oconut Kichri
Khichdi is een zeer populair gerecht op het Indiase subcontinent, ook in Bangladesh, Nepal en Pakistan. Het gerecht wordt wijd bereid in vele Indiase staten, zoals Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, West Bengalen, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha, en Maharashtra. Groenten zoals bloemkool, aardappel en groene erwten worden vaak toegevoegd. Een populaire variant in kust Maharashtra wordt gemaakt met garnalen., Khichdi is ook een favoriet comfort food, vanwege het gemak van de mogelijkheid om het gerecht te koken in een enkele sudderpot.
in andere regio ‘ s wordt khichdi vaak geserveerd met een kant van kadhi, en vaak vergezeld van papadum.
BengalEdit
Khichuri
in Bengalen staat het gerecht bekend als খিচুড়ি, khichuri , Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ Kisuri, en wordt het beschouwd als een rijke gastronomische delicatesse., Vaak gekruid met ghee (geklaarde boter) en acar (op olie gebaseerde augurk), gaat het gepaard met vlees curries, vis, aardappelkoteletten, aubergine, verschillende soorten augurken en omeletten. De rijst wordt vaak gekookt en geserveerd op regenachtige dagen. Het is een nietje voor heilige ceremonies en als een offer aan goden.
koks en huisvrouwen bereiden dit gerecht vaak met veel ingrediënten gemengd. Dat is een van de redenen waarom het idioom joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) in Bangla wordt gebruikt om “een puinhoop”te betekenen.
een stickier versie van de rijst wordt traditioneel geserveerd aan kinderen en zieken., Het is de eerste vaste stof waaraan baby ‘ s worden geïntroduceerd. Rijst en linzen worden gestoofd tot papperig, gekruid met kurkuma en zout, en gevoed aan zuigelingen om ze te introduceren aan “volwassen” voedsel. Ouderen en zieken, vooral die met maagproblemen, worden geserveerd met de rijst omdat het licht verteerbaar is in vergelijking met andere gerechten die meer vlees en specerijen bevatten.
Een populair preparaat in Bangladesh is met vette stukken rundvlees, waarbij het vet van het rundvlees wordt gebruikt in plaats van rundvlees en stukjes rundvlees over het hele gerecht worden verspreid.,tijdens de Ramadan breken moslims in de stad Sylhet in Bangladesh en Sylheti diaspora in landen als het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten hun vasten met kisuri.
BiharEdit
Khichdi is ook erg populair in Bihar., Het wordt gemaakt met rijst, dal en garam masala, gekookt in een halve pasta zoals consistentie en gegeten met ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (aardappelpuree met uien, groene chili, zout en mosterdolie), tomaat chutney (geblancheerde tomaat, ui, groene chili, geraspte gember en mosterdolie), pāpaṛ, tilori (een gebakken snack), en mango augurk. Het wordt gewoonlijk elke zaterdag gegeten in Bihar, en ook tijdens het diner tijdens Makar Sankranti. Een populaire variant in khichdi in de winter is de toevoeging van bloemkool en groene erwten.
GujaratEdit
Khichdi is een zeer populair gerecht van Gujarat., Het wordt geserveerd met speciale kadhi en addon gerechten zoals Surati undhia en ringan no oro.
Khichdi wordt ook geserveerd in verschillende smaken, zoals Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi etc.
in het bijzonder is het een hoofdvoedsel (en dagelijkse voeding) voor de meeste agrarische gemeenschappen zoals Patels.,in het district Bharuch, Gujarat, is khichdi historisch groen, maar in zeldzame gevallen wordt de rijst en mung dal gekookt met kurkuma om het geel te maken, geserveerd gemengd met kadhi, een dunne soep gemaakt van gram bloem en wrongel, kerriebladeren, komijn en mosterdzaad, en gegeten als een avondmaaltijd.
Khichari is het traditionele dieet en een dagelijkse maaltijd van Kutchi mensen, en ze maken verschillende soorten gerechten met behulp van khichari., Khichdi, wanneer goed gekookt met een beetje olie, wordt beschouwd als een licht en voedzaam gerecht, en is vooral populair onder velen die een Ayurvedische dieet of natuurlijke genezing volgen.
