Dit Hoppin’ John recept is een klassiek Zuidelijk gerecht van zwartogige erwten gekookt laag en langzaam, traditioneel met rijst, op smaak gebracht met gerookte varkensvlees en veel kruiden. Het is een ongelooflijk gerecht dat je moet proberen.
bonen staan vandaag op het menu, Mijn vrienden, maar niet zomaar een oude bonen. We koken met erwten met zwarte ogen en we maken een klassiek Zuidelijk gerecht dat meestal als bijgerecht wordt geserveerd, alleen is het zo goed dat je het misschien als hoofdgerecht wilt serveren.,
het gerecht heet “Hoppin ‘ John”, beter bekend als Carolina Peas and Rice in North and South Carolina, en ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden. Het wordt vaak geserveerd om het nieuwe jaar te vieren, het aanbieden van geluk aan iedereen. Het brengt geluk om black eyed peas op nieuwjaarsdag te serveren, maar ik hou er altijd van.ik heb een aantal versies van dit recept gezien, en een paar geproefd tijdens mijn reizen naar het zuiden van de VS, maar Hoppin ‘ John breekt in wezen af aan de volgende ingrediënten – Black-eyed peas, rice and pork.,
traditioneel wordt hoppin john gemaakt door de rijst en bonen langzaam te koken samen met bouillon en het varkensvlees als smaakmaker, maar je ziet vaak nieuwere versies van het gerecht gemaakt door de bonen alleen te koken en ze over de rijst te serveren. Het is echt aan jou hoe je het wilt bereiden, maar bereid jezelf voor op de puristen om te beweren dat je de rijst en bonen niet afzonderlijk kunt koken.
Ik heb dit op beide manieren gemaakt en ik hou van beide, dus hoe je het ook wilt doen! Je doet jezelf! Dat is altijd de beste aanpak.
Wat zijn Black-Eyed Peas?,
Black-eyed peas zijn ook bekend als goat peas, een ondersoort van de cowpea. Het zijn echter geen erwten, maar bonen, lichtbruin van kleur met een kenmerkende zwarte vlek. Andere cowpea ‘ s zijn onder andere velderwten, crowdererwten en roomerwten.
ze verzachten mooi en worden romig als ze worden gekookt, en ze zijn zeer smaakvol. Zeker een van mijn favoriete bonen om mee te koken.,
over het varkensvlees
Ik heb gezien en genoten van Hoppin’ John gemaakt met verschillende soorten varkensvlees, van spek tot varkensbuik, gerookte ham, hamhocks, varkenskreeftjes, boerenworst en zelfs versie met ander vlees, zoals gerookte kalkoen en kip.
varkensvlees is traditioneel, en je zult variaties zien van chef tot chef, van regio tot regio, dus plan dienovereenkomstig. Ik gebruikte gerookte ham in mijn recept, met ham die ik thuis rookte in mijn roker, maar overweeg het toevoegen van gesneden spek, varkensbuik, en/of andouille worst.
hoe dan ook heerlijk!,
waarom heet het Hoppin ‘ John?
Er is geen duidelijke reden waarom de naam “Hoppin’ John” tot stand kwam, afgezien van anekdotes. Een verhaal is dat een oude man genaamd Hoppin ‘ John was bekend voor de verkoop van erwten en rijst in Charleston, dus kopers begonnen te verwijzen naar zijn gerecht op die manier.
historici geloven meestal dat de naam een variatie is van “pois duiven”, wat Frans is voor “gedroogde erwten”.
laten we praten over hoe we dit gerecht maken, zullen we?
Hoppin ‘ John ingrediënten
- olie., Olijfolie, of gebruik plantaardige olie, voor het koken van de groenten.
- groenten. Gebruik ui, groene paprika, selderij (de Cajun Heilige Drie-eenheid), samen met knoflook. Ik voeg ook jalapeno peper toe voor extra smaak en wat warmte.
