Juk is Koreaanse hartige rijstpap,en het komt in vele vormen. De rijstkorrels kunnen volledig worden gemalen, gedeeltelijk gemalen of geheel worden gelaten, voor een reeks van potentiële texturen. Invoegtoepassingen kunnen van alles zijn, van kip of rundvlees tot abalone, jujubes, noten, pompoen en meer. De over het algemeen milde smaak en zachte textuur maken het het soort comfort food dat ideaal is voor het voeden van de zieken, ouderen en baby ‘ s, maar het is zeker niet beperkt tot die groepen—iedereen kan genieten van een verwarmende kom juk op elk gewenst moment.,
dit recept is voor een klassieke dak (Kip) juk, en hoewel het een fundamenteel eenvoudige bereiding is, zijn er een paar belangrijke details die geweldige resultaten garanderen. Ten eerste wil je de groenten (in dit geval wortel, ui en courgette) zo fijn mogelijk snijden—idealiter tot een grootte die vergelijkbaar is met de rijstkorrels zelf, waardoor een naadloos textuurspel van groenten en rijst mogelijk is. Snijd groter, en de groenten in dit specifieke recept lijken onhandig en onhandig.,*
* houd er rekening mee dat onze receptentijden het voorbereiden van de ingrediëntenlijst niet omvatten, dus als je mesvaardigheden niet geweldig zijn, moet je extra tijd toewijzen voor al dat fijne hakken.
ook van cruciaal belang is de kwaliteit van de bouillon die u gebruikt. Ja, je kunt een snelle juk maken met in de winkel gekochte voorraad en wat restjes gekookte kip, maar je krijgt veel betere smaak als je je eigen maakt. Dit is een gerecht van weinig ingrediënten, immers, dus degene die je gebruikt echt laten zien door., Het is niet te veel moeite—gewoon sudderen een hele kip in een pot met water en aromaten—maar het duurt enige tijd, omdat je nodig hebt om de bouillon eerst te maken (hoewel die tijd samenvalt met de weken tijd voor de rijst, dus je bent niet echt versnellen van het proces als je overslaan het maken van de bouillon vanaf nul).
tot slot is het van cruciaal belang dat je de rijst in olie bakt voordat je de bouillon toevoegt. Dit ontwikkelt de smaak van de rijst, net als bij een Italiaanse risotto., Bovendien, Serious Eats recept bijdrager en Koreaans-koken expert Seoyoung Jung zegt dat het roosteren van de rijst ook helpt ervoor te zorgen dat de granen heel blijven, zelfs als ze zich versmelten tot de pap, een textuur die ze beschrijft als “nog in leven,” en een die belangrijk is voor een goed gemaakte juk van deze stijl.