- welk type pan kan ik gebruiken op mijn kookplaat?
- waar moet ik op letten bij het kopen van potten en pannen?
- Woks
- grillpannen
- functies om uit te kijken naar
- onderhoud
of u nu een ervaren pro of een experimentele chef bent, een hoogwaardige panset is een onmisbaar stuk kit., De meeste pannen worden bijna dagelijks gebruikt, dus het is de moeite waard om te investeren in een premium set die alle belangrijke stukken bevat en de tand des tijds zal doorstaan.
onze experts van het Good Housekeeping Institute hebben 51 pan sets getest om u te helpen de beste te vinden. Of u nu de voorraad van uw keuken vanaf nul, het inpakken van uw kinderen af naar de uni of op zoek naar een aantal betrouwbare vervangingen, onze gids zal u helpen beslissen welke steelpannen zijn geschikt voor u.,
de ghi ‘ s top 5 pan sets
Score: 96/100
deze pan is snel opgewarmd, zodat u niet hoeft te wachten tot de juiste temperatuur is bereikt. Degenen die gebruik maken van inductie kookplaten zal nodig hebben om voedsel langer te koken, zoals we vonden vlees nam meer tijd om bruin en karameliseren in vergelijking met Keramiek en gas. Deze pannen zijn lichtgewicht, comfortabel en gemakkelijk te manoeuvreren., Een koekenpan – die 91/100 scoorde – is apart verkrijgbaar.
Score: 95/100
deze pannen zijn een genot om mee te koken. Ze scoorden bijna volledige punten voor prestaties en onze enige kleine gripe is dat de dekselgreep warm wordt tijdens gebruik. Of we nu karamel maakten of vlees koken, niets plakte aan deze pannen, maar ze produceerden nog steeds een briljante sear., Ze zijn lichtgewicht en robuust en zagen er nog steeds zo goed als nieuw uit na meerdere cycli in de vaatwasser.
Score: 93/100
deze pannen hebben een effectieve antiaanbaklaag die weinig aan de bodem blijft plakken. Je hebt nauwelijks vet of olie nodig om ze ook in te vetten. Of het nu gaat om het koken van vlees, het maken van een saus op basis van melk of het koken van karamel, de Momentum pannen scoorden top punten., Ze zijn lichtgewicht en goed uitgebalanceerd en de siliconen behuizing op de handgrepen maakt ze gemakkelijk vast te pakken en houdt ze koel.
Score: 91/100
Deze Lakeland set is een geweldige allrounder. Deze ondiepe pannen hebben een brede basis en klassieke Franse uitstraling, scoren goed in onze prestatietests. De koekenpan was even indrukwekkend, verdeelde warmte over de gehele basis en produceerde gelijkmatig gebruinde pannenkoeken op alle soorten kookplaten., Ze zijn lichtgewicht en comfortabel om mee te koken. Na het in de oven zetten op de maximale temperatuur van de pan, zagen we geen verandering in het handvat, deksel of het algehele uiterlijk.
Score: 90/100
Dit is een stevige panset die goed presteerde tijdens onze frituur -, kook-en kookproeven. De stoomopeningen zijn zeer effectief en het deksel rammelt niet wanneer de pannen snel koken. Ze zijn comfortabel om vast te houden en relatief licht van gewicht., De antikleefcoating werkt goed en als er toch iets overblijft, is het gemakkelijk schoon te maken met een snelle spoeling onder de kraan.
welk type pan kan ik gebruiken op mijn kookplaat?
bepaal eerst welk type kookgerei geschikt is voor uw kookplaat of Fornuis door onze korte handleiding hieronder te lezen. Veel fabrikanten zetten symbolen op de bodem van hun kookgerei om de compatibele kookplaat of warmtebron aan te geven. Vraag bij twijfel een winkelassistent of bekijk de productspecificaties online.,
Keramiek
op een keramische kookplaat kunt u alle pannen gebruiken, behalve koper, roestvrij staal met een blootgestelde koperen basis en glas. Zorg ervoor dat de pan een gladde, vlakke basis heeft voor het beste contact met de kookplaatring. Traditionele gietijzeren pannen kunnen worden gebruikt, maar zorg ervoor dat u ze niet over de kookplaat sleept, omdat ze schade kunnen veroorzaken.
Elektrische
elektrische kookplaten zijn compatibel met elk type pan, behalve met koper.
