gepocheerde kip van bevroren
het is niet nodig om eerst te ontdooien—gepocheerde kip van bevroren is 100% gemakkelijk en 100% heerlijk!
bent u vergeten uw kip te ontdooien voordat u hem wilde koken? Nou, het is je geluksdag—want stropen is een kookmethode die net zo goed werkt van bevroren als van ontdooid. Dus pak die kip uit de vriezer en ga koken.
maar eerst een korte recensie over stropen., Zoals Ik heb uitgelegd in mijn bericht over het stropen van kip (niet van bevroren), stropen is gewoon koken voedsel in zachtjes sudderen vloeistof. Dat kan water, bouillon, olijfolie, wijn of een combinatie zijn. Noem maar op. Elke vloeistof.
maar wat echt geweldig is aan stropen is dat het vocht rond het voedsel helpt om het sappig te houden, en de langzamere, zachtere hitte helpt het voedsel mals te houden. Wat betekent dat het een geweldige manier is om voedsel te koken dat gemakkelijk kan uitdrogen, zoals kippenborsten. Gepocheerde Garnalen is ook geweldig.
gelukkig voor u is stropen ook ideaal voor diepvriesproducten. Waarom?, Omdat een van de eenvoudigste manieren om iets te ontdooien is om het warm water. Dat is in wezen wat stropen is. Dus hoewel het iets langer duurt om een kipfilet van bevroren te pochen, ontdooit het in wezen en kookt het in één stap.
net als het stropen van kip die niet bevroren is, start je kip in koud water en breng het zachtjes aan de kook—eerst het water koken en vervolgens de kip toevoegen zal de buitenkant van de kip onmiddellijk koken, waardoor het stevig wordt en mogelijk hard wordt voordat de binnenkant van de kip wordt gekookt.,
voeg ook, net als het stropen van kip die niet bevroren is, veel zout toe aan het water. Houd er rekening mee dat het meeste van dat zout wordt weggegoten met de stroperij na het koken, en het kost echt veel om genoeg in de kip zelf te krijgen, waardoor het heerlijk Kip-y smaakt.
Ik voeg ook knoflook, peperkorrels en peterselie toe voor een beetje extra smaak, maar dat is aan jou. Je zou het kunnen weglaten of je zou andere dingen aan de stroperijvloeistof kunnen toevoegen, zoals andere kruiden, laurierblaadjes of gember.,
zodra uw water aan de kook komt, laat u het in plaats van het direct van het vuur te halen (zoals u zou doen als uw kip niet bevroren was) gedurende ongeveer 3 minuten heel zachtjes sudderen. Verwijder het dan van het vuur en laat het eindigen door gewoon in het hete water te zitten. Het duurt ongeveer 12 minuten voor vier borsten 150°F bereiken (Lees deze heerlijk wetenschappelijke blog post om te leren waarom het handhaven van een interne temperatuur van 150°F voor 3 minuten is zo foodsafe als 165 F voor 10 Seconden.,)
In ongeveer 40 minuten – slechts ongeveer 15 minuten meer dan als je eraan dacht om te ontdooien—heb je malse, sappige gepocheerde kip, perfect voor salades, sandwiches, quesadilla ‘ s en meer.
Yay!
Christine
beschrijving
Het is niet nodig om eerst te ontdooien—gepocheerde kip uit bevroren is 100% gemakkelijk en 100% heerlijk!
ingrediënten
- 4 (7-8 oz.) bevroren kippenborsten zonder been
- 4 kopjes koud water, of meer indien nodig
- 1 1/2 theelepel., zout
- 8-10 peperkorrels (facultatief)
- 2 teentjes knoflook, gebroken (facultatief)
- een handvol verse peterselie (facultatief)
instructies
- leg de kip in een koekenpan die groot genoeg is om het in één laag te houden.
- voeg het water toe en strooi het zout er bovenop. (Als het water de kip niet bedekt, voeg meer toe totdat het wel gebeurt.) Voeg de peperkorrels, knoflook, en peterselie, bij gebruik.
- zachtjes aan de kook brengen op middelhoog vuur.
- zachtjes laten sudderen gedurende 3 minuten.,
- draai de borsten om, bedek de koekenpan en haal deze van het vuur.
- laat de kip in het hete water zitten tot de inwendige temperatuur 150°F is, ongeveer 12 minuten. (De tijd zal variëren afhankelijk van de grootte van de borsten.)
- haal de kip uit het water en laat hem ten minste 5 minuten rusten voordat hij in plakken wordt gesneden of opdienen.,
laatst bijgewerkt op 11 November 2019 door Allie McDonald
categorieën: drukke Weeknights, kippenrecepten
tags: kip, kippenborsten, gemakkelijkste recepten