heeft u ooit fruit of groenten gewassen in een mengsel van water en azijn? Moet je vers fruit in azijn wassen? Een Facebook post zegt Om een gootsteen met water te vullen, voeg 1 kopje azijn en roer. Week het fruit dan 10 minuten en het zal schitteren zonder was of witte, vuile film., The post beweert dat dit ook zal maken producten langer duren.vorig jaar vroegen we Julie Albrecht, PhD, RD, naar de beste manier om groenten en fruit te wassen. Als vervolg wilden we weten of azijn echt helpt om ze schoon te maken. Dr. Floyd Woods en Dr. Joe Kemble beantwoord vragen over Wasproducten in azijn.
om hun antwoorden hieronder samen te vatten:
- is het veilig om groenten en fruit in de gootsteen te weken met water en een kopje azijn?
- ja, maar de omvang en effectiviteit van sanitaire voorzieningen met behulp van azijn zal afhangen van wat u probeert schoon te maken.,
- helpt wassen met azijn echt om het fruit/de groenten schoon te maken?
- ja, maar de concentratie moet hoog genoeg zijn. Onderzoek heeft aangetoond dat een 3-delige water tot 1-delige azijn het meest effectief is. Overweeg het gebruik van een product dat specifiek is geformuleerd voor het reinigen van producten. Rekening houdend met dit alles, is het gebruik van azijn niet nodig als u gewoon uw groenten en fruit wast met vers, schoon water.
- zorgt Wasproducten in azijn ervoor dat fruit langer meegaat?
- nr., Het verlengen van de houdbaarheid van groenten en fruit houdt veel meer in dan alleen wassen of ontsmetten. Alle groenten en fruit hebben een voorspelbare houdbaarheid en om deze houdbaarheid te optimaliseren is het belangrijk om de producten zo snel mogelijk na het plukken af te koelen. Het gebruik van een azijn behandeling zal op zich niet de houdbaarheid verlengen van een fruit of groente die niet correct is behandeld na de oogst.
is het veilig om azijn of azijnzuur te gebruiken om producten te reinigen?
Dr. Floyd Woods and Dr., Joe Kemble: azijn of azijnzuur is veilig te gebruiken als een huis remedie te reinigen, ontsmetten, of oppervlak steriliseren een verscheidenheid van verse groenten en fruit. De omvang en effectiviteit van sanitaire voorzieningen door het gebruik van azijn zal echter afhangen van de aard van de vermoedelijke ziekteverwekker(s)., Met andere woorden, schimmels en bacteriën kunnen effectief uit deze verse producten worden verwijderd met behulp van azijn, maar de effectiviteit van de azijn hangt af van welke bacterie en/of schimmel op het fruit of de groente zit (of vermoed wordt), de concentratie van de azijn, de temperatuur van het water en de hoeveelheid tijd dat de producten aan de azijn worden blootgesteld.
hoeveel azijn moet u gebruiken? In welke concentratie?
Dr. Floyd Woods and Dr., Joe Kemble: de concentratie van azijn die u koopt in de winkel is lager dan de meeste van de commerciële formuleringen die zijn ontworpen om vers fruit en groenten te ontsmetten of te steriliseren. Als u twijfelt over wat u moet doen, kunt u het beste een van de commerciële preparaten gebruiken, zoals Tsunami (ontsmettingsmiddel op basis van peroxyazijnzuur). Tsunami bevat een neef van azijnzuur genaamd peroxyazijnzuur en wordt effectief gebruikt voor vele jaren na de oogst micro-organismen te bestrijden., Aangezien u waarschijnlijk niet weet welke micro-organismen op uw product, uw veiligste manier van handelen is te behandelen voor het worst case scenario (die de meeste commerciële producten doen).
Als u besluit azijn te gebruiken, heeft onderzoek aangetoond dat een 3-delige water-op 1-delige azijn het meest effectief is. Uit de foto op Facebook blijkt dat een kopje azijn in een gootsteen niet genoeg azijn zou zijn geweest om een verschil te maken. Vergeet niet om uw gootsteen schoon te maken voordat u weken en schoon een van uw producten. Een week van vijf tot 10 minuten zou voldoende moeten zijn., Probeer de watertemperatuur zo dicht mogelijk bij die van het fruit of de groente te krijgen dat u wilt reinigen. Als je een verscheidenheid aan groenten en fruit hebt, is het misschien het beste om deze apart te wassen.
is het goed om water te gebruiken om producten te reinigen?