Gas
U kunt elke pan op een gaskookplaat gebruiken., Kies een lichtgewicht pan-pannen met dunnere basis houden geen warmte vast, evenals dikkere pannen op basis, wat betekent dat het gemakkelijker is om snel over te schakelen van een snelle kook naar een sudderen. Regel de vlam om te voorkomen dat deze verder reikt dan de bodem van de pan, waardoor de handgreep en het rookgas kunnen worden beschadigd.
halogeen
op een halogeenkookplaat kunt u alle pannen gebruiken, behalve die met blootgestelde koperen of reflecterende basen. Kies een set met doffe of donkere basen-als ze te helder en glanzend zijn, kan de thermische begrenzer uitsnijden om te voorkomen dat het glas oververhit raakt.,
inductie
inductiekookplaten worden steeds populairder, maar ze zijn niet compatibel met alle steelpannen. Als u de verkeerde pan gebruikt, zal deze ofwel niet opwarmen of het indicatielampje begint te knipperen. De enige geschikte pannen zijn die met een magnetische basis, zoals gietijzer of roestvrij staal. Zuiver aluminium of koperen pannen werken alleen als de basis is verlijmd met een magnetisch metaal.
fornuizen (bijvoorbeeld Aga of Rayburn)
Raadpleeg de fabrikant. Zware pannen, zoals die van gietijzer, zijn meestal het beste.,
gesloten plaat
Kies wat u wilt, met uitzondering van panelen gemaakt van koper.
waar moet ik op letten bij het kopen van potten en pannen?
bepaal of u kookpannen wilt die vaatwasmachinebestendig zijn en denk na over waar u ze gaat opslaan. Sommige nieuwe pannen hebben afneembare handgrepen voor het stapelen in kasten.
sommige mensen hangen hun potten en pannen graag op een opgehangen pannenrek boven een eiland of schiereiland. Dit kan er stijlvol uitzien, maar het kan zijn dat ze vet en stof verzamelen en moeten worden gewassen voor elk gebruik., Probeer het regelen van uw kookgerei in een lijn op de muur met behulp van een lineair rek (een plank met haken die u kunt pannen hangen van), of installeer een carrousel in een hoek-eenheid om ze netjes en gemakkelijk toegankelijk te houden.
de materialen
Aluminium
veel aluminiumpannen hebben een emaillecoating aan de buitenkant en een antikleefcoating aan de binnenkant. Dit maakt ze taai, gemakkelijk schoon te maken en bestand tegen krassen en vlekken. U kunt ook hard-geanodiseerd (zie hieronder), of gegoten aluminium – dit ziet eruit als gietijzer, maar heeft het gewicht en de superieure warmtegeleiding van aluminium., Ongecoate aluminium pannen zijn niet geschikt voor het koken van zure voedingsmiddelen.
gietijzer
Dit materiaal warmt langzaam op, maar houdt de warmte goed vast, waardoor het goed is voor langzaam, zelfs koken op een laag vuur en het bereiken van de perfecte schroei op vlees. Vergeet niet dat uw voedsel zal blijven koken voor enige tijd nadat de warmte is uitgeschakeld.gietijzer roest gemakkelijk op zichzelf, zodat pannen meestal een antikleeflaag of een dunne beschermlaag van porselein emaille hebben., Ongecoat gietijzer is niet vaatwasmachinebestendig, maar de meeste gietijzeren pannen hebben geëmailleerde buitenkant en emaille of non-stick interieurs om dit probleem te voorkomen. Ongecoate anti-aanbak gietijzeren pannen moeten worden gekruid om een patina op te bouwen.,op pan:
- de Vacht van de pan en de muren in een dunne laag hoog rookpunt van de olie (plantaardige canola-olie of reuzel)
- Omslag aan de onderkant van de onderste oven rek met aluminiumfolie om het verzamelen van alle infusen
- Stel de oven voor op 200C
- Plaats uw gietijzeren pan(s) op de kop op het bovenste rek om te stoppen met het vet zich ophoopt in een gebied
- Laat ze in de oven voor een uur, zet de oven uit en laat de pan(s) cool
- Herhaal zo vaak als nodig
Hoewel het zwaar en het best geschikt voor fornuizen, gietijzeren pannen kan gebruikt worden op alle soorten kookplaten, ook inductie., Echter, vanwege hun gewicht, zorg te tillen in plaats van slepen pannen op een keramische oppervlak.