HaryanaEdit
Kichadi is een populair traditioneel basisproduct in Haryana, vooral op het platteland. Haryanvi kichri wordt gemaakt van parelgierst en mung dal (split Mung bean) geslagen in mortel (unkhal), en vaak gegeten door te mengen met warme ghee of lassi, of zelfs yoghurt. Soms wordt jowar ook gemengd met bajra en mung dal.,Kichri is zout en dalia is een andere soortgelijke zoete pap gemaakt van de gemalen tarwe of gerst gemengd met suiker en melk.
OdishaEdit
Khechidi is erg populair bij Odisha. De variëteiten van khechidi in Odisha omvatten adahengu khechidi (gember-asafoetida khichdi), moong dal khichdi, enz. Adahengu khechidi is ook een populair gerecht in de Jagannath-tempel. Thuis worden moong dal khechidi en andere khechidis geserveerd met pampad, augurk, wrongel, aaloo bharta, of baigan bharta, raita, dalma en chutney., In Kendujhar, een noordelijk district van Odisha, is een type van groen gekleurde khichdi gemaakt met hele zwarte moong die inheems is aan de Baldevjiu tempel en de mensen van het district.
South IndiaEdit
Khichdi wordt Huggi genoemd in Karnataka en is erg populair als ontbijt. Het is verre variant Bisi bele bath (“hete linzen rijst”) is ook beroemd en geserveerd tijdens de lunch. Het wordt Pongali genoemd in de staten Telangana en Andhra Pradesh, en Pongal in Tamil Nadu en Kerala. De Zuid-Indiase variëteit volgt een ander recept waardoor het een iets andere smaak krijgt., De linzen worden eerst geroosterd in ghee, voordat ze met rijst worden gekookt. De gebruikte kruiden zijn ook verschillend.Hyderabadi MuslimsEdit Hyderabadi MuslimsEdit de Hyderabadi Muslim community, van de Voormalige deelstaat Hyderabad, in de huidige regio ‘ s Telangana, Marathwada en Hyderabad-Karnataka, maken khichdi als een gewoon ontbijtgerecht, en is een belangrijk onderdeel van de Hyderabadi-keuken. Het gerecht heet khichdi, kheema, khatta, of andere switch-around versies van de vorige, vernoemd naar de drie delen van de maaltijd,kKhichdi, gehakt, en een zure saus, gemaakt van tamarinde en sesam., Het gerecht wordt ook vaak gegeten met een omelet.in Pakistan wordt khichri (Urdu :یی) bereid met rijst en peulvruchten of linzen en heeft zout als kruiderij. Het kan ook baghaar hebben, waar gebakken ui aan wordt toegevoegd. Khichri is populair voedsel voor baby ‘ s tussen de 4 en 6 maanden wanneer ze beginnen met het eten van vast voedsel, omdat het zacht is en geen kruiden heeft. Mensen met een maagklachten geven ook de voorkeur aan khichri omdat het geen kruiden heeft.,
Fiji IslandsEdit
Khichri is een veel voorkomende en gemakkelijk te bereiden maaltijd die wordt genoten in de Indiase en ook zich uitbreidt tot een groeiend aantal Fijische gemeenschappen. Het wordt bereid door het frituren van rijst, linzen, masala, zout, uien, knoflook, en vaak blokjes aardappelen en ghee, en vervolgens het toevoegen van water om het te koken tot gaar. Het wordt alleen geconsumeerd of soms met augurken en chutney. De term khichri wordt genoemd in een spraakfiguur die gebruikelijk is in de Indiase gemeenschappen “birbal ke khicri kab pakegi “(vertaald als ” Hoe lang zal het duren om de khichri te koken?”)., Dit is een verwijzing naar een volksverhaal waar Birbal in een slag van verstand met Koning Akbar, werd uitgedaagd om khichri te koken in een pot die 20 m boven de vlam werd geplaatst, om zo de hoeveelheid tijd te illustreren die het zou duren voor iemand om “een taak te voltooien”.