Het is pas zomer als je maïs op de kolf hebt gegeten. Het is bij elke barbecue, het maakt het perfecte bijgerecht voor, umm, alles, en tenzij je Michael Bublé bent, beoordeelt niemand je terwijl je er met beide handen een verslindt. Gelukkig is de zomer nietje snel en gemakkelijk en hoeft niet eens kieskeurige toppings (tenzij je ze wilt — we hebben zo veel leuke ideeën voor hoe je top maïs). Alleen een klopje boter en een royale smaak van zout en peper.
1. Kook in zeer zout water.,
Gebruik de grootste pot die je hebt, vul het met water en zout het heel goed. Een van de eerste lessen die ik me herinner op de culinaire school was dat mijn chef ons allemaal riep en ons een lepel van zijn pot met gezouten water liet proeven. Het smaakte naar de oceaan en hij stelde trots dat elke pot gezouten water die we gebruiken om iets te koken zo moest smaken. Dus wees niet verlegen. Je maïs zal uiteindelijk niet zout smaken — het zout zal alleen maar helpen om zijn smaak naar boven te brengen. Breng je lekker gezouten water aan de kook.
2. Goed schudden.,
terwijl uw water opwarmt, trekt u uw maiskafjes eraf. Dit kan rommelig worden dankzij alle kleine snaren, dus we raden aan om het over een prullenbak te doen. Begin bij de punt, pak alle husk en zoveel van de snaren mogelijk en rip naar beneden. Herhaal dit tot alle omhulsel eraf is. Wrijf zoveel mogelijk van de slepende snaren weg. (Je zult vaak zien dat een hack voor het verwijderen van de snaren is om een schone tandenborstel te gebruiken — we kopen het niet.)
3. Kook ze snel.
laat uw maïs met een tang in het kokende water vallen. Breng het water aan de kook en kook daarna 5 minuten., Stel een timer in, want als je je maïs laat overkoken kunnen de pitten hard worden. Het doel is sappige, knapperige pitten, geen papperige droge.
4. Boter het op.
bestrijk met gesmolten boter, breng op smaak met zout en peper, en laat de zomer beginnen.