koper
koper heeft een uitstekende warmtegeleidbaarheid. Goede koperen pannen zijn duur, maar moeten een leven lang meegaan. Koper kan reageren met zuur voedsel, vis en vlees, dus deze pannen zijn normaal bekleed met tin of roestvrij staal te fungeren als een barrière. Ongevoerde koperen pannen mogen alleen worden bewaard voor display.
koperen pannen moeten worden gereinigd met een speciale koperen polijst om ze op hun best te houden. Gebruik ze niet op een met glas beklede kookplaat tenzij ze een sandwichbasis constructie hebben., Dit betekent dat een laag metaal-meestal aluminium-is ingeklemd boven en onder een ander metaal (in dit geval koper). Dit verbetert de warmtebehoud van de pan op dezelfde manier als het dragen van vele lagen kleding doet. Het verbetert ook de kookprestaties.
Hardgeanodiseerd aluminium
het oppervlak van deze pannen wordt gekenmerkt door hun diepgrijze of zwarte kleur en is elektrochemisch behandeld tot een harde afwerking die niet scheurt, scheurt, Schilt of reageert met zure levensmiddelen. U kunt metalen gebruiksvoorwerpen gebruiken, maar ze kunnen het oppervlak markeren., Deze pannen zijn meestal niet vaatwasmachinebestendig, maar hun oppervlak is plakbestendig. Hard-geanodiseerde pannen zijn redelijk licht en verwarmen snel, waardoor hotspots worden geëlimineerd. Ze zijn duur, maar moeten goed presteren en je jaren meegaan. Ze werken met alle soorten kookplaten behalve inductie.roestvrijstalen pannen moeten een leven lang meegaan, maar ze kunnen duur zijn. Voedsel heeft de neiging om vast te houden aan de bodem, dus je kan hebben om meer olie te gebruiken., Dit materiaal is gevoelig voor hot spots, dus koper of aluminium wordt vaak opgenomen in de basis van de pan om warmtegeleiding te verbeteren – het is meestal ingeklemd tussen twee lagen van roestvrij staal. Koken op een laag vuur helpt ook. Roestvrij staal is meestal vaatwasmachinebestendig en reageert niet met voedsel. Oververhitting en mineralen in water kunnen een ‘regenboog’ effect veroorzaken, maar een goede roestvrijstalen reiniger zal dit verwijderen.,
Pancoatings
emaille
deze coating wordt gewoonlijk aangebracht op aluminium, gietijzeren en stalen pannen. De prijs varieert afhankelijk van het metaal waaruit de pan is gemaakt. Emaille pannen over het algemeen niet spugen, krabben gemakkelijk, of reageren met voedsel, maar ze kunnen chip als ze niet met zorg worden behandeld. Warmteverdeling kan soms een probleem zijn – als de coating te dun is, kan voedsel plakken en branden, dus vermijd extra lichtgewicht pannen die kunnen vervormen over hoge hitte.,
anti-aanbaklaag
ideaal voor frituren en het maken van sauzen, een anti-aanbaklaag voorkomt het plakken van voedsel, vermindert de behoefte aan extra vet en maakt pannen gemakkelijk schoon te maken. U vindt een antiaanbaklaag op de meeste soorten kookgerei, waaronder aluminium, gietijzer en roestvrijstalen pannen. Kies de coating zorgvuldig omdat de kwaliteit kan variëren; kijk voor pannen met merkcoatings zoals Teflon of Silverstone die worden geleverd met een garantie. Gebruik geen metalen gebruiksvoorwerpen of schuurmiddelen op deze pannen omdat ze de afwerking kunnen beschadigen.,
grootte en gewicht
steelpan maten worden gemeten door middel van diameter, met de kleinste in de meeste sets is 14 cm. Probeer je voor te stellen hoe zwaar ze zullen zijn om te tillen wanneer ze vol zijn en kijk bij grotere pannen uit naar een secundaire lug handvat (een klein handvat dat aan de andere kant van de pan zit) omdat dit extra ondersteuning en balans biedt. In het algemeen is de interne capaciteit van de meest voorkomende pannen:
Woks
een wok is een must-have stuk kit voor Aziatische koken.,
net als bij steelpannen moet u bij het kiezen van een wok rekening houden met uw kookplaattype. Alle woks kunnen worden gebruikt op gas, maar voor kookplaten met glas, kies een wok met een gladde, vlakke basis om goed contact met het oppervlak te garanderen, in plaats van een met een traditionele afgeronde basis.
