IndiaEdit
India is de grootste producent van parelgierst. India begon gierst te kweken voor ongeveer 3200 v. Chr. Het is momenteel onbekend hoe het zijn weg naar India. Rajasthan is de hoogst producerende staat in India. De eerste hybride van parelgierst ontwikkeld in India in 1965 heet de HB1.
Kambu is de Tamil naam van parelgierst en is een belangrijk voedsel in de Indiase deelstaat Tamil Nadu. Het is het tweede belangrijke voedsel voor Tamil mensen voornamelijk geconsumeerd in de hete vochtige zomermaanden van februari tot en met juli elk jaar., Het wordt gemaakt in een pap en samen met karnemelk geconsumeerd of geconsumeerd als dosa of werkeloos.Afrika is de op een na grootste producent van parelgierst en de eerste die met de teelt is begonnen, en is erin geslaagd dit verloren gewas terug te brengen.
Saheledit
parelgierst is een belangrijk voedsel in de Sahel-regio van Afrika. Het is een hoofdbestanddeel (samen met sorghum) in een grote regio in het noorden van Nigeria, Niger, Mali en Burkina Faso., In Nigeria wordt het meestal geteeld als een intercrop met sorghum en cowpea, de verschillende groeigewoonten, groeiperiode en droogte kwetsbaarheid van de drie gewassen maximaliseren van de totale productiviteit en het minimaliseren van het risico van totale mislukking van de oogst. Het wordt vaak gemalen tot een bloem, gerold in grote ballen, voorgekookt, vloeibaar gemaakt tot een waterige pasta met behulp van gefermenteerde melk, en vervolgens geconsumeerd als een drank. Deze drank, genaamd “fura” in Hausa, is een populaire drank in het noorden van Nigeria en het zuiden van Niger., Pearl millet is een voedsel dat veel wordt gebruikt in de staat Borno en de omliggende staten, het is de meest geteelde en geoogste gewas. Er zijn veel producten die worden verkregen uit de verwerking van het gewas.
NamibiaEdit
in Namibië is parelgierst lokaal bekend als “mahangu” en wordt voornamelijk geteeld in het noorden van dat land, waar het het hoofdvoedsel is. In het droge, onvoorspelbare klimaat van dit gebied groeit het beter dan alternatieven zoals maïs.
traditioneel wordt de mahangu gestampt met zware stukken hout in een ‘beukende zone’., De vloer van het beukende gebied is bedekt met een betonachtige coating gemaakt van het materiaal van termietheuvels. Hierdoor komt er wat zand en gruis in de gestampte mahangu, zodat producten zoals oshifima meestal zonder kauwen worden ingeslikt. Na stampende, kan winnowing worden gebruikt om het kaf te verwijderen.
sommige industriële installaties voor de verwerking van graan bestaan nu, zoals die welke worden geëxploiteerd door de fabrieken van Namib. Er worden ook inspanningen geleverd om de verwerking op kleinere schaal te ontwikkelen met behulp van voedselextrusie en andere methoden. In een voedsel extruder, wordt de mahangu gemalen in een pasta alvorens door metaal sterven wordt gedwongen., Producten die op deze manier worden gemaakt, omvatten ontbijtgranen, inclusief gepofte granen en pap, pasta vormen, en “rijst”.