door Florencia Tagliavini, Nutramilk voedingsdeskundige
u heeft advies gehoord over het weken, kiemen of roosteren van noten, zaden, peulvruchten en granen, voornamelijk om het fytinezuur te verwijderen dat de opname van mineralen remt en om deze voedingsmiddelen beter te verteren. In de loop van de decennia is phytic acid zwaar belasterd als een “anti-nutrient”, maar is het mogelijk dat dit een beetje buiten proportie is geblazen?, Heb je gehoord dat fytinezuur ook veel positieve effecten heeft op de gezondheid? Laten we eens beter kijken.
wat de meeste mensen niet weten is dat fytinezuur vooral geconcentreerd is in de buitenste romp/zemelen van het plantenzaad. Als u daarom de buitenste romp/zemelen verwijdert, verwijdert u ook het fytinezuur. Daarom bevatten de melk die met de NutraMilk wordt bereid zeer kleine hoeveelheden fytinezuur of helemaal geen. Bij gebruik van de NutraMilk worden de noten verwerkt tot een gladde boter, wat resulteert in zeer fijne deeltjes., Wanneer deze deeltjes worden gemengd &; geëmulgeerd met water, gaat de oplossing door een fijn 100 mesh systeem dat grotere deeltjes filtert – waardoor de buitenste romp achterblijft en er een zeer fijn gefilterde, gladde notenmelk ontstaat. Dit is echter niet het geval voor notenboters, aangezien het gehele ruwe ingrediënt wordt gebruikt, met inbegrip van de buitenste romp/zemelen van de noot.het is bekend dat
fytaat in de voeding, of fytinezuur, de absorptie van ijzer, zink, calcium en magnesium en koper belemmert., Dit heeft alleen invloed op de maaltijd of het voedsel waarmee het fytinezuur werd geconsumeerd – niet op andere maaltijden of voedingsmiddelen gedurende de dag. Dit komt omdat fytaten van nature binden met deze mineralen als ze gaan door het lichaam onverteerd. Echter, granen, peulvruchten, noten en zaden zijn niet een primaire bron van deze mineralen toch, dus zolang je genoeg van deze mineralen consumeren of ze koppelen aan bepaalde voedingsmiddelen, hun absorptie kan niet worden beïnvloed door de fytaten.,
aangezien fytinezuur een van nature voorkomende stof is die alleen in bepaalde plantaardige voedingsmiddelen wordt aangetroffen, wordt de calciumabsorptie uit zuivelproducten niet beïnvloed. Vlees en zeevruchten zijn goede bronnen van biologisch beschikbaar ijzer en zink. Voor veganisten, ijzer en calcium worden gevonden in groenten zoals boerenkool, broccoli, kool en bok choy, evenals versterkte voedingsmiddelen. Noten en zaden zijn geconcentreerde bronnen van magnesium en koper, dus je krijgt waarschijnlijk genoeg van deze mineralen als je ze regelmatig verbruikt.,
onderzoek toont ook aan dat het hebben van een gunstige darmflora, in sommige gevallen fytinezuur kan afbreken (als gevolg van het hebben van meer van het enzym, “fytase”). De toevoeging van gefermenteerde voedingsmiddelen en een uitgebalanceerd dieet zijn belangrijk om je darmflora te bevorderen. Met betrekking tot spijsverteringsproblemen veroorzaakt door fytinezuur, hebben sommige studies de mogelijkheid van bepaalde effecten gesuggereerd, maar dit is niet goed gedocumenteerd, veel meer onderzoek nodig is om te bevestigen. Terwijl, aan de andere kant, wat goed is gedocumenteerd zijn de verschillende gunstige effecten op het lichaam door dezelfde unieke stof.,
bepaalde groepen mensen zouden voorzichtiger moeten zijn met het consumeren van hoge hoeveelheden fytinezuur, waaronder kinderen, veganisten en mensen in ontwikkelingslanden die een risico lopen op mineraaldeficiënties. Met wat zorgvuldige planning en leren om een goed uitgebalanceerd dieet te eten, moet fytinezuur geen probleem zijn.,
het maximaliseren van de minerale absorptie & het minimaliseren van negatieve effecten van fytinezuur
Als u de absorptie van deze mineralen wilt maximaliseren bij het consumeren van een dieet dat rijk is aan fytinezuur, kunt u deze voedingsmiddelen combineren met minerale versterkers die de potentiële minerale verliezen verminderen of compenseren.
voedingsmiddelen die werken als mineraalversterkers zijn:
- de alliumfamilie van groenten, waaronder knoflook en uien.,zo bleek bijvoorbeeld dat bruine rijst, gekookt met 1-2 teentjes knoflook of gegeten met 1-2 dunne plakjes ui, de beschikbaarheid van ijzer en zink met wel 50% meer verhoogt.voedingsmiddelen rijk aan vitamine C: citrusvruchten, paprika, broccoli, papaja, aardbeien, enz.
- vitamine A-en bètacaroteenrijke voedingsmiddelen: bataten (zoete aardappelen), wortelen, donkere bladgroenten, pompoen, enz.
- calciumrijke voedingsmiddelen: zuivel (melk, yoghurt, kaas, kefir), boerenkool, broccoli, kool, bok choy en verrijkte voedingsmiddelen.,
- Hogere eiwit (van dierlijke of plantaardige bronnen), en/of Vitamine D-bevattende voedingsmiddelen (vette vis zoals tonijn of zalm, voedingsmiddelen verrijkt met Vitamine D, kaas en eigeel)
Andere factoren die gevolgen kunnen hebben voor:
- het Eten van een goed evenwicht dieet
- Inclusief gefermenteerde levensmiddelen te bevorderen een gezonde darmflora
- Diep, kiemen of roosteren zijn altijd een optie, maar niet altijd noodzakelijk. Vergeet niet dat fytinezuur heeft belangrijke voordelen voor de gezondheid.de schoonheid van de NutraMilk is de eenvoud van het maken van notenmelk in minuten., Als je nog steeds bezorgd bent, kun je er natuurlijk voor kiezen om te weken. Maar voor die dagen dat je haast hebt of vergeet – je kunt notenmelk gemakkelijk en snel maken zonder die extra stap.
positieve gezondheidseffecten van fytinezuur
ondanks enkele potentiële problemen zijn fytaten eigenlijk goed voor ons. Het onderzoek toont aan dat phytic zuur kanker door verscheidene wegen zoals antioxidant, anti-inflammatory, en immune-verbeterende activiteiten richt., Het heeft ook aangetoond dat het positieve effecten heeft op diabetes, hart-en vaatziekten en niersteenpreventie en helpt bij het verwijderen van giftige metalen uit het lichaam. Zie de referenties hieronder als u geïnteresseerd bent voor meer informatie over een aantal van deze studies.
de waarheid is dat mineraaldeficiënties veroorzaakt door te veel fytinezuur in het dieet meestal een probleem zijn in ontwikkelingslanden waar diëten vaak voedingsdeficiënt of grensverleggend zijn., In het kader van een uitgebalanceerd dieet, rijk aan calcium, vitamine D, vitamine A, vitamine C en goede vetten, is het onwaarschijnlijk dat het fytinezuur in noten, zaden, bonen en granen een mineraaldeficiëntie veroorzaakt en de potentiële voordelen wegen waarschijnlijk op tegen de potentiële negatieve effecten.
dus, nog een reden om een schoon, gezond, volledig en evenwichtig dieet te eten!