Jump to Recept
warm en gezellig blijven met een dikke en romige mok Mexicaanse Atole! Deze traditionele drank wordt gemaakt met masa harina, piloncillo, kaneel, en vanille is perfect om te genieten tijdens de winter en rond de feestdagen.
Er is niets beter dan een slokje warme atole tijdens het eten van een concha (Mexicaans zoet brood). Yum!, Vol met geruststellende smaken zoals vanille en kaneel, zal deze dikke en romige Mexicaanse drank gemaakt met masa harina je opwarmen en je voorbereiden op de dag.
Dit gezinsvriendelijke Mexicaanse drankje is perfect voor zowel kinderen als volwassenen. Giet een grote partij atole in een thermoskan, en ga voor een koude winterwandeling. Het houdt je warm en vol gedurende de dag of nacht!
Wat is atole?,
Atole (uitgesproken als ah-toh-leh) is een traditionele Mexicaanse drank die is verdikt met masa harina (hetzelfde maïsmeel dat wordt gebruikt om maïstortilla ‘ s te maken) en gezoet met piloncillo, kaneel en vanille. Het wordt vaak genoten bij kil weer omdat het dik en romig genoeg is om je op die koude nachten op te warmen.het wordt traditioneel geserveerd tijdens Mexicaanse feesten zoals Day of the Dead, Las Posadas, Noche Buena( kerstavond), Navidad (Kerst), New Year ’s Eve, en New Year’ s Day!,
deze drank werd historisch gemaakt met alleen water, maar na verloop van tijd werd het recept veranderd naar zowel water als melk om het nog romiger te maken.
combineer je atole met wat zoete tamales voor een vullend dessert of snack ‘ s avonds laat!
Wat is het verschil tussen atole en champurrado?
denk aan champurrado als de chocolade versie van atole. Gemaakt met bijna alle van dezelfde ingrediënten als atole, champurrado heeft de toevoeging van gesmolten chocolade! Probeer champurrado als je zin hebt in iets zoets of als alternatief voor gewone warme chocolademelk.,
Atole ingrediënten
- melk – Volle melk gebruiken is het beste omdat het een dikkere en romigere textuur en smaak biedt, maar u kunt 2% gebruiken als u dat wilt.
- Piloncillo-deze karamelachtige en zoete kegel van ongeraffineerde suiker wordt gebruikt in tonnen Mexicaanse bakrecepten. Als je nog nooit piloncillo hebt gebruikt, lees er dan hier alles over.
- Cinnamon stick – probeer Mexicaanse kaneel te gebruiken voor de beste en meest authentieke smaak. Het kan worden gevonden in grote bossen in Spaanse supermarkten., Als je er geen bij je in de buurt kunt vinden, zoek dan naar ceylon kaneelstokjes in het gewone kruidenpad.
- Masa harina-dit Mexicaanse hoofdbestanddeel en noodzakelijk ingrediënt bij het maken van maïstortilla ‘ s is gemaakt van gedroogde maismaïs die gedrenkt is in een speciaal kalkmengsel. U kunt masa harina meestal vinden in grote supermarkten (ik koop meestal het merk Maseca), maar zo niet, ga dan naar uw lokale Spaanse speciaalzaak.het mengen van masa harina met warm water zorgt voor de kenmerkende dikke textuur van het atool.,
- smaak-vanille-extract en zout brengen alle heerlijke smaken in deze gezellige drank naar boven.
Hoe maak je atole
verwarm eerst de melk, piloncillo en kaneelstokje op laag-middelhoog vuur in een pan op het fornuis totdat de piloncillo smelt. Zorg ervoor dat u het mengsel regelmatig roert om ervoor te zorgen dat de piloncillo en de melk niet branden of aan de bodem van de pot blijven plakken.
ten tweede, gooi de kaneelstokje weg., Als het in stukken is gebroken, giet het melkmengsel door een zeef om eventuele stukjes te verwijderen. Mexicaanse kaneel (en Ceylon kaneel) zijn kwetsbaarder dan cassia kaneel, dus het is normaal dat de stukken breken.
ten derde, klop de masa harina en water in een kleine kom tot het glad is. Dit is het mengsel dat zal helpen dikker de atole en geven het zijn handtekening nog subtiele zoete maïs smaak.,
Ten vierde, voeg het masa harina-mengsel samen met vanille-extract en zout toe aan de pan met het melkmengsel. Klop om te combineren.
als laatste, breng het mengsel aan de kook en breng de warmte tot een laag niveau. Klop het regelmatig terwijl het ongeveer 30 minuten kookt.,
u weet dat de atole klaar is wanneer het mengsel romig, glad en dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken zonder te veel af te gieten. Als de atole nog steeds niet glad is, blijf kloppen!
serveer in een mok met een extra hit kaneel en geniet!
Tips, trucs en substituties
- lage hitte. Verwarm het melkmengsel op laag-middelhoog vuur om te voorkomen dat het verbrandt.
- blijf kloppen. Door de atole vaak te kloppen tijdens het koken ontstaat een gladde en fluweelzachte textuur., Geef het mengsel een smaak-als het een beetje korrelig is, ga door met kloppen tot het glad wordt.
- Maak het veganistisch! Vervang de melk door de romigste melkvrije plantenmelk, zoals amandel -, erwt-of havermelk.
- kan piloncillo niet vinden? U kunt in plaats daarvan 1/2 kopje donkerbruine suiker gebruiken.
opslaan en opnieuw opwarmen
bewaar de afgewerkte en gekoelde atol gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast. Hoe langer het zit, hoe dikker het wordt.
om opnieuw op te warmen, voeg eerst een scheutje melk of water toe aan de atole., Roer het goed, verwarm het dan in de magnetron of op de kookplaat. Voeg meer vloeistof toe tot de dikte naar wens is.,/li>
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Verhit op laag-middelhoog vuur totdat de piloncillo volledig is opgelost. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de melk en piloncillo niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
-
Verwijder en gooi het kaneelstokje weg met een zeef als het in stukken is gebroken.
-
in een kleine kom, warm water en masa harina toevoegen. Klop samen tot een gladde massa.
-
voeg het mengsel van masa harina, vanille-extract en zout toe aan de pan. Klop om te combineren.,
-
laat sudderen, laat het vuur laag worden en blijf gedurende 25-30 minuten onder regelmatig roeren koken tot het dik, romig, fluweelachtig en glad is. De atole moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken.
-
Serveer en garneer met een vleugje gemalen kaneel of een kaneelstokje.
Isabel ‘ s Tips:
- heeft u geen piloncillo? U kunt in plaats daarvan 1/2 kopje donkerbruine suiker gebruiken.,
- melk: Volle melk is het beste omdat het een dikkere en romigere textuur en smaak biedt, maar je kunt ook 2% gebruiken als je dat liever hebt. Je kunt ook amandelmelk gebruiken om deze drank zuivelvrij te maken.
- temperatuur: verwarm het melkmengsel op laag-middelhoog vuur om ervoor te zorgen dat de melk niet verbrandt.
- vergeet niet te kloppen! Zorg ervoor dat u krachtig klopt gedurende het hele proces om de drank zo glad en fluweelzacht mogelijk te maken. De atole mag niet korrelig zijn. Als het nog een beetje korrelig is, ga dan een paar minuten door met kloppen tot het glad wordt.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)