Dr. Floyd Woods en Dr. Joe Kemble: als het gaat om het maken van een weloverwogen keuze over wat je moet gebruiken om fruit en groenten schoon te maken, heeft onderzoek aangetoond dat het gebruik van gewoon oud water 98% van de bacteriën kan verwijderen wanneer het wordt gebruikt om producten te spoelen en te weken. Gewoon wassen producten verwijdert alle bacteriën of andere resten op uw producten.,
voordat u een middel gebruikt om fruit of groenten te reinigen, te ontsmetten of te steriliseren, is het belangrijk om grond of vuil op het product te verwijderen. Elk organisch materiaal of bodem in de oplossing vermindert de werkzaamheid van het werkzame bestanddeel — azijnzuur of peroxyazijnzuur uit de bovenstaande voorbeelden.
zorgt de wasproductie zoals vers fruit in azijn ervoor dat het langer meegaat?
Dr. Floyd Woods and Dr., Joe Kemble: in de mate dat azijn of een andere soortgelijke behandeling zal verlengen na de oogst leven van verschillende groenten en fruit, het hangt af van de specifieke fruit of groente. Elke groente en fruit heeft zijn eigen houdbaarheid, die kan variëren van enkele dagen na de oogst tot één of twee weken (maanden voor veel winterpersen, Ierse aardappelen, peren, appels en wortelgewassen), afhankelijk van hoe de producten worden behandeld na de oogst., Als dit producten zijn die u bij een supermarkt of een boerenmarkt hebt gekocht, kunt u misschien niet veel doen om de houdbaarheid te verlengen, tenzij u weet wanneer het is geplukt en hoe het is opgeslagen.
Resources for more information on ideal storage conditions and methods of cooling your home-grown produce:
- Cornell Cooperative Extension
- University of Nebraska-Lincoln Extension
hoe zit het met het opslaan en koelen van producten uit uw eigen tuin?
Dr. Floyd Woods and Dr., Joe Kemble: als je de producten uit je tuin goed afkoelt, verleng je de houdbaarheid. Als u bijvoorbeeld uw tomaten gaat koelen en ontsmetten, moet u meer doen dan het fruit onder koud leidingwater laten lopen. In feite is dat het ergste wat je kunt doen. U moet dompelen of weken uw tomaten in water dat is de temperatuur van de tomaten die u net geplukt. Dus als het buiten 85°F is, zal de interne temperatuur van uw fruit ongeveer 85°F zijn.bij het bereiden van uw reinigingsoplossing moet het water op dezelfde temperatuur zijn als de tomaat., We beseffen dat dit vreemd lijkt, maar als het water is koeler dan de vrucht de drastische verandering in temperatuur zal ervoor zorgen dat de tomaat daadwerkelijk te trekken in of zuigen door de poriën water dat het omringt. Het is een geweldige manier om micro-organismen in je fruit te krijgen die uiteindelijk een fruitrot veroorzaken. Nadat u uw fruit hebt gereinigd en ontsmet, plaatst u ze in een koele ruimte ergens rond de 55°F. met tomaten, plaats ze nooit in uw koelkast! Het is te koud daarbinnen!, De meeste koelkasten zijn ingesteld op ongeveer 35 ° F tot 45°F, wat te koud is om tomaten en vele andere groenten zoals zomerpompoen, paprika ‘ s en aubergines op te slaan.
dus hoe moet u groenten en fruit bewaren?Dr. Floyd Woods en Dr.Joe Kemble: de meeste vruchten (sinaasappelen, citroenen, enz.) en groenten (tomaten, paprika ‘ s, aubergines, komkommers, watermeloenen, enz.) van tropische en subtropische oorsprong kan worden beschadigd door koele temperaturen en ontwikkelen van een aandoening genaamd koeling letsel. Het koelen letsel is het gevolg van langdurige blootstelling aan lage maar niet vriestemperaturen., Symptomen van het koelen letsel zijn donkere ronde putten op het oppervlak, verschrompelen, interne verdonkering, verlies van het vermogen om te rijpen en de ontwikkeling van off-smaak en slechte textuur. Een goede opslag zal helpen een maximale levensduur na de oogst te bereiken.
voor aardbeien, bosbessen en andere bessen is bevochtiging of direct contact met water in het algemeen schadelijk en verkort het de houdbaarheid. Je moet nooit een van deze plaatsen in uw gootsteen om ze te weken. Voordat u ze opslaat, moet u ervoor zorgen dat ze schoon zijn, maar niet wassen totdat u klaar bent om ze te gebruiken., Aardbeien, bramen, bosbessen en frambozen zijn inboorlingen van gematigd klimaat en kunnen worden opgeslagen in uw koelkast. In feite, zouden zij zo dicht bij 32°F mogelijk moeten worden opgeslagen om hun houdbaarheid te handhaven. Wanneer aardbeien goed worden bewaard, hebben ze een houdbaarheid van een week, bosbessen kunnen tot twee weken duren en bramen en frambozen duren twee tot vier dagen.
“floating apples” van frankieleon is gelicenseerd onder CC BY SA.