The Eat deze serie introduceert voedingsmiddelen die minder populair of ondergewaardeerd zijn in westerse samenlevingen, maar toch op grote schaal beschikbaar zijn, voedzaam en lekker smaken.
het ontdekken of herontdekken van deze voedingsmiddelen is een geweldige manier om uw dieet te diversifiëren en plezier te brengen in uw dagelijkse eten.
de eerste aflevering van deze serie gaat over kastanjes.
kastanjes
kastanjes zijn een echte noot, in vergelijking met bijvoorbeeld amandelen en cashewnoten, die in feite echt een vrucht zijn., Ze zijn niet verwant aan water kastanjes, die een knol van een waterplant zijn. Er zijn meerdere variëteiten van kastanjes, met de Europese en Aziatische variëteiten zijn de meest populaire.kastanjes zijn bijzonder omdat ze zetmeelachtig zijn, in tegenstelling tot de meeste noten, die vaker aan de vetkant zitten. In feite zijn kastanjes vrij laag in vet. Ze zijn een goede natuurlijke koolhydraat optie voor degenen die graag een beetje meer zetmeel eten, maar die willen verblijven in de Paleo grenzen en eten wat er beschikbaar is in de natuur., Zoete aardappelen en yams zijn een goede optie, maar men kan genoeg krijgen van het eten van hen de hele tijd. Kastanjes komen je redden.
ze worden zelden rauw gegeten en meestal geroosterd, maar soms ook gekookt. Een bloem kan ook worden gemaakt van kastanjes en Paleo gebakken goederen kunnen worden bereid met kastanjebloem. In feite kan kastanjebloem worden gebruikt in plaats van amandelmeel in recepten die erom vragen. De bloem kan ook gebruikt worden om sauzen te verdikken.,
Kastanjebloem is waarschijnlijk een beter idee dan amandelmeel voor gebakken producten, omdat amandelmeel grote hoeveelheden breekbare meervoudig onverzadigde vetten bevat die gemakkelijk oxideren wanneer ze in contact komen met een warmtebron en die op een gezond dieet tot een minimum moeten worden beperkt, zelfs als ze niet worden geoxideerd.
ze zijn populair in de Italiaanse keuken en kastanjebrood komt daar vaak voor. Houd er rekening mee dat als een bron van zetmeelrijke koolhydraten, sommige mensen beter zullen eerlijk zonder hen, vooral degenen die proberen om gewicht te verliezen, en ze zijn gemakkelijk te overdrijven., Sommige mensen met spijsverteringsproblemen of een gebroken metabolisme zal waarschijnlijk eerlijk beter door het vermijden van zetmeel helemaal evenals alle noten.
voor degenen die wel van matige hoeveelheden zetmeelrijke groenten houden, kunnen Kastanjes een prachtige toevoeging zijn.
voeding in kastanjes
kastanjes zijn waarschijnlijk niet wat we zouden noemen een voedingskrachtcentrale, maar ze zijn nog steeds vrij hoog in mangaan, vitamine C, vitamine B6 en koper. Het zijn in feite de enige noten die aanzienlijke hoeveelheden vitamine C bevatten.
in 100 gram kastanjes vind je 53 gram koolhydraten., Van die 53 gram komen er 11 uit eenvoudige suikers, 5 uit vezels en de overige 37 gram is zetmeel.
In dezelfde 100 gram kastanjes krijg je slechts 2,2 gram vet en 3 gram eiwit.
hoe zit het met het gehalte aan fytinezuur?
u zult blij zijn te horen dat kastanjes, zoals de meeste noten, een aantal gehalten aan fytinezuur bevatten die voedingsstoffen zoals calcium, ijzer en magnesium bindt en daardoor niet beschikbaar zijn, maar dat het gehalte aan fytinezuur vrij laag is in kastanjes., In feite is er ongeveer 47mg/100g van fytinezuur in kastanjes, terwijl je vindt 1.280 mg / 100g in amandelen en 760mg / 100g in walnoten, volgens een 1987 review artikel.
geroosterde kastanjes
in landen waar kastanjes populair zijn, vindt u vaak straatverkopers die vers geroosterde kastanjes verkopen. Als kastanjes zijn in het seizoen en zijn verkrijgbaar bij uw lokale supermarkt al, ze zijn gemakkelijk te roosteren en genieten thuis in de oven of rond een kampvuur. Ze zijn normaal gesproken in het seizoen van oktober tot maart., Hier zijn de algemene instructies voor het roosteren:
- Verwarm uw oven voor op 400 F.
- Sla een X met een scherp mes op de vlakke kant van elke kastanje. Dit voorkomt dat ze barsten.
- plaats de kastanjes op een bakplaat en plaats ze in de oven om 20 tot 30 te bakken, waarbij de bakplaat af en toe wordt geschud.
- uit de oven halen en laten afkoelen tot ze kunnen worden behandeld. Schil ze als ze nog warm zijn. Ze zullen moeilijk te pellen zijn als je ze laat afkoelen, maar je kunt ze altijd opwarmen.,
als u besluit uw kastanjes in plaats daarvan te koken, plaats ze in een pot koud water, breng ze aan de kook en laat ze ongeveer 15 tot 25 minuten sudderen voordat u ze uitlekt en schil ze met een scherp mes terwijl ze dorpel heet zijn.
receptideeën
kastanjes zijn geweldig als tussendoortje, in salades, in soepen, als garnering voor vlees-en visgerechten of in vullingsrecepten. Gevogelte is uitstekend wanneer genoten met een kastanje vulling.