Dit is een easy homemade Pastrami voor alle arme stakkers zoals ik die niet om de hoek wonen van een New Yorkse Joodse delicatessenwinkel. Mals, sappig en met de kenmerkende pastrami kruidenkorst, is dit verbazingwekkend eenvoudig te maken – en is schandalig goed!
gebruik het om reuze pastrami sandwiches te maken op rogge, of Reuben sandwiches!,
zelfgemaakte pastrami recept
als Katz ‘ s Deli is niet mijn eerste stop wanneer Ik land in New York, het is mijn tweede of derde stop – en waarschijnlijk alleen omdat ik had een eerdere diner verplichting.
Ja, ik ben zo geobsedeerd door pastrami sandwiches.
laten we duidelijk zijn over een ding hier – Dit is niet een pastrami sandwich zoals veel mensen kennen ze hier in Australië. De pastrami hoog opgestapeld in deze broodjes zijn lichtjaren verwijderd van de koude, gladde sneden die we krijgen over de toonbank in delis.,
de pastrami die je krijgt bij Joodse delicatessenwinkels in de Verenigde Staten is mals, sappig, uit elkaar vallen en geladen met die prachtige aardse kruidenaroma ‘ s van de pastrami korst met de verplichte zwarte peper kick.
Het is schandalig goed. Schandalig!!
Ik heb hoog en laag gezocht, maar het trieste feit is dat er gewoon nergens in Sydney pastrami is die in de buurt van Katz is. dus besloot ik het heft in eigen handen te nemen en mijn eigen pastrami te maken.
echte pastrami wordt dagenlang gerookt. Dagen, mijn vrienden., Ik heb gelezen dat de Katz ‘ s roker zo groot is als een appartement. Pastrami is een serieuze zaak!
Mijn is een iets meer haalbare thuisversie-gemaakt in de slow cooker of snelkookpan.
Hoe maak ik pastrami? (De gemakkelijke manier!)
- begin met de winkel gekocht corned beef *
- maak onze eigen zelfgemaakte pastrami kruidenmix die wordt gemaakt met alledaagse kruiden en veel gebarsten peper
- Coat beef in kruidenmix, wikkel in folie
- Slow cook of pressure cook tot gaar.,
- koel voor het gemak van het snijden voor het bakken kort om de korst af te sluiten, snijd dan dun en stapel hoog op roggebrood.* Cornedbeef is rundvlees dat is gestoomd, hetzij van brisket, hetzij van silverside. Een voordelige snede verkocht in de vers vlees sectie van supermarkten. Het heet zout rundvlees of ingelegd zout rundvlees in het Verenigd Koninkrijk.
Hier zijn de kruiden die je nodig hebt voor pastrami. Je kunt grof gemalen gebarsten peper kopen, maar het is beter om je eigen te malen als je kunt.,
Is het zo goed als die van Katz?
Nee. En geen zelfgemaakte versie zal dat ooit zijn.
maar het is zo verdomd goed. Zo goed. Een miljard keer beter dan de dingen die je koopt over de toonbank in alledaagse delicatessenwinkels. Deze pastrami die niet voor geld te koop is-zeker hier in Australië tenminste, behalve bij speciale kraampjes op sommige weekendmarkten.
dus als je een pastrami of Reuben sandwich fix nodig hebt, zal dit een lange weg gaan om je verlangen te beteugelen-tot je volgende reis terug naar NYC!, – Nagi x
PS Als je een echte pastrami wilt proberen gemaakt in een roker, raad ik deze aan van mijn vriend Kevin bij Kevin is Cooking.
Hoe maak je een pastrami sandwich
licht geroosterd donker roggebrood met boter, mosterd en vervolgens hoog opgestapeld met veel dun gesneden zelfgemaakte pastrami. Gesmolten kaas is optioneel (verplicht in mijn boeken!).
meer hamburgers, Sliders en Sandwiches
- gebruik de pastrami om epische Reuben Sandwiches te maken!,
- een grote, sappige Hamburger recept
- Steak Sandwich-super quick
- Chicken Burger-sappige gekruide kipfilet biefstuk met de partij! Nando ‘ s Peri Peri Chicken Burger-kip gemarineerd in een zelfgemaakte Smaakbom Peri Peri sauce BBQ Pulled Pork Sliders and Sloppy Joes! Cubanos-de beroemde Cubaanse roast pork sandwich uit de Chef film Veggie Burger-Meatless maakte geweldig. Zet die deegachtige stenen in de winkels te schande!,
- bladeren door alle hamburgers en Sandwiches & schuifregelaars recepten
bekijk hoe het te maken
hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.,
Homemade Pastrami Without a Smoker
Author: Nagi | RecipeTin EatsPrep: 20 minsCook: 11 hrsTotal: 11 hrs 20 minsMainsAmerican5 from 57 votesServings6 – 8Tap or hover to scaleRecipe video above., Dit is een eenvoudige zelfgemaakte Pastrami voor alle arme snuiters zoals ik die niet om de hoek wonen van een New Yorkse Joodse delicatessenwinkel. Mals, sappig en met de kenmerkende pastrami kruidenkorst, is dit verbazingwekkend eenvoudig te maken – en is schandalig goed!ook-gebruik de pastrami om zelfgemaakte rebuen sandwiches te maken!,3″>
▢ 4 tbsp fresh coarsely ground black pepper
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ 1 1/2 tsp mustard powder
- ▢ 1 tbsp brown sugar
- ▢ 1 tbsp smoked paprika
- ▢ 2 tsp garlic powder
- ▢ 2 tsp onion powder
- ▢ 2 tbsp liquid smoke (optional)
Instructions
-
Mix Spice Mix and spread out on a tray., Dep rundvlees droog dan rollen in kruidenmix, coating goed over. Bestrooi met vloeibare rook het gebruik (ik gebruik dit zelden).
