten cilindrische gebakjes genaamd пирошка / piroška (piroshka)., Ze zijn gevuld met vullingen zoals gemalen gekruide vlees mix van varkensvlees en kalfsvlees of kwark, en met kulen, tomatensaus en kruiden. Als alternatief zijn ze gemaakt van gepaneerde pannenkoeken met verschillende vullingen.
het Oostzeegebied edit
in Letland worden halvemaanvormige broodjes van gezuurd deeg speķrauši (letterlijk, “fatback tarts”) of speķa pīrāgi (vaak aangeduid in verkleinwoord speķa pīrādziņi of in de volksmond gewoon pīrāgi of pīrādziņi) traditioneel gevuld met gerookte fatback en ui. Andere vullingen zijn ook mogelijk., De naam pīrāgi is echter niet exclusief voor deze broodjes, maar kan verwijzen naar verschillende andere gebakjes, zoals taarten en omzet. Pīrāgi werden vaak gegeten als lunch door boeren en herders die op de velden werkten.
Esten (en Finnen) hebben ook deze traditie. De pirukad of “saiakesed” zijn vrij klein in omvang en hebben regionale verschillen ten aanzien van vullingen. Ze worden meestal gemaakt met bladerdeeg. Open taarten die de schaal van hele bakplaat behandelen zijn ook populair, meer vergelijkbaar met Amerikaanse taarten., Veel recepten bestaan, met vlees, kool, wortelen, rijst, ei en andere vullingen en vulmengsels worden ook gebruikt. Zoete vullingen zijn zo populair als hartige pirukad met vullingen zoals appel, diverse bessen, marsepein, diverse specerijen en jam.de Russische variant van pirozhki is een veel voorkomend fastfood in Armenië en Azerbeidzjan. In Armenië bevat het vaak een aardappel-of gekruide vleesvulling. In Azerbeidzjan wordt het vaak gegeten als dessert, en is meestal gevuld met room.,Pirozhki zijn gebruikelijk als fastfood in de straten van de Centraal-Aziatische landen in Kazachstan, Tadzjikistan, Oezbekistan, Turkmenistan, Kirgizië en Mongolië, waar ze door de Russen werden geïntroduceerd. Ze zijn ook gemaakt door veel Russen en niet-Russen thuis.
East AsiaEdit
Pirozhki komt ook veel voor als fastfood in Mongolië en wordt in het hele land door families thuis gemaakt.
FinlandEdit
De Finse versie is het soortgelijke lihapiirakka, een populair straatvoedsel gemaakt met donutdeeg, gehakt en rijst.,
IranEdit
Iranian homemade pirashki and fries
de Iraanse versie, pirashki (Perzisch :ییراشیی pirāški), wordt vaak geconsumeerd als dessert of als straatvoedsel. Het wordt vaak gevuld met banketbakkersroom, maar aardappel-en vleesvullingen zijn ook beschikbaar. De Iraanse snoepwinkels in Los Angeles hebben andere versies uitgevonden, zoals chocolade en bosbessen.,
JapanEdit
een Japanse versie, genaamd ピロシキ (piroshiki), wordt voornamelijk gebakken, met vullingen zoals gemalen vlees, gekookt ei, bonenoedels en lente-ui, en worden gewoonlijk gepaneerd met panko voordat het wordt gebakken, op de manier van Japanse menchi-Katsu. Een andere populaire variant is gevuld met Japanse curry en is vrij vergelijkbaar met karē-pan, die zelf wordt gezegd te zijn geïnspireerd door pirozhki.de AmericasEdit
variëteiten van pirozhki werden door Wolga-Duitsers naar Amerika gebracht., Tegenwoordig bekend als bierock, pirok of runza, behoren ze tot verschillende regionale keukens in de Verenigde Staten, Canada en Argentinië. De dichtbevolkte Russische diaspora die naar Amerika kwam als gevolg van de Russische Revolutie en burgeroorlog bracht de meer klassieke Russische versies van piroshki met zich mee.