Source: Skeeze via licensed under Creative Commons CC0
wanneer u denkt aan het koken van een filet mignon, denkt u waarschijnlijk automatisch aan het bakken in een gietijzeren koekenpan met een beetje boter of bacon drippings. Misschien denk je aan een perfecte bacon verpakt filet gekookt in de oven of een gekookt in droge rode wijn., Zo heerlijk als de resultaten van het koken met deze filet-liefhebbende ingrediënten kan zijn, er is een andere manier om te koken deze snee die je zou kunnen vergeten.
als je een grote fan bent van de smaak die je krijgt van het grillen, zal je pan gebakken filets het niet doen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan gegrilde filet mignon net zo perfect worden gekookt als een filet gekookt op het fornuis als je weet hoe het goed te doen.
Filet mignon staat bekend om zijn gevoeligheid, dankzij zijn kleine hoeveelheid bindweefsel. Maar kook het verkeerd of op de verkeerde temperatuur, en je verliest die tederheid snel., De truc is om te weten hoe je filet mignon grill met behulp van de juiste instellingen en tijd, zodat u de ongelooflijke textuur en smaak intact voor de perfecte smelt-in-je-mond beten filet liefhebbers hunkeren. Dit artikel leert je alles over hoe je filet mignon koken op de grill om indruk te maken op iedereen bij uw volgende barbecue.
welke Grill werkt beter voor Filet Mignon: Gas of houtskool?
Het antwoord hierop hangt echt af van uw smaakvoorkeur, aangezien elk type grill het werk kan doen., Een houtskool grill is het beste voor die rokerige, Zuidelijke BBQ smaak die sommige mensen liever. Maar, als u op zoek bent naar een smaak die meer lijkt op de rokerigheid van spek, een gas grill kan uw beste weddenschap.
als bijgerecht, bacon doet wonderen voor filet mignon om zijn smaak te verbeteren. Dus, het is mogelijk dat gas grills hebben een klein voordeel als het gaat om filet mignon grillen. Echter, niet het gevoel dat je nodig hebt om een nieuwe grill te kopen alleen maar om uw filets te koken; ze doen het prima met wat grill je hebt als je weet hoe je de temperatuur te controleren en te controleren koken tijden.,
welke grilltemperatuur moet ik gebruiken?
Filets moeten op middelhoog vuur op de grill worden gekookt. Idealiter zou je de temperatuur op een gasbarbecue tot ongeveer 450 graden moeten krijgen of je filets op een grillrek direct op middelgrote kolen op een houtskoolbarbecue moeten plaatsen. Door dit te doen zal ze dat ongelooflijke schroei je zou krijgen van een pan schroei, waardoor de buitenkant enigszins knapperig en de binnenkant zacht en zacht.
om de binnenkant te blijven koken, heb je indirecte warmte nodig. Om dit te doen, kunt u uw filets verplaatsen naar een gebied van de grill uit de buurt van de vlammen, waardoor de rook om het rundvlees te dringen., Indirecte warmte zorgt ervoor dat uw vlees aan de binnenkant blijft koken zonder de buitenkant te verzengen.
Filet Mignon kooktijd op de Grill
grillen filet mignon duurt meestal niet meer dan 15 minuten, zelfs als het super dikke sneden zijn, zoals onze Premium Angus Beef Filet Mignon. Als uw gecertificeerde Angus beef filets dichter bij een inch of 1 ½ inch dik zijn, zullen ze waarschijnlijk niet meer dan 4 tot 5 minuten nodig hebben. van het grillen aan elke kant. Maar dikkere sneden van twee centimeter of meer vereisen een grilltijd van ongeveer 6 minuten. aan elke kant.,
het beste proces voor het grillen van Filet Mignon
eerst moet u uw steaks ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur laten komen voordat u ze grilt. Ze op kamertemperatuur brengen zorgt ervoor dat je een meer gelijkmatige, grondige kok door dit dikke stuk rundvlees krijgt. Verwarm vervolgens uw grill op een hoge temperatuur – ongeveer 450 graden-voordat u een filet mignon grilt. Dit zorgt ervoor dat uw steak goed verbrand wordt voordat u intern kookt en voorkomt overkoken., Voorverwarmen op een gasbarbecue kan ongeveer 15 tot 20 minuten duren, terwijl uw houtskoolbarbecue klaar is om te rollen wanneer uw kolen over as zijn.
