hoe te koken Kreeft
overweeg eerst de grootte van uw pot voor het koken van de kreeften. Een 8-quart pot neemt gemakkelijk een kreeft, een 16-quart pot, 2 of 3 kreeften. Als je veel kreeften kookt, moet je ze in fasen koken of meer dan één pot water koken.
moet u de banden verwijderen die de kreeftenklauwen gesloten houden? Met alle middelen houden de bands op terwijl u het opslaan van de levende kreeften., Sommige mensen nemen ze af vlak voordat ze vallen in de pot, omdat ze zeggen dat het rubber geeft een off smaak aan de kreeft als je laat ze op. Ik ben een beetje een bange kat (en ik waardeer mijn vingers) dus ik laat ze meestal op. Als je voor het eerst kreeft kookt, raad ik aan om de bands aan te houden.
1 Breng een grote pot gezouten water aan de kook: Vul een grote pot 3/4 vol water. Voeg voor elke liter water een eetlepel zout toe. Het water moet zout zijn zoals zeewater (in feite kunt u schoon zeewater gebruiken als je het hebt). Breng het water snel aan de kook.,
2 Laat de kreeften in de pot: pak de kreeft bij het lichaam en laat hem ondersteboven zakken en hoofd eerst in het kokende water. Ga verder met de levende kreeften op deze manier aan de pot toe te voegen. Bedek de pot.
3 Kook kreeften gedurende 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte: Noteer het tijdstip waarop het water weer aan de kook komt. Kook de kreeften vanaf dat punt 10-20 minuten of langer, afhankelijk van de grootte van de kreeft. 10-13 minuten voor 1 lb kreeft, 12-18 minuten voor een 1 1/2 pond kreeft, 18-23 minuten voor een 2-3 pond kreeft., De kreeften moeten een heldere, levendige rode kleur zijn als ze klaar zijn.
merk op dat grotere kreeften felrood zullen worden voordat ze volledig klaar zijn met koken, dus je wilt je koken Timen, en niet alleen op kleur gaan.
In tegenstelling tot verse sint-jakobsschelpen of vis die je rauw kunt eten (denk sashimi), wil je geen rauw of onvoldoende gekookte kreeft eten. Doorschijnend ondergekookt kreeftenvlees smaakt echt niet goed. Het moet door en door ondoorzichtig zijn. Als je het te lang kookt, wordt het vlees rubberachtig, dus houd de tijd in de gaten.,
4 kreeften uit de pot verwijderen om af te voeren: verwijder de kreeften uit de pot met een tang en leg ze op een bord om af te voeren en af te koelen.
Hoe eet je Kreeft
wat je nodig hebt: voordat je begint, wil je eerst wat benodigdheden in elkaar zetten. Je hebt een notenkraker nodig, een grote kom om de schelpen vast te houden, een kleine dompelbak voor gesmolten boter, en wat ontbreekt op de volgende foto—veel servetten!
het eten van Kreeft is rommelig, je hebt servetten nodig., Er is een goede reden dat ze diners plastic Slabbetjes geven in restaurants als ze kreeft serveren.
u kunt ook een aantal keukenscharen en nootpicks gebruiken naast een notenkraker.
nadat de kreeft uit de pot komt, laat deze enkele minuten afkoelen, anders is het te heet om te hanteren.
begin met de klauwen: trek de elastiekjes van de klauwen af, als ze nog vastzitten. Draai de klauwen weg van het lichaam bij de gewrichten die ze verbinden met het lichaam. Scheid de knokkel van de klauw.,
trek de” kaak ” van de klauw terug tot hij breekt, maar doe dit voorzichtig, zodat het kleine stukje vlees dat zich in het kleine deel van de kaak bevindt, aan de rest van het vlees blijft vastzitten (het is gemakkelijker dan proberen het uit de kleine schaal te vissen).
gebruik een notenkraker om de hoofdschelp van de klauw te kraken. Afhankelijk van het seizoen en de grootte van uw kreeft, kan de schelp gemakkelijk of moeilijk te kraken zijn met een notenkraker., Indien nodig kunt u er een hamer of hamer op nemen, maar doe het voorzichtig, net genoeg om de schaal te breken zonder het vlees erin te pletten.
trek de gebroken stukken schelp weg en trek het vlees eruit. Elk wit spul aan het vlees is vet, dat je kunt kiezen om te eten of niet. Dip in gesmolten boter of niet, en eet.
extract vlees uit de knokkels: gebruik keukenschaar (als je ze hebt) om de knokkelschaal over de lengte te snijden., Wrik de schaal waar je de snede hebt gemaakt open en je kunt al het knokkelvlees uit één stuk trekken.
afwisselend kunt u elk deel van de knokkel kraken met een notenkraker en het vlees in stukken trekken.
Als u een zeer grote kreeft heeft, kunt u de poten opeten. Ga naar het vlees van de benen op een manier die vergelijkbaar is met het uittrekken van de “kaak” van de klauw.
buig de gewrichten van de benen op de” verkeerde ” manier, waardoor ze breken. Je zou een stuk vlees moeten hebben., Bijt dit er gewoon af en laat een dun stukje kraakbeen aan de rest van het been zitten.
ga voor de staart: nu op naar de kreeftenstaart, waar het grootste stuk vlees ligt. Je hebt beide handen nodig om het vlees van de staart te krijgen. Grijp het lichaam van de kreeft met de ene hand en de staart met de andere. Buig de staart terug van het lichaam om het van het lichaam te scheiden.
u ziet een, en misschien twee, vreemde dingen binnen. Je ziet de groene “tomalley”, wat de lever van de kreeft is. Je kunt ervoor kiezen om het te eten of niet., Sommige mensen spreiden het op toast of voeg het toe aan kreeft soepen of sauzen.
als de kreeft een vrouwtje is, kunt u ook het felrode “koraal” zien, dat het kuit van de kreeft is. U kunt er ook voor kiezen om dit te eten of niet. Het koraal kan ook worden verspreid op toast, of worden gebruikt om smaak toe te voegen aan kreeftenbisque.
De staart zal er nu uitzien als een echt grote garnaal. Pak de flippers aan het einde van de staart en buig ze voorzichtig naar achteren. Als je het goed doet, krijg je het vlees van de binnenkant van een of meer flippers.,
Dit is ongewoon zoet vlees, dus vergeet de hapjes in de flippers niet! U kunt ze wrikken door de kleine gewrichten heen en weer te werken, of met behulp van scharen om hun dunne schelpen te snijden.
met de flippers van de staart, kunt u nu gewoon uw vinger door de kleine opening waar de flippers waren en duw het staartvlees uit een stuk. Als u een uitzonderlijk grote kreeft, gebruik keukenschaar om een lijn langs de onderkant van de staart te snijden om te helpen het vlees te verwijderen.,
verwijder het spijsverteringskanaal: voordat u de staart eet, trek de bovenkant ervan eraf. Dit zal onthullen een spijsvertering ader die u waarschijnlijk wilt verwijderen, net als deveining een garnalen. Het kan geen kwaad als je het eet, maar het is het spijsverteringskanaal van de kreeft.
Er zit vlees in het lichaam van de kreeft, meestal rond de plaats waar u de staart aftrok. Voor kreeften groter dan 2 pond is het de moeite waard om rond te vissen voor deze extra hapjes.,
daar ga je! Nu gewoon dippen in gesmolten boter (of niet) en Eten. Als je knapperig brood hebt, smaakt het ook heerlijk ondergedompeld in de kreeftenboter.