als je iemand probeert te overtuigen dat glutenvrije desserts net zo goed kunnen zijn, moet je dit maken! Deze glutenvrije chocoladekoekjes zijn alles wat een koekje zou moeten zijn-goud en knapperig aan de buitenkant, smeltend en taai aan de binnenkant, en geladen met chocoladechips met een besprenkeling van zeezout erop. Ze barsten van de smaak en textuur van een gewone chocolade chip cookie … alleen beter!,
wat maakt dit het beste recept voor glutenvrije chocolade?
om te beginnen, kijk gewoon naar die textuur! Deze koekjes zijn zeker up to pari met regelmatige gluten gevulde chocolade chip cookies. Ze hebben de juiste chewiness en gooiness die soms kan ontbreken in glutenvrije koekjes.
dit recept vraagt ook slechts om 2 soorten glutenvrij meel – allesgebonden glutenvrij meelmengsel en havermeel. Beide zijn zeer gemakkelijk te krijgen en helpt maakt dit recept super eenvoudig.,
het deeg hoeft ook maar 2 uur te koelen. Veel van mijn koekjes recepten vereisen het deeg om ‘ s nachts te koelen, maar niet deze! Bereid het deeg ‘ s ochtends voor en je kunt tegen de middag vers gebakken chocoladekoekjes hebben.
Last but not least, deze cookies zijn niet cakey. Glutenvrije koekjes hebben de neiging om aan de gezwollen en cakey kant omdat het moeilijk is om die taaie textuur te bereiken zonder dat het koekje uit elkaar valt. Maar met het gebruik van bruine suiker en een extra eidooier zijn deze koekjes dichte en taaie perfectie.,
Hoe maak je het koekjesdeeg
het koekjesdeeg wordt net als elk ander gemaakt door boter en suiker in te romen, de vanille en eieren te mengen en het vervolgens af te werken met de droge ingrediënten en chocolade.
voor dit recept zijn er een paar dingen om in gedachten te houden bij het maken van het deeg:
- room de boter en de suiker volledig samen., En daarmee bedoel ik dat het eruit moet zien als een dunne pasta als het klaar is. Laat de mixer op middelhoge snelheid draaien totdat de twee samen mengen, net als het mengsel hierboven.
- zorg ervoor dat u Lepeltje en niveau uw meel om ervoor te zorgen dat u niet te veel te gebruiken, anders zullen de cookies niet goed verspreiden. Schep de bloem in de maatbeker en strijk deze af met een rechte rand. Niet verpakken in de beker, anders zal het te veel.
- u kunt ervoor kiezen om vanilleboonpasta of vanille-extract te gebruiken, maar vanilleboonpasta creëert een diepere vanillesmaak die zo heerlijk is in dit recept!,
- het extra eigeel helpt die kauwfactor toe te voegen om een veel rijker koekje te creëren. Laat het niet weg!
- het gebruik van een mix van semi-zoete chocolade en bitterzoete chocolade helpt bij het creëren van een interessante diepte van smaak in deze koekjes. U kunt kiezen welke chocolade u het beste bevalt, maar ik beveel deze combo aan voor de beste resultaten.,
het Koelen van het cookie-deeg
Dit is een andere belangrijke stap die je niet kunt overslaan! Door het deeg te koelen kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig absorberen, waardoor een robuuster deeg ontstaat dat zich egaler verspreidt wanneer het wordt gebakken.
schep het koekjesdeeg vooraf met een grote koekjesdeeg., Dot de toppen met een paar extra chocolade chips en breng het ongedekte deeg naar de koelkast. Ze moeten minstens 2 uur afkoelen, maar het is goed als ze langer afkoelen.
Als u ze ’s nachts moet laten afkoelen, laat ze dan 2-4 uur onbedekt in de koelkast zitten, wikkel het dienblad in plastic folie en blijf ze’ s nachts laten afkoelen. Dit voorkomt uitdroging van het deeg.
Hoe maak je taaie glutenvrije koekjes
Dit is de truc die deze de beste glutenvrije chocoladekoekjes maakt … hoewel het misschien een beetje vreemd lijkt!,
wanneer de koekjes direct uit de oven komen, zullen ze nogal verspreiden. Het centrum zal nog steeds zacht en deegachtig zijn, terwijl de randen licht goudbruin zijn.
wanneer u ze eruit haalt, gebruikt u de binnencurve van een vork om de zijkanten in te drukken. Werk snel want als de cookies afkoelen, zullen de zijkanten stevig worden waardoor het veel moeilijker is om uw cookies af te ronden. Zie de foto hierboven voor hoe dit werkt.
