Madame Lelica

Wist u…
geen enkele kruiden of combinatie van specerijen kan de ware smaak van kardemom nabootsen. Zijn intense aroma, kruidige, warme en bloemige smaken kunnen niet worden gerepliceerd door een ander kruid., Kardemom wordt algemeen aangeduid als de koningin van alle specerijen en geeft een heerlijk kruidig en bloemig element aan zoete en hartige gerechten. Kardemom wordt veel gebruikt in Indiase, Scandavian, Afrikaanse en Midden-Oosterse keukens,en gebruikt om curries, desserts, gebakken items, enz. Scandinavisch brood julekake, Fins zoet brood pullas, Indiase masala thee, en verschillende pittige recepten gemaakt over de hele wereld, hebben kardemom in hen. Kardemom is de derde duurste specerij in de wereld, na saffraan en vanille, maar naarmate de productie wereldwijd steeg, is het betaalbaarder geworden.,

kardemom is een kleine, driehoekige zaadpod, met een harde en papieren buitenschaal en kleine zwarte zaden binnenin. Het is verkrijgbaar in drie vormen: groene kardemom, witte kardemom en zwarte of bruine kardemom. Groene kardemom wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten, witte kardemom wordt gebruikt in desserts, waarbij de witte kleur goed combineert met de dessertkleur. Bruine of zwarte kardemom is geen echte kardemom, en wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen. Wanneer receptenboeken om kardemom vragen, vragen ze meestal om groene kardemom, tenzij anders aangegeven.,

verschillende recepten vragen om kardemom, hetzij in de vorm van gemalen kardemompoeder, kardemomzaad of gemalen peul. Echter, wat doet men als men geen kardemom in de hand heeft, of de dichtstbijzijnde winkel is uit het. Kunnen we in plaats daarvan kardemomvervangers gebruiken? Bovendien, hoe zit het met degenen die allergisch zijn voor kardemom? Helaas is er geen perfecte kardemomvervanger. Als het recept vraagt om minder dan ½ theelepel. van kardemom poeder, kunt u het weglaten als je wilt. Echter, als het recept vraagt om een theelepel., van kardemom poeder, weglating zal zeker leiden tot een verlies van smaak in de laatste schotel. Probeer in dergelijke gevallen een aantal van deze substituten voor kardemom toe te voegen.

substituten voor kardemom
hoewel niets kardemom echt kan vervangen, zijn hier een paar specerijen die gebruikt kunnen worden in plaats van kardemom in recepten. De smaak zal anders zijn, toch zal het werken in het recept.

gemalen kardemom ↔ kardemompeulen/zaden
Kardemomzaden zijn verkrijgbaar in supermarkten zonder de omhulling van de peul, maar deze zaden zijn niet zo smaakvol als die in de peulbedekking., Maar soms heb je alleen maar kardemomzaden, en om de dingen ingewikkelder te maken, vraagt het recept om kardemompoeder. In dergelijke gevallen is de substitutie als volgt:

½ theelepel. kardemomzaad (gemalen) = 1 theelepel gemalen kardemom
Poeder van 12 kardemom zaden = 1 kardemom pod
soms is wat je thuis hebt kardemom poeder, maar het recept vraagt om gemalen kardemom peulen. Aangezien pre-gemalen kardemom zijn smaak verliest, is het altijd aangeraden om vers gemalen kardemom te gebruiken en niet de verpakte die in de winkel is gekocht., Als u echter geen groene kardemom kunt vinden, is de substitutie als volgt:

3 kardemom pod = ½ theelepel. kardemompoeder
deze substituten zijn bedoeld voor recepten die bijna een theelepel nodig hebben. van kardemom. Als het recept vraagt om meer dan een theelepel. van kardemom, dan is het vertrouwen veel op de smaak van kardemom. Bijvoorbeeld in desserts zoals ‘orange cardamom spice cake’, enz. waarbij als je kaneel of een ander kruid gebruikt, het niet langer een oranje kardemom kruidencake zal zijn. In dergelijke gevallen kan er geen kardemomvervanger zijn., Niets wat je gebruikt zal dezelfde smaak van kardemom geven. Het is het beste om ofwel de aankoop van kardemom peulen of maak een ander gerecht.