traditionele woks zijn gemaakt van koolstofstaal zonder coating. Was ze in warm water zonder wasmiddel, droog en borstel ze vervolgens met een dun laagje plantaardige olie om roesten te voorkomen en breng de wok op smaak.,
Als u niet het gevoel hebt dat u de tijd of neiging hebt voor de voorbereiding en het onderhoud die nodig zijn met traditioneel koolstofstaal, kies dan een wok met een antikleefinterieur. Deze zijn misschien niet aantrekkelijk voor puristen, maar ze zijn veel gemakkelijker te onderhouden.
Lees hier meer over de woks met de hoogste score van de GHI.
top 5 woks
Score: 98/100
Dit was onze algemene winnaar na het testen van een verscheidenheid aan traditionele en non-stick woks., Meestal bouwen traditionele woks een effectieve, natuurlijke anti-aanbaklaag op na meerdere keren te zijn gebruikt. Echter, na het doorlopen van het kruidenproces slechts een keer, deze wok was klaar. Er was absoluut geen plakken of branden, zelfs als het onbeheerd werd achtergelaten. En met gebakken eieren rijst, die berucht was om het branden in sommige van de andere ongetemde woks, waren de resultaten vlekkeloos. De wok zelf is licht en toch stevig, en het houten handvat blijft koel.,
Score: 96/100
We genoten van hoe voedsel glijdt rond deze wok met absoluut geen olie toegevoegd, zelfs toen we het eten unstirred er was geen steken of branden. We hebben alleen een beetje olie toegevoegd toen we eieren gebakken rijst probeerden omdat hetzelfde gefrituurde effect niet kon worden bereikt zonder olie. Het handvat voelde zacht en luxueus aan en is de perfecte lengte om op te tillen., Het is ook erg handig dat deze wok na gebruik direct in de vaatwasser geplaatst kan worden.
Score: 94/100
deze non-stick wok van 26cm is gemaakt van aluminium met een roestvrijstalen voet. Het deed het heel goed in onze prestatietests, waarbij bijna geen voedsel vast kwam te zitten of verbrandde tijdens het koken., Er was vrijwel geen plakken van een van de recepten die we getest, afgezien van rond de klinknagels waar wat voedsel werd geplakt en verbrand op. Het handvat was comfortabel en is de perfecte lengte voor het optillen van de wok, die ook zeer licht van gewicht is.
Score: 92/100
deze Tefal wok is voorzien van de plek in het midden van het merk, zodat u kunt weten wanneer uw wok temperatuur heeft bereikt., We vonden dat het langzaam opwarmde, maar toen we eenmaal aan het koken waren, zagen we een aantal fantastische resultaten. Bij al onze kooktests deed deze wok het goed. Vlees had een grote sear, en ei gebakken rijst en groenten in saus werden gekookt zoals verwacht ook. Deze wok was stabiel op alle geteste kookplaten, en we vonden het ook gemakkelijk om voedsel te gooien.
Score: 91/100
deze 11in wok is gemaakt van roestvrij staal., Het handvat is verpakt in een stay cool coating die zorgt voor een comfortabele en veilige grip. Het werkte over het algemeen goed, met de enige verbranding van de geteste recepten is de saus in de roerbak. Dit werd echter gemakkelijk weggespoeld. Het handvat is de perfecte lengte en blijft koel tijdens gebruik. Het enige nadeel is dat het een beetje moeilijk is om het eten eruit te gooien vanwege het gewicht.
grillpannen
een grillpan is een handig stuk kit in elke keuken., Meestal vierkant, deze pannen hebben ribbels op het oppervlak die vet en sappen verzamelen en geven smokey, BBQ-stijl smaken in uw eten. Ze zijn niet alleen geweldig voor vlees, ze werken ook wonderen op groenten en brood.de meeste grillpannen zijn gemaakt van gietijzer, dat hogere temperaturen kan bereiken dan andere metalen. Ze zijn echter zwaar en hebben regelmatig kruiden nodig. Als u een lichtere pan nodig hebt, kies dan voor een pan Gemaakt van roestvrij staal of koolstofstaal.