-
plaats de zijkant van het rundervet naar beneden en wikkel het in een grote folie. Herhaal nogmaals met een ander blad folie en draai het rundvlees zodat de vetdop aan de bovenkant zit.
-
plaats rack in slow cooker (noot 2), Plaats rundvlees op rack. Langzaam koken gedurende 10 uur op lage of elektrische druk koken gedurende 1 uur 40 minuten (zie opmerkingen voor oven).,
-
verwijder rundvlees, koel daarna 6 uur in de koelkast +. Reserve sappen in slow cooker.
-
Unwrap beef. Plaats rek op dienblad, plaats rundvlees op rek. Bak 30 minuten op 180C / 350F tot de kruidenkorst is ingesteld.
-
haal uit de oven, plak dun – pastrami zal zacht zijn. Plaats wat pastrami in een schotel, lepel over een beetje gereserveerde sappen. Deksel en magnetron op te warmen (ik graag een plakje Zwitserse kaas toe te voegen).,
-
New York Deli Style Pastrami Sandwich: stapel hoog op geroosterd roggebrood met veel mosterd naar keuze. Serveer met augurken aan de zijkant! Plus gewone aardappel chips (voor de volledige deli ervaring!)
-
rebuen sandwiches – zie dit recept.
Receptaantekeningen:
1. Omdat dit een eenvoudig pastrami recept is, begin ik met een winkel gekocht corned beef. Dit is rundvlees dat is gestroomd en wordt verkocht vac verpakt, en het is een economische snede.,Opmerking Voor het Verenigd Koninkrijk: het cornedbeef dat in dit recept wordt gebruikt, wordt in het Verenigd Koninkrijk zout rundvlees of gebeitst rundvlees genoemd. In het Verenigd Koninkrijk is corned beef net als spam dat in blikjes wordt verkocht. Gebruik dat niet in dit recept!
2. Of gebruik verkreukelde bolletjes folie om van de basis te tillen(anders wordt de bodem van pastrami in vloeistof gekookt = ongelijk koken)
3., Kookmethoden:
Elektrische Snelkookpan-u hoeft geen vloeistof toe te voegen omdat corned beef mollig is met extra vloeistof die het heeft geabsorbeerd uit het pekelproces, zodat het vloeistof laat vallen als het opwarmt, en het is die vloeistof die de stoom creëert die de kookomgeving onder druk creëert. Als Om de een of andere reden het niet op temperatuur komt (dat wil zeggen dat fluiten geluid nooit optreedt, pop in 1/2 kopje water-maar ik heb nooit gehad om dit te doen). Je eindigt met dezelfde hoeveelheid vloeistof op de bodem van de pot of je nu langzaam kookt of onder druk kookt.snelkookpan: voeg 1/2 kop water toe.,Oven-Ik heb dit zelf niet geprobeerd, maar dit is wat ik zou doen: wikkel met folie een extra keer, voeg 1/2 kopje water in de pan, zet verpakt rundvlees op rek in de pan, dek de pan stevig af met folie. Recept I referentie (zie hieronder) zegt 110C / 225F voor 6 uur wat ongeveer goed klinkt in vergelijking met de langzame kooktijd die ik gebruik.4. Algemene opmerkingen: het langzaam koken deel mals het vlees en laat de kruiden smaken te trekken. De koeling in de koelkast maakt het makkelijker om dun te snijden – als je probeert om warm corned beef te snijden, het verbrokkelt., Het bakken verzegelt de korst – het verwarmt niet door, je wilt het midden koud voor gemakkelijker snijden.
5. Porties: het corned beef zal krimpen met ongeveer 30%, dus 2kg / 4lb levert ongeveer 1,4 kg / 2.8 lb gekookt vlees. Laat 300 g / 10 oz per portie voor grote pastrami sandwiches, zoals afgebeeld.
6. Recept losjes geleid door deze Allrecipes.com pastrami recept.
7. Restjes tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Verhit plakjes per recept.
oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2014, recept bijgewerkt in juni 2018 met een meer gestroomlijnd, beter Recept.,
trefwoorden: zelfgemaakte pastrami, pastrami recept, slow cooker pastramiheeft u dit recept gemaakt?Ik hou ervan om te horen hoe je ging met mijn recepten! Tag me op Instagram op @ RecipeTinEats.leven van DOZER
Niemand wil Dozer in zijn team voor een spel Jenga …
SaveSave