- gerookte Ham. Ik gebruik gerookte ham, meestal tasso ham, hoewel je andouillle of andere delen van varkensvlees kunt gebruiken.
- kruiderijen. Ik gebruik mijn eigen Cajun kruidenmix, maar gebruik je favoriet. Je kunt ook zout en zwarte peper naar smaak gebruiken. Soms gooi ik er een paar laurierblaadjes bij.
- Black Eyed Peas., Gedroogde black eyed erwten gesorteerd, gespoeld, geweekt en gedraineerd.
- kippenbouillon. Kippenbouillon als dat nodig is, maar u kunt andere voorraden of bouillon gebruiken, zoals groente of rundvlees.
- rijst. Gekookte witte rijst voor het serveren. Ik kook ze liever apart. Bruine rijst is goed voor dit recept, als je dat liever hebt.
- Voor het serveren. Gehakte peterselie of groene uien en gemalen rode peper voor het serveren
How To Make Hoppin ‘ John-the Recept Method
verwarm eerst een grote pot tot middelhoog vuur en voeg er een beetje olijfolie aan toe.,
kook de uien, groene paprika ‘ s en selderij tot ze mooi zacht zijn.
voeg een beetje knoflook en gerookte ham (of welk varkensvlees je ook gebruikt) toe, en verwarm ze door.
voeg je Cajun kruiden toe (Bekijk Mijn Cajun kruidenmix) samen met je voorweekte black eyed peas en kippenbouillon. Breng aan de kook en verminder het vuur.laat de bonen 1 uur sudderen, af en toe roeren, of tot de erwten zacht zijn en mooi zacht, maar niet papperig. We willen geen papperige bonen!,
How to Serve Hoppin’ John
ik serveer de mijne graag over rijst, hoewel sommigen de voorkeur geven aan het koken van de rijst in het gerecht. Het wordt heel vaak geserveerd met kraag greens voor het nieuwe jaar, de groene symboliseert rijkdom en welvaart, en de black eyed peas vertegenwoordigen munten. We kunnen allemaal een beetje geluk gebruiken voor het nieuwe jaar, dus zorg ervoor dat je dit serveert!
over de rijst
zoals gezegd, zijn er vele variaties van dit gerecht, maar een groot twistpunt is dit – kookt u de rijst met de bonen? Of apart koken?
de keuze is aan u., Hoewel ik heb gelezen dat de rijst traditioneel wordt gekookt met de bonen en de bouillon, heb ik argumenten voor beide manieren gezien, dus nogmaals, de keuze is aan jou. Ik koos ervoor om de rijst apart te koken voor presentatiedoeleinden.
ik serveer de bonen over rijst, soms als de maaltijd, hoewel je de rijst het laatste half uur of zo in de pot kunt koken.
maar Hoppin’ John is geweldig in beide richtingen!
Receptvariaties
- Greens. Afgezien van keuzes van varkensvlees en het al dan niet koken van de rijst met de bonen, populaire variaties omvatten het toevoegen van boerenkool greens of spinazie aan het gerecht., Alle greens zullen werken. Denk aan snijbiet, boerenkool, mosterdgroen, enz.
- tomaten. Ik heb hoppin’ john gemaakt met tomaten in blokjes en vond het geweldig. Probeer die Versie eens.
- ik gebruikte een jalapeno peper voor een beetje warmte en smaak, maar paprika ‘ s zijn geweldig voor de smaak alleen. Overweeg warmere pepers om je gehemelte te behagen.
- kaas. Sommige mensen houden van kaas. Alleen een beetje over de top gesprenkeld.
- de bonen. U kunt ingeblikte of bevroren black-eyed erwten gebruiken voor dit recept in plaats van gedroogd. Gewoon het recept volgen en sudderen tot ze lekker zacht zijn., Ik persoonlijk heb het gevoel dat je meer smaak te krijgen van te beginnen met gedroogde bonen, omdat de sudderen tijd, en dus smaak gebouw tijd, is langer.