Dit creëert een perfect rond koekje met die knapperige en taaie rimpelige randen zonder het midden te overbakken., Bestrooi met een beetje zeezout en breng over op een koelrek terwijl je de tweede batch bakt.
Wat is het beste glutenvrije meel om te gebruiken?
mijn go-to Voor glutenvrij bakken is altijd de Bob ‘ s Red Mill glutenvrij 1-op-1 bakmeel. Het heeft al xanthaangom gemengd (het ingrediënt dat gluten nabootst), en het faalt gewoon nooit. Het is de perfecte mix van glutenvrije meel dat zo dicht mogelijk bij gewone bloem komt!
het andere meel in dit recept is havermeel., Deze bloem is zeer absorberend, dus het werkt echt goed om die deegachtige maar stevige textuur te creëren.
kan ik mijn eigen havermeel maken?
Ja! Dit is eigenlijk hoe ik meestal werken met havermeel als ik altijd haver bij de hand. Voeg gewoon wat glutenvrije haver toe aan een keukenmachine en meng ze tot een bloem..of zo dichtbij als je kunt komen. Het is oké als het niet perfect poederachtig is.
zorg ervoor dat u glutenvrije haver gebruikt, of het nu snelle haver is of ouderwets. Beide werken.
wat kan Ik gebruiken in plaats van havermeel?,
Als u geen haver kunt gebruiken, is amandelmeel een andere goede optie. Deze twee zijn een geweldige ruil voor elkaar in de meeste gevallen. Hoewel, amandelmeel is niet zo absorberend als havermeel.
probeer superfijne amandelmeel te gebruiken voor het beste resultaat. Zorg er alleen voor dat het koekjesdeeg gemakkelijk te scheppen is en zijn vorm behoudt. Als het deeg te dun is, voeg dan een paar extra eetlepels van het All purpose glutenvrije meelmengsel toe.,
Voor meer heerlijk glutenvrij dessert recepten, check out my:
- glutenvrije Havermout Chocolate Chip Cookies
- glutenvrije Chocolade Cupcakes
- glutenvrije bananenbrood
- Flourless Olijfolie Cake van de Chocolade
- Pindakaas Banaan Muffins (GF-DF)
- – Amandel, Chocolade Chip Cookie-Bars (GF-DF)
Zorg ervoor om mij te taggen @butternutbakery op Instagram en reactie hieronder als u deze Gluten Vrije Chocolate Chip Cookies., Om dit recept vast te zetten en op te slaan voor later, kunt u gebruik maken van de knop op het recept kaart, de knoppen boven of onder dit bericht, of op een van de foto ‘ s hierboven. Veel geluk met bakken!Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
je zou nooit raden dat deze chocolade chip koekjes zijn glutenvrij., Ze zijn zacht en taai aan de binnenkant, knapperig aan de buitenkant, en geladen met chocolade chips!, vanille-extract)
Instructies
- Klop de bloem, haver, meel, bakpoeder, en zout en zet opzij.,
- Room de gesmolten boter en de suikers samen tot het een pasta-achtige consistentie wordt (meng op middelhoge snelheid met de peddelbevestiging gedurende 3-5 minuten).
- Meng de vanille en de eieren tot ze glad zijn. Schraap de kom en meng opnieuw.
- mengen in de droge ingrediënten. Eenmaal gecombineerd, vouw in de chocolade.
- gebruik een grote Cookie schep en schep het cookie deeg naast elkaar op een klein bakje bekleed met waspapier. Je moet 15-16 koekjes hebben. Dot de tops met een paar meer chocolade chips en plaats in de koelkast voor ten minste 2 uur.,
- eenmaal gekoeld, bakken op 375F op een grote bakplaat bekleed met perkamentpapier (gebruik geen silpat). Bak 5-6 koekjes per keer gedurende 10-12 minuten. Ze moeten licht gouden rond de randen en gepofte/deeg in het midden.
- wanneer u ze uit de oven haalt, drukt u snel de zijkanten van de koekjes in met behulp van de binnencurve van een vork (zie foto in post). Ze verspreiden zich nogal, dus door de zijkanten in te duwen om perfect ronde koekjes te vormen krijg je rimpelige en knapperige randen.
- bestrooi de toppen met een beetje schilferig zeezout en breng over in een koelrek.,
- laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen en graaf in!
opmerkingen
- *havermeel heeft de voorkeur, maar amandelmeel kan ook worden gebruikt. Voeg een extra eetlepel van de All purpose glutenvrije bloem bij het gebruik van amandelmeel.
trefwoorden: glutenvrije chocoladekoekjes, glutenvrije koekjes, glutenvrij