Lees hier meer over de beste grillpannen van de GHI.,
top 5 grillpannen van de GHI
deze pre-gekruide gietijzeren pan heeft hoge, dikke richels die donkere vlekken in vlees en groenten verbranden. Het warmt op in vijf minuten en geeft smakelijke, gekarameliseerde resultaten. Het is zwaar en de handgrepen worden heet, maar het kookt tot in de perfectie.,
U kunt niet fout gaan met Le Creuset. Deze pre-gekruide gietijzeren pan is verkrijgbaar in 14 kleuren. Het heeft hoge grilllijnen die vlees briljant verbranden voor een rijke en intense smaak. Voedsel blijft aanvankelijk plakken, maar glijdt al snel af. Gebruik een theedoek voor de handvatten.
Deze anti-aanbak aluminium pan warmt op in slechts twee minuten. De grilllijnen zijn aan de ondiepe kant, maar vlees chars goed zonder plakken. De gietlippen aan beide kanten passen bij zowel links-als rechtshandige koks, het handvat blijft koel en is vaatwasserbestendig.
Deze lichtgewicht koolstofstalen pan chars groenten briljant en kookt vlees ook goed., Het heeft voor gebruik kruiden nodig en heeft alleen een schenklip aan de linkerkant, maar het is comfortabel om vast te houden en het handvat blijft veilig koel. Het is goede kwaliteit voor de prijs.
studenten en iedereen met een budget zullen dol zijn op deze hoogwaardige aluminium pan. Het chars eten goed, zij het met slecht gedefinieerde grilllijnen, en serveert rijkelijk smakelijke resultaten. Het is snel op te warmen en gemakkelijk schoon te maken.,
rooster van grillpannen
Kenmerken om te letten op
vaatwasmachinebestendig: pannen met kunststof of roestvrijstalen handgrepen of knoppen zijn meestal vaatwasmachinebestendig, maar de meeste pannen met houten handgrepen en knoppen zijn dat niet. Was uw pannen in het ideale geval niet volledig in de vaatwasser, omdat dit de levensduur aanzienlijk kan verkorten. De meeste pannen hebben weinig meer nodig dan een snelle spoeling, een week of een zachte scrub.
tijdens het testen hebben we ‘vaatwasmachinebestendige’ pannen 15 keer in de vaatwasser gewassen. We zagen vaak roesten, schillen en klinknagels loskomen., De vaatwasser kan er ook voor zorgen dat de coating op antikleefcoating pannen (denk aan Tefal) schillen, waardoor de pannen nutteloos worden.
vlakke basis: deze pannen zijn vooral handig voor elektrisch koken en bedekken de gehele kookplaat en verspillen geen warmte.
ovenbestendig: multifunctionele pannen die zowel in de oven als op de kookplaat kunnen worden gebruikt, besparen tijd en opslagruimte. Controleer of het handvat ovenbestendig is en let op de maximale temperatuur.
gieten lippen aan beide zijden: ideaal voor een huishouden met zowel links – als rechtshandige chef-koks.,
stay-cool handvatten en knoppen: handvatten moeten lang en dik genoeg zijn om in balans te blijven zonder te zwaar te worden. Stay-cool tech houdt ze veilig aan te raken tijdens het koken.
deksels die goed passen: deksels moeten veilig passen, maar stoom laten ontsnappen als er geen ventilatieopeningen zijn.
gaten in de handgrepen: ideaal voor het ophangen van uw pannen en het besparen van kastruimte.
onderhoud
laat nooit een lege pan op een hete brander of in een verwarmde oven.,
probeer te voorkomen dat een hete pan in koud water wordt geplaatst of dat er koud water in wordt gegoten. Dit kan de basis van de pan doen vervormen. Het is altijd het beste om een pan te laten afkoelen voor het wassen in warm, zeepwater.
wees extra voorzichtig bij het reinigen van antiaanbakpannen en vermijd het gebruik van schuurkussens, staalwol of schuurmiddelen.
om verbrand voedsel te verwijderen, vult u de pan half met water en voegt u een vaatwastablet of een eetlepel biologisch waspoeder toe. Kook gedurende 10 minuten en spoel daarna grondig uit.,
zorg ervoor dat pannen en deksels goed droog zijn voordat ze worden opgeslagen, omdat stilstaand water kan poelen en beginnen te ruiken. Natte pannen kunnen ook beginnen te roesten.
vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief om meer artikelen zoals deze direct in uw inbox te ontvangen.
SIGN UP