Posted: 26-02-17
als leider in innovatieve plantaardige voedingsmiddelen, zet Follow Your Heart zich in voor de kwaliteit en veiligheid van onze ingrediënten. Een ingrediënt dat vooral in de schijnwerpers staat is carrageen. Sommige producten van Follow Your Heart bevatten carrageen en we willen u graag informatie geven over waarom we ervoor kiezen om het te gebruiken en waarom we ervan overtuigd zijn dat de carrageen die we gebruiken een veilig voedselingrediënt is in onze producten.
is carrageen veilig?,
Ja, ons uitgebreide onderzoek heeft ons ertoe gebracht te concluderen dat carrageen van voedselkwaliteit veilig is om te eten.
Wat is carrageen?
carrageen is een ingrediënt afgeleid van roodwier dat als verdikkingsmiddel in levensmiddelen werkt. De naam carrageen is afgeleid van ” soorten zeewier bekend als Carrageen mos of Iers mos in Engeland, en Carraigin in Ierland. Carraigin wordt in Ierland sinds 400 N. Chr. gebruikt als gelatine en als huismiddeltje om hoest en verkoudheid te genezen (1).”
Waarom is er bezorgdheid over carrageen?,
Er zijn twee vormen van carrageen: food grade en gedegradeerd. Food grade carrageen is gebruikt voor honderden jaren en is uitgebreid beoordeeld en goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen. Gedegradeerd carrageen bleek schadelijk te zijn, maar wordt niet gebruikt in voedingsmiddelen, omdat het geen verdikkende eigenschappen biedt. Hoewel gedegradeerd carrageen en food-grade carrageen verschillend zijn, zijn de schadelijke effecten van carrageen in zijn gedegradeerde vorm ten onrechte geassocieerd met food-grade carrageen.
hoe weten we dat carrageen een veilig levensmiddelenadditief is?,
Food-grade carrageen is onafhankelijk geëvalueerd door het Joint FAO*/WHO** Expert Committee on Food Additives (JECFA), een internationaal panel van deskundige toxicologen die gegevens beoordelen en aanbevelingen opstellen over voedselingrediënten. JECFA stelde vast dat carrageen van levensmiddelenkwaliteit een veilig levensmiddelenadditief was zonder beperkingen voor het gebruik ervan in levensmiddelen.
conclusie
Follow Your Heart zet zich in voor de kwaliteit en veiligheid van onze ingrediënten., We weten dat onze klanten van ons verwachten dat we alleen de hoogste kwaliteit en gezondste ingrediënten gebruiken die beschikbaar zijn, en we doen er alles aan om aan die verwachtingen te voldoen. We hebben vertrouwen in onze keuze om carrageen van voedselkwaliteit te gebruiken en de afstemming ervan op onze missie om gezonde, gezonde plantaardige voedingsmiddelen te maken. U kunt hieronder meer lezen over het onderzoek dat we hebben uitgevoerd om onze beslissing te nemen. Als u andere vragen hebt, kunt u ons mailen op [email protected].
Hier is de samenvatting van ons onderzoek:
Wat is carrageen?,carrageen, een ingrediënt afgeleid van verschillende soorten roodwier, wordt al honderden jaren gebruikt als verdikkingsmiddel in levensmiddelen (2) en werd voor het eerst commercieel gemaakt in 1940 voor chocolademelk en junket (3), een melkdessert vergelijkbaar met pudding. In het midden van de jaren 1960, was het gemeenschappelijk voor artsen om carrageen aan te bevelen om pijn geassocieerd met maagzweren te verminderen. De concentratie die nodig is om ulcus reliëf te bieden creëerde een gel die extreem viskeus en onaangenaam was om te consumeren. Vervolgens werd gedegradeerd carrageen, ook bekend als poligeenan, gecreëerd., Gedegradeerd carrageen wordt geproduceerd door het hydrolyseren van native (food grade) carrageen dat bindingen snijdt en de moleculen kleiner maakt waardoor hun verdikkingseigenschappen worden verwijderd. Al snel bleek gedegradeerd carrageen schadelijk te zijn en werd het gebruik ervan voor de behandeling van zweren stopgezet. Aangezien de functie van carrageen gebruikt in voedingsmiddelen is te dikker, afgebroken carrageen, met weinig of geen verdikkende eigenschappen, nooit een gebruik in levensmiddelen., Hoewel gedegradeerd carrageen en food-grade carrageen verschillend zijn, zijn de schadelijke effecten van carrageen in zijn gedegradeerde vorm ten onrechte geassocieerd met food-grade carrageen.
