Hermine/Cooked Flour Glasting with Vegan Butter
Pros: Hermine glasting is een ouderwetse methode gebaseerd op een gezoet, gekookte pasta van melk en bloem, oorspronkelijk gebruikt om Rood Fluwelen cakes ijs. Het recept klinkt onwaarschijnlijk, maar dit glazuur is heerlijk, subtiel zoet met een ongelooflijk luchtige, opgeklopte, pluche textuur. Ik heb alleen een druppel roze voedingskleurstof toegevoegd-geen vanille, citroen of wat dan ook-en de margarinesmaak was nauwelijks waarneembaar., Ik vond rijstmelk geeft de meest ideale smaak — het heeft een delicate zoetheid die hier perfect is. Amandelmelk moet ook goed werken.
tegen: de methode vereist zeker wat geduld.
Recept: klop vijf eetlepels gewone bloem, een kopje suiker en een kopje rijstmelk op een middelhoog vuur in een kleine pan tot het is verdikt tot een puddingtextuur. Haal het van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. In een grote kom met elektrische kloppers, of in een keukenmachine, klop acht eetlepels veganistische boter tot licht en pluizig., Blijf kloppen terwijl je het bloemmengsel op kamertemperatuur een lepel per keer toevoegt. Het mengsel moet licht, dik en pluizig groeien. Klop de gewenste aroma ‘ s of kleurstoffen in en koel tot dat nodig is. Als het lijkt gestremd na koeling, gooi het terug in de keukenmachine voor een paar minuten, en als het nog steeds ziet er gescheiden, klop in een paar theelepels maïzena.
Hermelijn / gekookt meel glazuur met zelfgemaakte veganistische boter
Ik heb deze blauw gekleurd voor de foto ‘ s— niet nodig, het was een flop!, Het glazuur bleef vlak en vloeibaar, zelfs na koeling en smaakte naar niets.
Tofu Cream Cheese Frosting
voordelen: Dit is een fantastisch dikke, pittige glazuur dat je kunt maken zonder verpakte veganistische roomkaas te kopen. Verslavend zout, zuur en zoet.
nadelen: er is een lichte aanhoudende tofu-smaak, maar als je citroenolie van voedselkwaliteit kunt bemachtigen, moet dit het maskeren. Dit recept is echt het beste gemaakt in een high-speed blender om echt pureer de tofu — een gewone keukenmachine zal een meer korrelige textuur produceren. Maar toch heerlijk!,
Recept: wikkel drie ounces stevige tofu in papieren handdoeken en druk hard om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Combineer in een high speed blender de tofu met een volle eetlepel gewone kokosyoghurt, vier theelepels gesmolten geraffineerde kokosolie, een theelepel appelciderazijn, twee eetlepels citroensap en een goede snufje zout. Als je citroenolie van voedselkwaliteit hebt, voeg hier ook een paar druppels toe. Meng in drie kopjes poedersuiker, een kop per keer, tot het een smeerbaar glazuur vormt. Voeg meer citroensap toe als het te dik is.
Chocolate Ganache
voordelen: een klassieker!, Dit is zijdezacht, rijk en eenvoudig te maken, waardoor je pure chocoladesmaak krijgt.
nadelen: de kokossmaak is zeker duidelijk, hoewel ik vind hoe langer ik veganistisch ben, hoe minder ik het bespeur. Je moet hier zeker een goede kwaliteit, volle vette kokosmelk gebruiken voor het beste resultaat.
Recept: de meeste ganache recepten adviseren gelijke delen chocolade en vloeistof, maar ik gebruik graag minder voor een dikkere textuur. Verwarm een kop vol vet ingeblikte kokosmelk in een pan tot het net begint te wiebelen op het oppervlak., Plaats twee kopjes gehakte donkere, zuivel-vrije chocolade in een hittebestendige kom en giet de hete kokosmelk over. Roer tot de chocolade in de melk is gesmolten. Je kunt hier een scheutje vanille of een snufje zout toevoegen, maar het is perfect zoals het is. Gebruik het meteen als glazuur, door het over je cakes te gieten, of koel de ganache in tot het smeerbaar stevig is om te gebruiken als glazuur.
Het is moeilijk om een chocolade ganache te verslaan, maar de Hermelijn glazuur neemt de taart-snap je?, Ik had mijn twijfels, met het gloopy meel-en melkmengsel en de potentiële overbelasting van veganistische botersmaak, maar dit is echt prachtig, het spul van verhalenboektaarten.
de verliezer:
van het ene uiterste naar het andere mislukte het met zelfgemaakte boter gemaakte Hermelijnglazuur op alle denkbare manieren. Ik hou het bij het strooien van boter op toast.