wanneer u spek (of welk vlees dan ook) ontdooit, moet u uitkijken voor de temperatuur ” gevarenzone.”Wist niet dat ontdooien zo’ n gevaarlijke zaak was, of wel? Wanneer vlees wordt gehouden tussen de 40 en 140 Graden Fahrenheit, bacteriën vermenigvuldigen zich zo snel dat in twee uur – of een uur bij 90 tot 140 graden F-Het wordt zo besmet dat zelfs volledig koken van het voedsel vaak zal je niet beschermen tegen voedsel overgedragen ziekte., Er zijn maar drie veilige manieren om bacon te ontdooien die niet leiden tot potentieel gevaarlijke bacteriegroei.
spek in de koelkast ontdooien
bevroren spek gedurende ongeveer 24 uur in de koelkast zetten is de optimale manier om het te ontdooien. Ontdooitijd varieert wat door de hoeveelheid spek, hoe dicht het is verpakt, de exacte temperatuur van uw koelkast en andere factoren.,
Deze methode duurt het langst van de drie, maar heeft verschillende voordelen die het de eerste keuze maken voor het ontdooien van spek:
- het resultaat is het minste verlies aan vocht, smaak en textuur in het spek.
- u hoeft het niet meteen te gebruiken; rauw of gekookt, het is prima in de koelkast voor maximaal zeven dagen.
- Als u het niet binnen zeven dagen gebruikt, is het prima om het opnieuw te invriezen zonder het eerst te koken.
- het is volledig hands-off aan uw kant; plak het gewoon in de koelkast, en je bent klaar.,
ontdooien van spek in koud Water
Als u spek in ongeveer 30 minuten tot twee uur in plaats van een hele dag moet ontdooien, kunt u dit doen door het onder te dompelen in een koudwaterbad. Maar vanwege de tijd die het doorbrengt in de temperatuur gevarenzone, moet het meteen gekookt worden, zelfs als je het opnieuw gaat invriezen.
Doe het spek in een lekvrije verpakking. Als het was ingevroren in luchtdichte fabrikant verpakking, uw eigen vacuüm-seal verpakking of een luchtdichte diepvrieszak, kunt u dat gebruiken., Dompel het volledig onder in een grote kom of pot koud leidingwater en vervang het water elk half uur door nieuw kouder water.
het ontdooien van spek in de magnetron
Het is veilig om bevroren spek in de magnetron te ontdooien. Deze methode is een stuk sneller dan de andere twee, maar dat is alles wat het heeft voor het. Het is zeker de minst gewenste optie in termen van de kwaliteit van het eindproduct en flexibiliteit. Het kookt gedeeltelijk het spek, wat betekent dat je eindigt met ongelijk gekookte huiduitslag en waarschijnlijk een aantal taaie gebieden., Het betekent ook dat je het spek onmiddellijk moet koken, ook voordat je het opnieuw invriest.
Als u de ontdooifunctie van uw magnetron vertrouwt, gebruik dat dan. Sommige zijn betrouwbaarder dan andere. Anders, zap de bacon op 50% vermogen. Een paar stukken hebben slechts ongeveer 20 seconden nodig. Voor grotere hoeveelheden, ontdooien beetje bij beetje, het controleren van de voortgang vaak en het verwijderen van ontdooide stukken als ze klaar zijn (ervan uitgaande dat je niet alleen koken het spek volledig in de magnetron – je krijgt knapperiger, smakelijker resultaten in een pan of de oven).,
hoe bevroren spek niet te ontdooien
vanwege het hele temperatuur-gevaar-zone ding, zijn er een paar manieren om vlees te ontdooien die mensen soms geneigd zijn te proberen, maar niet veilig. Dit omvat het weglaten bij kamertemperatuur. Het duurt uren om op deze manier te ontdooien (langer dan het onderdompelen in koud water omdat water warmte beter geleidt dan lucht). Ook, nooit ontdooien spek in warm of warm water in plaats van koud water.
het koken van bevroren spek
voor de goede orde, je hoeft het spek niet te ontdooien voordat het wordt gekookt., Als je het in de pan of in de oven op een bakplaat (of in de magnetron, als je moet) nog bevroren, het ontdooit en begint te koken snel. Het zal slechts ongeveer 50% meer kooktijd nodig hebben, wat niet veel is-aanzienlijk minder tijd dan het ontdooien in de koelkast of een kom koud water.
als je van het idee houdt om te koken zonder te ontdooien, Vries dan individuele plakjes in, zodat je niet één groot stuk bevroren spek krijgt. Verspreid de uitslag in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in., Sluit ze vervolgens af in een luchtdichte verpakking, en ze zullen niet aan elkaar plakken, wat betekent dat u individuele plakjes kunt verwijderen als dat nodig is voor het koken. Dit is ook nuttig, zelfs als u van plan bent om het te ontdooien voor het koken, maar misschien niet wilt gebruiken alle bevroren spek op hetzelfde moment.