vlees
het vlees dat traditioneel wordt gebruikt, is dun gesneden rib-eye of top round, hoewel ook andere delen van rundvlees worden gebruikt. Op een licht geoliede bakplaat op gemiddelde temperatuur worden de steakschijfjes snel bruin en vervolgens met een platte spatel in kleinere stukken geschraapt. Plakjes kaas worden dan over het vlees gelegd, laat het smelten, en dan wordt de rol bovenop de kaas geplaatst. Het mengsel wordt vervolgens met een spatel opgeschept en in de rol geperst, die vervolgens in tweeën wordt gesneden.,
veel voorkomende toevoegingen zijn gebakken uien, ketchup, hete saus, zout en zwarte peper.
brood
in Philadelphia worden cheesesteaks steevast geserveerd op broodjes. Onder verschillende merken, misschien wel de meest bekende zijn Amoroso broodjes; deze broodjes zijn lang, zacht en licht gezouten., Een bron schrijft dat ” een goede cheesesteak bestaat uit provolone of Cheez Whiz slathered op een Amoroso roll en gevuld met dun geschoren gegrild vlees,” terwijl een brief van de lezer aan een indianapolis magazine, klagen over de onbeschikbaarheid van goede cheesesteaks, schreef dat “de vermelding van de Amoroso roll bracht tranen in mijn ogen.”Na commentaar op de debatten over soorten kaas en” gehakte biefstuk of gesneden”, Risk and Insurance magazine verklaarde ” het enige waar bijna iedereen het over eens is dat het allemaal moet worden opgestapeld op een verse, lokaal gebakken Amoroso roll.,”
Cheese
Een cheesesteak van Pat ‘ s King of Steaks met Cheez Whiz en uien
Amerikaanse kaas, Cheez Whiz en provolone zijn de meest gebruikte kazen of kaasproducten die op de Philly cheesesteak worden gebracht.
witte Amerikaanse kaas, samen met provolone kaas, zijn de favorieten vanwege hun milde smaak en medium consistentie. Sommige bedrijven smelten de Amerikaanse kaas om de romige consistentie te bereiken, terwijl anderen plakjes over het vlees plaatsen, waardoor ze iets smelten onder de hitte., Philadelphia Inquirer restaurant criticus Craig LaBan zegt ” Provolone is voor liefhebbers, extra scherp voor de meest discriminerende onder hen.”De eigenaar van Geno, Joey Vento, zei:” We raden altijd de provolone aan. Dat is de echte kaas.”
Cheez Whiz, voor het eerst op de markt gebracht in 1952, was nog niet beschikbaar voor de originele versie van 1930, maar heeft zich in populariteit verspreid. Een artikel uit de New York Times uit 1986 heet Cheez Whiz “the sine qua non of cheesesteak connaisseurs.,”In een interview uit 1985 zei Pat Olivieri’ s neef Frank Olivieri dat hij ” de smeltkaas gebruikt die bekend is bij miljoenen ouders die snelheid en gemak in de vaststelling van de lunch van de kinderen prijzen om dezelfde reden, omdat het snel is.”Cheez Whiz is” overweldigend de favoriet “bij Pat’ s, de runner-up American overtreft met een verhouding van acht of tien op een, terwijl Geno ‘ s beweert te gaan door acht tot tien gevallen van Cheez Whiz per dag.,in 2003, toen hij zich kandidaat stelde voor het presidentschap van de Verenigde Staten, maakte John Kerry wat beschouwd werd als een grote faux pas toen hij campagne voerde in Philadelphia en ging naar Pat ‘ s King of Steaks en bestelde een cheesesteak met Swiss.