Q. ” ik heb onlangs wat getextureerd soja-eiwit gekocht, omdat het vrij gezond leek. Maar ik heb sindsdien een aantal artikelen gelezen waarin staat dat getextureerde soja-eiwitten niet zo gezond zijn als het lijkt. Kunt u uw input geven? Ik zou het graag in mijn dieet opnemen als het niet te ongezond is.”
A. Zoals veel voedingsmiddelen die ons leven gemakkelijker maken, is getextureerd soja-eiwit (ook bekend als getexturiseerd plantaardig eiwit of TVP) een gemengde zak.
Wat is er goed aan TVP?,
aan de positieve kant is TVP een goedkope en relatief geconcentreerde bron van complete, plantaardige eiwitten. Het is gemaakt van het deel van de sojaboon dat overblijft als de bonen verwerkt worden tot sojaolie. Wanneer gerehydrateerd, TVP heeft een textuur als gekookte rundergehakt, waardoor het erg populair als een vegetarische vleesvervanger. Voedselfabrikanten gebruiken getextureerde soja-eiwitten om veggie bacon, kipnuggets, soja-burgers, enzovoort te produceren. U kunt ook gebruik maken vanvp in chili of om een vegetarische Bolognese saus te maken voor uw spaghetti.,
zie ook: Hoe maak je Spaghetti Squash
Wat is er slecht aan TVP?
aan de andere kant is het niet te ontkennen dat TVP een sterk verwerkt voedsel is.
hoewel het vrij eiwitrijk is, gaan veel andere waardevolle voedingsstoffen in sojabonen, zoals hun isoflavonen, tijdens de verwerking verloren of veranderen. Tegelijkertijd kunnen residuen van bestrijdingsmiddelen en andere verontreinigingen tijdens de verwerking worden geconcentreerd en worden andere chemicaliën toegevoegd aan de extractie. Dat betekent niet dat het eten van TVP je zal doden.
zie ook: zijn uw Veggie Burgers giftig?,
hoeveel soja Is te veel?
om redenen die ik in mijn serie over soja voors en tegens heb besproken, denk ik ook dat het verstandig is om overmatige hoeveelheden soja te vermijden. Maar omdat soja wordt gebruikt om zoveel vegetarische alternatieven te produceren – zoals sojayoghurt, melk, kaas en vleesvervangers – is het gemakkelijk voor vegetariërs en veganisten om bij elke maaltijd soja te eten, zonder het zelfs maar te beseffen.
Past TVP in een gezond dieet?,
Hier is de bottom line op TVP en voedsel gemaakt met het: hoewel ik denk niet dat het nodig is om volledig te vermijden verwerkte voedingsmiddelen of sojaproducten, beide worden het best geconsumeerd met mate. Af en toe genieten van wat TVP als eiwitbron of vleesvervanger is prima.
als vuistregel adviseer ik niet meer dan 2-3 porties soja per dag. En als 80% van je dieet bestaat uit minimaal verwerkt voedsel, zou ik me niet al te veel zorgen maken over de andere 20%!
zie ook: verwerkte voedingsmiddelen: hoeveel Is te veel?