Madame Lelica

Deze prachtige, weelderige Thaise Pineapple Fried Rice zal uw sokken uit!

uw gasten zullen aangenaam verrast zijn wanneer u de gebakken rijst serveert in de prachtig vervaardigde ananaskom.

in dit artikel, zal ik met u delen mijn methode om de authentieke Thaise stijl ananas gebakken rijst, en hoe de ananas boot te maken in slechts een paar eenvoudige stappen.

laten we beginnen met een paar belangrijke tips.,

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht.

vijf tips om de beste ananasgebakken rijst te koken

Ananasgebakken rijst verschilt van andere gebakken rijst omdat het de enige gebakken rijst is die gekookt wordt met fruit en kerriepoeder. De toevoeging van rozijn en cashewnoten overtuigen me dat het zal smaken compleet anders dan de yang chow gebakken rijst die ik eerder heb gepost.,

Dit Thaise gebakken rijstrecept wordt aangepast door enkele kleine dobbeltjes paprika toe te voegen om de kleur te verbeteren en de traditionele Chinese roerbaktechniek toe te passen. Het resultaat is een complexe integratie van de ananas, curry en aangevuld met de wok aroma als gevolg van koken op hoog vuur. De zoetheid van de in blokjes gesneden ananas zorgt voor een balans aan de hartige smaak van de garnalen en kip.

Lees de volgende noten voordat u naar de sectie recept gaat. Er zijn veel meer waardevolle informatie hier om het beste uit het recept te krijgen.,

kook de rijst

Ik raad aan thaise langkorrelige rijst te gebruiken voor dit recept. Omdat het aan de buitenkant niet erg zetmeelrijk is, zal de gebakken rijst niet erg plakkerig blijken te zijn, wat ook de bedoeling is.

onnodig te vermelden, de eerste stap om ananas gebakken rijst te bereiden is om de rijst te koken. Je hebt twee opties.

gebruik de overgebleven rijst om te koken.

overgebleven rijst is ideaal om te frituren omdat het na verloop van tijd vocht heeft verloren en een droger oppervlak heeft. Daarom is het minder waarschijnlijk om te plakken aan de wok en kan worden roerbak vrij op hoog vuur om de wok aroma te genereren.,

gebruik verse rijst om

te koken als u geen overgebleven rijst hebt, kook dan wat verse rijst speciaal voor de gebakken rijst. Hier is mijn aanbeveling over hoe het optimale resultaat te bereiken.

1. spoel de rauwe rijst een aantal malen totdat het water helder is, ook al is het schoon. Het water van de eerste spoeling ziet er troebel uit door de aanwezigheid van zetmeel uit de rijst. Minder kleverige rijst is gemakkelijk te bakken omdat het niet gemakkelijk klontjes zal vormen.
2. gooi het water zoveel mogelijk uit de rijst. Voeg 1,5 x water toe aan de rijst., (Bijvoorbeeld, als je begint met het gebruik van een kopje ongekookte rijst, voeg dan 1,5 kopjes water.). Dek af en kook in een rijstkoker. Houd het deksel minstens vijftien minuten op nadat de rijstkoker automatisch is uitgeschakeld, omdat de rijst in de meeste gevallen niet volledig kan koken. Houd het deksel om de rijst het water te laten absorberen.
3. Open het deksel en pluk de rijst zo dat deze geen grote klontjes vormt.
4. breng het over in een ondiepe pan om het vocht te laten ontsnappen. Je kunt het onder de ventilator zetten om de dingen te versnellen. De rijst is nu net zo goed als de overgebleven rijst om te frituren.,

maak de garnalen

schoon, verwijder de schaal en eet de garnalen. Snijd de helft van de garnalen in kleine stukjes en roerbak met de rijst. Bewaar de resterende ongesneden garnalen om bovenop de gebakken rijst te leggen als garnering.

marineer de kip

snijd het kipfilet in plakjes. Marineer met wat zout en water gedurende vijftien minuten of langer. U kunt kip ananas gebakken rijst koken zonder de garnalen.,

de kruiden

De combinatie van de kenmerkende Thaise kruidensaus, vissaus en kerriepoeder zorgt ervoor dat de ananasgebakken rijst geheel anders smaakt dan alle andere gebakken rijst.

