omdat First Light hert afkomstig is van jonge dieren is het delicaat en moet het dienovereenkomstig worden behandeld. Hier zijn een paar tips en trucs om het te geven dat extra 5% van magie.
het is mager, niet overgaren
hertenvlees is zeer vetarm en kan het best medium-zeldzaam worden geserveerd. Dit komt overeen met een interne temperatuur van 57°C/135°F als je een vleesthermometer gebruikt.
niet koud koken
breng het vlees op kamertemperatuur alvorens het te koken.,olie het vlees in, niet de pan
bij het grillen, barbecueën of pan-frituren van steaks, bestrijk eerst elke kant van het vlees met een beetje olie, alvorens elke kant per cmdikte gedurende één minuut aan te schroeien.
roosteren-zout plus warmte is krokant & heerlijk
bij het roosteren van grotere stukken, schroei eerst alle kanten van het vlees om de sappen te verzegelen. Om een medium-zeldzame roast te bereiken, kook 15 minuten op 180°C/350°F per 500g.,
roerbak in beweging houden
hert roerbak duurt slechts een paar minuten koken op een hoog vuur-vergeet niet om het vlees in de pan of wok te laten bewegen om overkoken te voorkomen.
laat het
na het koken 5-10 minuten rusten om de sappen gelijkmatig te laten verspreiden.de beste vrienden van Venisons zijn …
hert werkt goed met veel interessante ingrediënten zoals ansjovis, spek, knolselderij, champignons, rode wijn, tijm en tomaten. Maar mogelijk niet allemaal in één schotel.