Er zijn bepaalde momenten in het leven dat ons verteld wordt om een lauwe vloeistof te gebruiken, vooral wanneer we baden of een baby voeden, en wanneer we bakken met gist. Voor degenen onder ons die geen van beide experts zijn, kan deze richting stressvol zijn-hoe warm is lauw? Wat gebeurt er als het te warm is? Of te cool? We weten (en willen er niet over nadenken) wat er zal gebeuren als de vloeistof te heet is om de baby te baden of te voeden, maar hoe zit het met het gebruik van gist in een Recept? Voordat we op die details ingaan, is het belangrijk om te begrijpen wat lauwwarm echt betekent.,
definitie van lauw
het woord lauw komt van het Middelengelse woord “lauwwarme”, de “Luke” is een afgeleide van het woord “Lew” wat lauw betekent, wat slechts een beetje warm betekent. Lauwwarm is een manier om de temperatuur van een vloeistof te bepalen, maar, interessant genoeg, er is echt geen wetenschappelijk vastgestelde mate wanneer water lauwwarm wordt.,
afhankelijk van de bron vindt u verschillende meningen over het temperatuurbereik van lauw water. Sommige verwijzingen zeggen dat het tussen 100 en 110 F (36,5 tot 40,5 C). Maar anderen melden lauwwarm water valt tussen 98 en 105 F. Er zijn echter scholen van gedachte dat lauwwarm betekent kamertemperatuur (72 tot 74 F), en anderen geloven dat het betekent lichaamstemperatuur (98.6 F), terwijl een definitie is het toevoegen van 15 graden aan kamertemperatuur water.,
Als u zich comfortabel voelt om een van deze temperatuurbereiken te kiezen, gebruik dan een thermometer om te bepalen wanneer de vloeistof lauw is. Echter, als je geen thermometer bij de hand hebt, of gewoon wilt doen door te “voelen”, is er een gemakkelijke manier om de juiste temperatuur te onderscheiden. Laat het water over je pols lopen en als het warmer aanvoelt dan je lichaamstemperatuur, maar niet warm, dan zou dat ongeveer goed moeten zijn. Zorg ervoor dat je het water een beetje laat lopen en die temperatuur op peil houdt, en dat het niet warmer wordt.,
gist en lauw water
bij het maken van recepten die gist bevatten, moet u een lauwwarme vloeistof (meestal water of melk) toevoegen om de gist te activeren. Het is belangrijk dat je de temperatuur goed te krijgen, omdat koud water zal niet krijgen die gist op gang, en warm water zal het doden. Gist is een rijsmiddel – wat het brood doet rijzen-dus het moet in leven zijn voordat het deeg in de oven wordt gezet (waar de gist sterft als gevolg van de hoge temperatuur)., Een actieve gist zet de suikers in het deeg om in kooldioxide, waardoor het deeg stijgt en bubbels ontstaat nadat het deeg is gestegen. En lauw water activeert de gist.
Als u geen thermometer gebruikt, laat het water dan lopen totdat het aangenaam warm en niet langer koud aanvoelt, om er zeker van te zijn dat de temperatuur consistent is. Als je onzeker bent, is het beter dat het water koeler is in plaats van warmer, omdat warm water de gist kan doden.,
afhankelijk van of u actieve droge gist of instant gist gebruikt, zult u de gistactivering anders behandelen. Actieve gist moet worden geïnitieerd door het te mengen met lauw water. Red Star Active Dry gist beveelt aan om de gist te hydrateren in een vloeistof die tussen 110 F en 115 F ligt bij gebruik voor reguliere bakrecepten, en bij gebruik in een broodmachine zou de vloeistoftemperatuur 80 F. moeten zijn.,
instantgist, ook wel snelwerkend, snel stijgend en snel stijgend genoemd, vereist geen vermenging met lauw water; in plaats daarvan wordt de droge gist direct toegevoegd aan de droge ingrediënten in het recept. Als u de gist echter een “goede start” wilt geven, kunt u deze toevoegen aan 1/2 kopje lauw water dat is gemengd met 1 theelepel suiker. Roer tot het is opgelost en laat het dan zitten totdat het mengsel krachtig begint te schuimen, wat tussen 5 en 10 minuten moet duren., Een belangrijk ding om op te merken is echter dat als u ervoor kiest om lauw water met instant gist te gebruiken, U de totale vloeistof in het recept met 1/2 kop moet verlagen om rekening te houden met het water dat u met de gist hebt toegevoegd.,