Het Golden Mountain – merk van Thaise kruiden en het Squid-merk van vissaus zijn online beschikbaar. Het recept geeft niet aan welke soort kerriepoeder. Ik gebruik het Baba merk van vlees kerriepoeder, maar je kunt kiezen voor andere merken.

het maken van de ananas kom

het serveren van de ananas gebakken rijst in de ananas kom is zeer aantrekkelijk.,

Hier zijn de stappen om de ananaskom te maken. (ook wel pineapple boat genoemd).plaats de ananas gelijkmatig op de snijplank of op de tafel.

hoe bak je de ananas gebakken rijst (in detail)

voordat je begint, maak alles klaar en binnen handbereik om de dingen te laten stromen tijdens het roerbakken.

roerbak de ingrediënten

1. verhit wat plantaardige olie in een goed gekruide gietijzeren wok. U kunt een RVS wok of een grote pan gebruiken om te roerbakken., De gietijzeren wok is echter het beste om te roerbakken, omdat hij een hoge warmtecapaciteit heeft, niet kleeft en bestand is tegen hoge hitte.
2. roerbak de garnalen op middelhoog vuur tot ze roze worden. Verwijderen.
3. voeg het kippenvlees toe aan de resterende olie en roerbak op dezelfde manier als de garnalen. Ik kook graag de garnalen en kip apart omdat garnalen sneller koken dan kip.
4. verwijder de kip, voeg de ui toe. Bak de ui gaar en licht doorschijnend. Je kunt het ook verder koken tot het gekarameliseerd is. Je kunt het hoe dan ook doen. Verwijderen.,
5. Kraak één ei in de resterende olie.
6. voeg indien nodig wat olie toe. Roer het ei tot het half gaar is op laag vuur.

bak de rijst

1. giet de gekookte rijst over het halfgekookte eimengsel. Roer en flip snel om te combineren met het ei. De rijst mag geen klontjes bevatten. De korrels moeten goed gescheiden worden, bij voorkeur lucht onder de ventilator of ‘ s nachts worden bewaard. Je breekt de rijstkorrels als je probeert alle klontjes met de spatel in de wok te breken.
2. roerbak de rijst die van laag vuur is begonnen en verhoog het vuur geleidelijk naarmate de rijst droger wordt., De rijst blijft aan de wok plakken (vooral als deze niet goed gekruid is) als je in het begin hoge temperaturen gebruikt.
3. wanneer de korrels beginnen op te drogen, reageert het zetmeel op het oppervlak niet meer met het wokoppervlak. Dat is wanneer u kunt zetten uw high power kachel zelfs lijken op een torenhoge inferno, en uw rijst blijft vrij stromend en zal niet blijven plakken aan de wok.
4. voeg de kruiderijen toe. Combineer goed.
5. breng de garnalen (alleen die kleine stukjes, houd de hele garnalen om later te garneren), kip en ui in de wok. Voeg de ananasblokjes toe.,

hoog vuur om het wok-aroma te genereren

1. voeg de capsicum toe. Zet de warmte geleidelijk aan op het hoogste niveau dat je kunt opbrengen. Op dat podium zie je de koks de wok over de brandende vlam gooien in het restaurant! (Opmerking: aangezien de kachel niet zoveel warmte produceert als die in het restaurant, is roerbak één bord per keer de beste optie.)
2. zodra je het wok-aroma ruikt dat door de hoge hitte wordt gegenereerd, voeg je de cashewnoten, rozijnen en gehakte lente-uitjes toe. Zet de verwarming onmiddellijk uit. Langdurig koken zal niet meer aroma te creëren., Het zal alleen de rijst verder opdrogen, wat ongewenst is. De beste gebakken rijst moet licht verkoold aan het oppervlak en maar nog steeds taai van binnen.
3. schep de rijst in de ananaskom. Leg de garnalen bovenop en garneer met meer gehakte lente-uitjes. Serveren., ui (circa 50 gram) in blokjes gesneden
4. 3 eetlepels plantaardige olie

Kruiden:

• Een eetlepel van de Gouden Berg kruiden saus
• 2 theelepel vissaus
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/4 theelepel gemalen witte peper

Anderen:

• 1 eetlepel rozijnen
• 2 eetlepels geroosterde cashewnoten
• 1/8 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/8 groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel gehakte lente-ui