voeg een beetje olijfolie toe aan uw grillrekken als uw grill op temperatuur komt om te voorkomen dat uw filets blijven plakken. Vlak voordat u uw steaks op de grill plaatst, voeg uw keuze kruiden. Zout en peper zijn goede keuzes, maar onze Chicago Steak kruiden kan geven uw filets precies de juiste smaak boost!
leg uw filets op de grill op de meest intense hitte en sluit het deksel., Houd ze op hun plaats voor de hierboven genoemde tijd, afhankelijk van de dikte van uw steaks. Als de tijd om is, open de grill deksel en flip en draai de filets. Nogmaals, sluit het deksel en kook voor de aanbevolen tijd naar uw gewenste doneness.
voor een medium-rare kok – het doel voor de meeste filet-eters – wilt u stoppen met koken wanneer het midden ongeveer 125 graden bereikt. Voor een zeldzame steak, verwijder van de grill wanneer het midden 115 graden bereikt. Voor medium, wachten om ze te verwijderen van de grill tot ongeveer 135 graden., Je moet dan het vlees laten rusten voor nog eens 5 tot 10 minuten van de grill om de sappen terug te laten stromen door elke centimeter voor een perfecte steak kok en textuur.
meer gegrilde Filet Mignon Tips
nu weet je de beste manier om filet mignon op een grill te koken. Toch hebben we nog een paar aanwijzingen die u kunnen helpen om elke keer de perfecte kok te krijgen:
- probeer filets te gebruiken die minstens twee centimeter dik zijn, die het meestal beter doen op de grill.,
- als voedsel de neiging heeft om aan uw grillrekken te plakken, vergeet dan niet de rekken licht in te olieen met olijfolie voordat u de grill voorverwarmt en uw biefstuk kookt. Houd uw grill ook altijd schoon voor gebruik door de rekken met een staalborstel te schrobben terwijl het nog warm is.
- gebruik tijdens het koken een instant-afleesthermometer om de inwendige temperatuur te controleren. Je moet stoppen met koken als ze ongeveer 125 graden bereiken voor een medium-rare kok.,
- laat uw filets 5 tot 10 minuten rusten onder een folietent van de grill. Hierdoor kunnen de sappen hun weg terug door het vlees werken om het malser te maken.
- Als u van plan bent een saus of boter op uw filets te gebruiken, moet u dit doen terwijl ze rusten.
- voor toegevoegde smaak, voel je vrij om bacon verpakt filets of gemarineerde filet mignon met droge rode wijn te maken; beide zijn net zo perfect voor het grillen filet mignon als ze zijn voor het bakken in de oven!,
- Als u bang bent om de bereiding van uw filets op de grill te overdrijven, probeer dan de omgekeerde sear methode. Kook eerst je steaks op laag vuur tot ze ongeveer 90 tot 100 graden bereiken. Zet het vuur dan op te hoog en laat de buitenkant aan alle kanten schroeien tot de bruine, knapperige korst zich vormt. Controleer de interne temperatuur van elke filet om ervoor te zorgen dat de binnenkant is bij de juiste temperatuur.
conclusie: Filet Mignon op de Grill
zoals u kunt zien, is het grillen van een filet niet ingewikkeld na een beetje oefening., Het lastigste deel is te begrijpen hoe lang om filet mignon koken op de grill naar uw gewenste doneness. Hopelijk, dit artikel hielp u begeleiden in de juiste richting, maar het kan nog steeds wat trial-and-error met grillen filet mignon om uw perfecte kok te krijgen, vooral als je niet 100% vertrouwd met uw grill.
we raden u aan om uw grill te testen met andere, meer betaalbare stukken biefstuk voordat u direct in filet mignon gaat grillen! Dit zal u helpen kennis te maken met de Instellingen en de gebruikelijke kooktijden.,
voor meer handige kooktips en heerlijke recepten, zoals gemarineerde filet mignon, moet u kijken op onze Steak University recept sectie!