Madame Lelica

bakken we met goede extra vierge olijfolie omdat het een prachtige, genuanceerde smaak toevoegt aan cakes, tortes, brownies en brood. Bovendien is bakken met olijfolie – in plaats van boter – een goede manier om verzadigd vet te snijden. Plus, olijfolie is geladen met enkelvoudig onverzadigd vet, dat bevordert ” goede cholesterol.”Dus wat is er niet lief te hebben?, Om u te helpen met het bakken dit nieuwe jaar, hebben we een Q&a samengesteld voor het bakken met olijfolie in plaats van boter. Hoe kan ik olijfolie vervangen in een bakrecept dat boter vraagt, zoals een cake? “Olijfolie kan boter en margarine vervangen in bijna alle gebakken producten,” zegt Chef Sarah House van Bob ‘ s Red Mill Natural Foods, de Oregon leverancier van hoogwaardige meel en andere natuurlijke voedingsmiddelen. “Ik gebruik een 3: 4 verhouding – 3 delen olijfolie is gelijk aan 4 delen boter.,”Met andere woorden: als een bakrecept vraagt om een stokje boter (8 eetlepels), bijvoorbeeld, gebruik dan 6 eetlepels olijfolie.Zijn er momenten dat ik het gebruik van extra vierge olijfolie in een bakrecept dat vraagt om boter moet vermijden?Bevestigend. “De enige keer dat olijfolie geen aanvaardbaar substituut is voor vaste vetten is in recepten die veel Room van de boter en suiker vereisen (super lichte en pluizige cakes), of wanneer het vet vast moet blijven, zoals in een glazuur,” zegt House.Kan ik extra vierge olijfolie vervangen in een bakrecept dat vraagt om een andere olie, zoals canola of plantaardige oliën?, Ja! Extra vierge olijfolie smaakt beter dan “neutrale oliën” zoals canola en plantaardige olie. “Elk dessert dat al is gemaakt met een soort plantaardige olie is een kandidaat voor het proberen,” bekroonde kookboek auteur en dessert chef Alice Medrich zegt.We hebben ontdekt dat je olijfolie kunt vervangen door andere oliën op een een-op-een basis. Als een recept bijvoorbeeld vraagt om een half kopje plantaardige olie, gebruik dan dezelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie. We hebben dit gedaan met worteltaart, pound cake en chocoladetaart.Kan ik elke soort olijfolie gebruiken bij het bakken?,Niet als je de smaak van je gebakken goed wilt verbeteren. Gebruik een hoogwaardige olijfolie die goed smaakt. “Gebruik alleen een olijfolie die je graag eet op salades, als brooddip etc.”Matthew Kadey, een geregistreerde diëtist, receptontwikkelaar en tijdschrift schrijver wiens werk is verschenen in EatingWell en Men’ s Health, zegt. “Als je niet bijzonder van de smaak van een sterk verwerkte olijfolie houdt, waarom bezoedelt je bakken ermee. Zoals de oude zaag zegt: ‘kook nooit met een wijn die je niet zou willen drinken.”Wat is er zo slecht aan het gebruik van olijfolie uit de supermarkt?Vraag het House, van Bob ‘ s Red Mill., Ze probeerde in eerste instantie een “goedkope, kant-en-klare extra vierge olijfolie” te gebruiken terwijl ze een Recept ontwikkelde voor olijfolie speltcake met gekarameliseerde appels. (Klik hier om het recept voor de taart te zien.) “Wow, was het duidelijk dat ik olie van lage kwaliteit had gebruikt. De smaak van de olie overmeesterde de rest van de taart en liet een merkbare nasmaak achter,” legt House uit. “Toen ik de taart een tweede keer bakte met de California Olive Ranch extra vierge olijfolie, was het eindproduct zoveel beter., Er was een lichtere, meer geurige olijfolie smaak die mooi versmolten met de nootheid van de spelt en de warmte van kaneel en de textuur was lichter, bijna fluweelachtig.”Houd vast aan het gebruik van een geweldige extra vierge olijfolie, en je bent op weg om een heerlijke traktatie te maken!Bon appétit, California Olive Ranch