heb je je ooit afgevraagd of de eekhoorns iets op het spoor waren? In feite zijn ze dat! Eikels zijn zeer voedzaam en gemakkelijk verkrijgbaar in de natuur, waardoor ze een gezonde aanvulling op vele recepten. Hier is hoe te bereiden en te koken eikels!
waarom eikels? Ze zijn ongelooflijk voedzaam, het aanbieden van gezonde niveaus van koolhydraten, eiwitten en vezels. Verrassend genoeg zijn ze ook een goede bron van vitamine A en C.
Plus, ze hebben een heerlijke rijke, nootachtige smaak. En waarom ook niet?, Het is leuk om te foerageren en proberen iets avontuurlijks te maken.
eikels zijn een hoofdbestanddeel van diëten over de hele wereld en tussen culturen, waaronder onder sommige inheemse Amerikanen.
hoewel de meeste mensen eikels gebruiken om een voedingsrijke, nootachtige bloem te maken, kun je ook eikels eten als geroosterde noten (ze lijken veel op kastanjes). Zie meer ideeën hieronder!
waar en wanneer eikels te vinden
eikels komen van eikenbomen, die in heel Noord-Amerika te vinden zijn. Eik bomen zijn gemakkelijk herkenbaar-zij zijn degenen met alle eikels om hen heen!, Grappen opzij, eiken hebben vrij onderscheidende bladeren en schors; kijk op welke soorten eiken zijn gebruikelijk in uw omgeving om precies te weten welke tekens te zoeken.
eikels worden meestal geoogst tussen September en November, wanneer ze van de bomen vallen en gemakkelijk toegankelijk worden voor herten, eekhoorns en vindingrijke mensen.
hoe eikels te verzamelen
bij het verzamelen van eikels, zoek dan naar bruine, volgroeide eikels die nog steeds hun caps hebben, omdat die zonder caps gevoeliger zijn voor besmetting door wormen en andere beestjes.,
groene eikels zijn nog niet rijp en moeten niet worden gebruikt. Als je bereid bent om te wachten, overweeg dan dit jaar eikels te oogsten en ze op een koele, droge plaats op te slaan tot de volgende herfst, wanneer ze volledig zijn gedroogd en gemakkelijker om mee te werken.
hoe eikels te wassen
- geef eikels een snelle spoeling in koud water. Plaats ze in een pot of kom en vul het met water, verwijder en gooi alle drijvende eikels, omdat ze waarschijnlijk slecht zijn gegaan.
- plaats de eikels in een vergiet en laat ze een minuut of twee onder de kraan lopen om los vuil of lifting bugs los te maken.,
- leg het vergiet opzij om de eikels aan de lucht te laten drogen, of droog ze gewoon met de hand met een theedoek.
- verwijder de schelpen en doppen van uw eikels met een notenkraker (of een hamer, indien nodig). Eet het rauwe vlees van de eikels nog niet.
hoe eikels Uitloggen
eikels bevatten bittere tannines, dus moet u de noten bereiden, behandelen en koken voordat u ze eet. Het klinkt als een pijn, maar het is echt niet zo moeilijk.
- begin met twee potten water koken. Laat de rauwe, schelploze eikels in één pot vallen en kook tot het water de kleur van sterke thee heeft., Zeef De noten door een vergiet en laat de gezeefde noten in de tweede pot kokend water vallen. Gooi het donkere water uit de eerste pot weg, vul het daarna opnieuw en breng het water weer aan de kook. Herhaal het proces zonder onderbreking (laat de eikels niet afkoelen) totdat het water kookt helder. Dit kan een uur of meer duren, afhankelijk van de verscheidenheid van eikel.
- als alternatief kunt u de ruwe eikels weken in koud water om de tannines uit te spoelen. Ververs het water wanneer het een donkere kleur., Dit proces kan enkele dagen duren, afhankelijk van hoe lang het duurt voordat alle tannines uit het eikelvlees uitlopen.
om Rotten te voorkomen, is het erg belangrijk dat de eikels volledig drogen. Verdeel tanninevrije eikels om op een warme plaats op koekjesvellen te drogen. Als het warm is, leg dan de koekjes in de zon. Of je kunt ze in een oven zetten op “warm.”Je kunt de eikels ook op laag vuur in een dehydrator zetten.
het eten van geroosterde eikels
het maken van eikelmeel is niet de enige manier om van eikels te genieten., Hier is hoe je de noten roostert:
- verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- giet de eikels in een enkele laag op een ongegreasde, omrande cookie sheet.
- kook de noten ongeveer 60 minuten of tot ze een chocoladebruine kleur krijgen.
- verwijder de eikels uit de oven en laat ze afkoelen. Zout naar smaak.
hoe eikels te malen voor meel
indien gedeeltelijk droog, grof malen een paar eikels tegelijk in een blender. Spreid de grond eikels te drogen op koekjes vellen, dan weer malen in een blender., Herhaal dit totdat u een meel – of maïsmeel-achtige stof achterlaat.
u kunt ook uw verse eikelmeel invriezen. Bewaar gedroogde bloem in potten in de koelkast.
Acorn receptideeën
- meng gekookte eikels met rozijnen of ander gedroogd fruit om een trailmengsel te maken.
- vervang kastanjes in bakrecepten.
- gebruik eikelmeel in brood, cake, pannenkoeken en meer! Probeer dit acorn meel flatbread recept (vergelijkbaar met tortilla).
- of probeer deze eikelbloem honingcake, die een beetje naar peperkoekcake smaakt.,
- het meel maakt ook een uitstekend pastadeeg wanneer het gemengd wordt met gewone bloem.
- Hoe zit het met het toevoegen van eikelmeel aan een pannenkoekrecept voor die nootachtige smaak en voeding?
Acorn Pancakes Recept
Dit recept is gebaseerd op Sharon Hendricks. Bron: Texas A&M University AgriLife Extension
ingrediënten:
- Eén ei
- 1 theelepel. slaolie
- 1 theelepel honing of suiker
- ½ kopje uitspoelde en gemalen eikels
- ½ kopje maïsmeel
- ½ kopje volkoren of witte bloem
- 2 theelepel., dubbelwerkende bakpoeder
- ½ theelepel. zout
- ½ kopje melk
instructies:
breek het ei in een kom en voeg alle ingrediënten toe, klop tot een beslag. Als het beslag te dik is, dun met extra melk. Giet het beslag op hete, ingevette bakplaat en kook langzaam tot bruin. Flip naar bruin aan de andere kant. Serveer met boter en siroop of jam-en geniet!