Waarom is er bezorgdheid over carrageen?
de drijvende kracht achter de bezorgdheid over de veiligheid van carrageen wordt toegeschreven aan een artikel geschreven door Dr.Joanne Tobacman (4). De meeste van de studies Geciteerd in haar artikel report on degraded carrageen (poligeenan)., Ze stelt dat zelfs food-grade carrageen is niet veilig van het hebben van significante niveaus van afgebroken carrageen omdat de zuren in onze maag en bepaalde bacteriën zou kunnen breken in afgebroken carrageen. Dit is geen bewering die wordt ondersteund door menselijk of dierlijk onderzoek. Tobacman verwijst naar studies die maagzuur effecten simuleren op carrageen en de resulterende aanwezigheid van gedegradeerd carrageen., Echter, een studie in 1969 door Marcus en Watt verklaart dat ” poligeenan met een gemiddeld molecuulgewicht van ongeveer 20.000 Dalton geen van de voedselfuncties van carrageen heeft waarvan het gemiddelde molecuulgewicht nooit lager is dan 100.000 Dalton en meestal veel hoger is.”Daarom is het vergelijken van” verteerd ” carrageen met poligeenan een valse equivalentie.,meer recentelijk ” hebben wetenschappelijke beoordelingen van carrageen onder meer onderzoek op korte en lange termijn met verschillende doseringen van gedegradeerde en niet-gedegradeerde vormen en diverse dierstudies opgenomen … alle studies ondersteunden de veiligheid van carrageen voor gebruik in levensmiddelen. De regelgevende instanties zagen geen reden om de veiligheid van carrageen in twijfel te trekken zolang het gemiddelde molecuulgewicht 100.000 Dalton of hoger was.,”De regelgeving van carrageen moleculaire maten werden gewijzigd om ervoor te zorgen dat de food-grade carrageen in levensmiddelen nooit lager was dan die limiet, en testmethoden werden geïntroduceerd om deze limieten af te dwingen (5).
Tobacman verwijst ook naar studies die aantonen dat inheems carrageen darmtumoren bij ratten kan bevorderen; de carrageen in deze studies maakte echter tussen 2,5% en 15% van het totale dieet van de ratten uit. In tegenstelling, voedingsmiddelen die carrageen bevatten hebben het ingrediënt op tienden (.1%) of honderdsten (.,01%) van een procent in het voedsel en deze voedingsmiddelen vormen slechts een kleine fractie van ons totale dieet.
hoe weten we dat carrageen een veilig levensmiddelenadditief is?het onderzoek van Dr. Tobacman werd beoordeeld door het Joint FAO*/WHO** Expert Committee on Food Additives (JECFA), een onafhankelijk internationaal panel van deskundige toxicologen die gegevens beoordelen en aanbevelingen opstellen met betrekking tot voedselingrediënten. Hun review van de studie, en van carrageen, omvatte een evaluatie van de degradatie van carrageen en “publieke speculatie van de schadelijke gastro-intestinale effecten” van carrageen., Naar aanleiding van de evaluatie heeft het JECFA-Comité vastgesteld dat de studies van carrageen bij proefdieren werden uitgevoerd met hoge gehalten aan afgebroken carrageen (poligeenan) en dat carrageen van levensmiddelenkwaliteit een veilig levensmiddelenadditief was zonder beperkingen voor het gebruik ervan in levensmiddelen. In die studies werd een andere vorm van carrageen gebruikt en werd alleen bij hoge gebruiksconcentraties getest. Het JECFA stelde vast dat carrageen een veilig levensmiddelenadditief was zonder beperkingen voor het gebruik ervan in levensmiddelen (6) en “kende het een aanvaardbare dagelijkse inname (Adi) toe van “niet gespecificeerd” de meest gunstige categorie., Een ADI van 0-75 mg / kg lichaamsgewicht is vastgesteld in de EU” en mag naar behoefte worden gebruikt (7).
