haal het giswerk uit het koken! Hier zijn tips voor het gebruik van een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de veilige minimale interne temperatuur van vlees wordt bereikt. Op die manier weet je wanneer het klaar is, op smaak, en ook veilig om te eten.
kookt u veilig vlees?
vlees en gevogelte worden bij bepaalde temperaturen sappig gekookt, maar worden droog en taai als ze veel langer worden gekookt., Traditioneel, te oordelen wanneer een vogel is klaar met roosteren heeft visueel controle van de kleur van het vlees tijdens het koken—hoe roder de kleur, hoe zeldzamer het vlees. Maar het gaat om giswerk, dat is noch accuraat, noch veilig!
in plaats daarvan wordt aanbevolen dat u een vleesthermometer gebruikt om te bepalen wanneer uw varkensgebraad, kipfilet of ander stuk vlees echt klaar is om te worden geserveerd. Volgens de USDA moeten verschillende vleeswaren verschillende temperaturen bereiken om als veilig te worden beschouwd. (Raadpleeg onderstaande grafiek voor Minimale inwendige temperaturen.,)
Hoe gebruikt u een vleesthermometer
om zeker te zijn, raden wij u aan een instant-afleesthermometer te gebruiken. Round-dial En Digitale instant-read thermometers zijn verkrijgbaar bij keuken levering winkels en hardware winkels en kosten van $ 12 tot $ 20.
Instant-read thermometers geven snel metingen, maar ze zijn niet oven-veilig en mogen niet in het vlees worden gelaten tijdens het koken. Gebruik de thermometer tegen het einde van de minimale kooktijd en laat deze slechts 15 seconden in het vlees blijven, op een diepte van 2 inch of op het indicatorteken op de steel van de thermometer.,
volg deze richtlijnen voor nauwkeurige thermometerwaarden:
- voor gebraad, steaks en dikke karbonades, steek de thermometer in het midden op het dikste deel, weg van bot, vet en kraakbeen.
- voor heel pluimvee (zoals kalkoen of kip), steek de thermometer in de binnenkant van het dijbeen bij de borst, maar raak het bot niet aan.
- voor gemalen vlees (zoals gehaktbrood), steek de thermometer in het dikste gebied.
- voor dunne voorwerpen zoals karbonades en hamburgerpasteitjes, steek de thermometer zijdelings in.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes