het proeven van gefrituurde vis in onze kindertijd heeft velen van ons veranderd in zeevruchten liefhebbers—en als je geen zeevruchten liefhebber bent, is de kans groot dat je op zijn minst een gouden knapperige filet van bier-gehavende schelvis of knapperige garnalen slathered in pittige zeevruchten saus graaft. Maar – is het veilig om vis thuis op je kookplaat te frituren?
tot een paar dagen geleden had ik het nog nooit gedaan. Iets over het hebben van een vat met blaarvorming olie op mijn kookplaat maakte me ongemakkelijk, maar het was iets wat ik ging om over te komen uiteindelijk., Immers, zou ik een vertrouwde pescetarisch gerichte blogger zonder een solide fish and chips Recept? (Geen.)
Ik ben blij om te melden dat het proces is niet zo angstaanjagend als ik dacht, maar weten wat je doet en veilig zijn is de sleutel.
zo kunt u vis frituren op uw kookplaat.
materialen.
- een geëmailleerde gietijzeren Hollandse Oven
of diepe pan of speciale wok
- olie met een hoog rookpunt (pindaolie, plantaardige olie, druivenpitolie of koolzaadolie, om er maar een paar te noemen.,)
- een diepvetthermometer
of candy thermometer
- een vaste roestvrijstalen zeef/skimmer
of een grote slotted lepel
of diepe pan of speciale wok 
of candy thermometer
of een grote slotted lepel hoe te frituren.
- wanneer u frituurt, wilt u een bakolie gebruiken met een hoog rookpunt van 400° F of hoger. Vul uw schip niet meer dan 2/3 van de weg met olie. Je wilt alleen maar genoeg om je eten onder te dompelen.
- Verwarm de olie langzaam op matig vuur tot de olie 375° F bereikt (houd deze goed in de gaten met behulp van uw thermometer).,als uw olie op temperatuur komt, haal dan uw vis uit de koelkast, dep hem droog en breng op smaak met zout en peper. Vis op kamertemperatuur brengen resulteert in een gelijkmatige kok, en droog kloppen verwijdert overtollig vocht. Water en olie mengen zich niet, en water en hete olie kan een soort brandende hel creëren.
- zodra uw olie op temperatuur is, Bagger uw filets in het beslag en plaats ze voorzichtig één voor één in de friteuse. Laat de pot niet één of twee tegelijk koken.
- de kooktijd varieert, afhankelijk van de dikte van uw filets., Plan om ze te laten koken voor ongeveer 2-4 minuten. De inwendige temperatuur van uw vis moet 145° F zijn als u klaar bent.
- zodra de vis gaar is en het beslag een gouden knapperig beslag is geworden, verwijder de filets voorzichtig uit de olie met uw skimmer en plaats ze op een koelrek of plaat bekleed met papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.
Voorzorgsmaatregelen en dingen die handig zijn.
- ontruim het kookplaatgedeelte van ontvlambare of losse voorwerpen; houd het deksel van uw vat in de buurt, evenals wat zuiveringszout., Het lijkt misschien extreem om de zuiveringszout klaar te hebben, maar je bent beter veilig dan sorry.
- laat de olie nooit onbeheerd achter-zelfs niet voor een moment.
- Verwarm uw olie niet oververhit. Als de olie begint te roken, wordt de temperatuur te hoog en MOET u de kachel onmiddellijk uitzetten om te voorkomen dat een vetbrand ontbrandt.
- maak uw friteuse niet te druk.
- spat geen water in de buurt van hete olie en zorg ervoor dat alle gebruiksvoorwerpen die u gebruikt vrij zijn van waterparels.
als een vetbrand optreedt.
- zet de brander onmiddellijk uit.,
- plaats het deksel van het vat over het vat om zuurstof te blokkeren en probeer het vuur te blussen. (U kunt dit doen met ovenwanten op als ze toegankelijk zijn om te voorkomen dat het verbranden van uw armen).
- Dump zuiveringszout over open vlammen om te proberen ze te doven. Gooi geen water naar een vetvuur.
- u kunt ook vochtige (niet natte) theedoeken gebruiken om te proberen vlammen te blussen.
- voel je niet alsof je dramatisch doet als je 911 belt. Dit is geen situatie om uit te wachten.