- Slow Cooker. Je kunt Hoppin’ John ook maken in een slow cooker. Om dit te doen, kook de groenten eerst in de pan en voeg ze vervolgens toe aan uw slow cooker of crock pot samen met de resterende ingrediënten. Kook ze op hoog voor 4-5 uur, of op laag voor 8-10 uur, of totdat de bonen zijn verzacht maar niet papperig.
moet ik de bonen weken voor het koken?,
Ik dacht altijd dat dit een simpel antwoord was, maar blijkbaar is het dat niet. Ik heb altijd mijn bonen geweekt om ze te verzachten voor het koken. Sommige mensen zweren echter door rechtstreeks van de gedroogde bonen te koken.
weken kan de kooktijd en het verzachten van de bonen verkorten. Echter, als je drain de bonen, kunt u het verliezen van een aantal van de voedingsstoffen uit de bonen die zijn uitgelekt in het water.
weken helpt om de taaie bonenhuiden te verzachten., Ik voeg graag ongeveer 3 eetlepels zout toe aan het water voor meer pekel tijdens het weken, wat helpt de bonen te verzachten en een beetje meer smaak en romige bonen interieurs toevoegt.
ook melden sommige mensen dat ze slecht gas ervaren van ongezakte bonen, dus overweeg en beslis dienovereenkomstig.
kooktijd voor geweekte bonen is ongeveer 1 uur, om ze te verzachten.
hoe de bonen eerst weken
, sorteren en spoelen. Voeg de gespoeld bonen toe aan een pot met 6 kopjes water. Laat het ‘ s nachts, 6-8 uur voor een lange weken.,
voor een snel weken methode, voeg de gespoeld bonen in een pot met 6 kopjes water, breng dan snel aan de kook. Kook gedurende 2 minuten, haal dan van het vuur.
dek af en laat gedurende 1 uur weken. Pas op dat je de bonen niet overspoelt, of ze kunnen splitsen.
dat is het, mijn vrienden! Ik hoop dat je geniet van je Hoppin’ John!,
Probeer een Aantal van Deze Andere Populaire Zuid-Recepten
- Black Eyed Peas Recept
- Cajun Kip en Worst Gumbo
- Cajun Pasta met Garnalen en Gerookte Worst
- Creoolse Garnalen
- Creoolse Kip en Worst Gumbo
- Mike Pittige Gumbo
- Serieus Geweldig Jambalaya
- Maque Choux (Cajun Maïs)
- Cajun Rode Bonen en Rijst
- Vuile Rijst
- Boudin Ballen
Als u genieten van dit recept, ik hoop dat je een reactie achterlaten met een aantal STERREN. Ook, gelieve te delen op sociale media., Vergeet ons niet te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal zeker Delen! Bedankt! — Mike H.
Print Recept
Hoppin’ John Recept
Instructies
-
Verwarm een grote pan op medium vuur en voeg de olijfolie.,
-
voeg de ui, paprika ‘ s en selderij toe en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de knoflook en de gerookte ham toe en kook nog een minuut, roerend, tot het geurig is.
-
voeg de Cajun-kruiderijen, zwarte erwten en kippenbouillon toe. Breng snel aan de kook en verminder het vuur.
-
Laat 1 uur sudderen, of totdat de bonen mooi zacht zijn, maar niet papperig.,
-
serveer over rijst en garneer met gehakte peterselie.
Video
notities
Heat Factor: Mild
veel factoren kunnen van invloed zijn op de kooktijd van de erwten met zwarte ogen, waaronder de leeftijd van de bonen, waar ze zijn geteeld, zelfs het water dat u gebruikt. Ze zullen meestal verzachten in ongeveer een uur, maar de tijd kan lopen van 30-120 minuten, dus zorg ervoor om te testen als je verder gaat.
calorieën berekend zonder rijst.,
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.