andere studies en onze kijk op het onderzoek
sinds het eerder genoemde artikel van Tobacman schreef ze ook een paper waarin ze opmerkte dat Bank-top invitro-experimenten interacties toonden tussen carrageen en verschillende orgaancellen (8). Deze experimenten worden als ongeldig beschouwd omdat ingenomen carrageen de bloed-darmbarrière niet passeert om te interageren met orgaancellen (6)., Ze schreef ook een paper waarin ze de “time-trend” noteerde dat carrageen consumptie en de incidentie van borstkanker beide in de 20e eeuw toenamen (9). Het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding van de Europese Commissie heeft verklaard dat dergelijke correlaties zouden kunnen worden gevonden voor alle levensmiddelen of chemische stoffen die in de 20e eeuw in prevalentie zijn toegenomen (10)., We denken dat het zeggen van carrageen borstkanker moet veroorzaken, omdat de incidentie van borstkanker en het gebruik van carrageen beide toenemen in de 20e eeuw, hetzelfde is als zeggen dat het luisteren naar Jimi Hendrix en de prevalentie van rock N roll muziek ook borstkanker moet veroorzaken.we zijn van mening dat ze haar best doet om haar zaak te verdedigen tegen carrageen van voedselkwaliteit, ongeacht de wetenschap achter de argumenten, en het ware verschil tussen gedegradeerd carrageen en carrageen van voedselkwaliteit niet erkent., De wetenschappelijke literatuur die we hebben gelezen ondersteunt de veiligheid van carrageen en laat zelfs zien dat carrageen kankercelgroei remt door zijn versterking van het immuunsysteem (11).
conclusie
We nodigen u ook uit om niet alleen op ons woord te geloven, en u welkom te heten om een deel van het onderzoek zelf te lezen. Twee goede plaatsen om te beginnen zijn “Public Health and carrageen Regulation” en “carrageen: a review”. Als u andere vragen hebt, kunt u ons mailen op [email protected].,
*FAO = voedsel-en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties
**WHO = Wereldgezondheidsorganisatie
bronnen:
1 carrageen: a review from Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) productie, eigenschappen en toepassingen van carrageen. In: McHugh DF (ed.) Produktie en gebruik van produkten van commercieel zeewier, deel 288. FAO, Rome
3 Champman VJ (1950) zeewier en het gebruik ervan. 1st ed., 4 Tobacman JK (2001) Review of harmful gastrointestinale effects of carrageen in animal experiments. Milieu Gezondheid Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) colitis ulcerosa cavia veroorzaakt door zeewierextract. J Pharmceut Pharmacol 21: 187.
6 Watson DB (2008) Public health and carrageen regulation: a review and analysis. J Appl Phycol 20: 505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) a 90-day dietary study on kappa carrageen with emphasis on the gastroinstinst darmkanaal. Voedsel Chem Toxicol 45: 98-106.,
8 Borthakur a, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) carrageen induceert interleukine-8 productie via distinct bc110 pathway in normal human colonic epithelial cells. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) Consumption of carrageen and other water-soluble polymers used as food additives and incidence of mammary carcinoma. Med Hypotheses 56: 589-598.
10 Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding (2003) advies van het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding over carrageen. Brussel: Europese Commissie; 5 Maart., (SCF/CS/ADD/EMU/199 Final)
*Foto ‘ s met dank aan de geweldige mensen van Seaweed Consulting.