Voeg toe aan favorieten
Het wordt de tijd van het jaar waarin wilde bloemen overal langs bermen verschijnen. Terwijl ik rijd, zie ik graag de kleuren verschijnen en probeer uit te vinden wat al die planten zijn. De laatste tijd zag ik een zee van lichtblauw en vroeg me af: Wat is dat? Een snelle zoektocht en ik vond mijn antwoord; de Cichoreiplant.
Ik wist dat de Cichoreiplant op de lijst met eetbare planten stond, maar ik kon me niet herinneren welke delen van de plant eetbaar waren of hoe ze te bereiden., Het was tijd om wat onderzoek te doen. Ik hou van nieuwe dingen leren, vooral over foerageren en het begrijpen van de planten die om me heen groeien, dus ik was opgewonden om wat te lezen.
over de Cichoreiplant
vaak “blauwe paardenbloem” genoemd, heeft de Cichoreiplant veel gemeen met zijn neef, de paardenbloem. Je kunt de bloemen, bladeren en wortel van beide planten eten. Ze voegen bitterheid toe aan je salade mix, maar kunnen geblancheerd worden om dat effect te verminderen. De paardenbloem is minder intens dan de cichoreibloesem., Sommigen zeggen dat je de mooie blauwe bloemen kunt toevoegen aan een salade; anderen zeggen dat ze te bitter zijn.
zoals veel onkruid bloeit deze vaste plant in de zomer tot in de vroege herfst. Het is winterhard en vaak gevonden groeiplaatsen waar je niet zou verwachten bloemen te gedijen. Cichorei wordt vaak gezien in de buurt van bermen, in snelweg medians, aan de overwoekerde randen van Velden en zelfs in Grind gevulde gebieden waar niets anders kan maken. Het is overal! Ik nam deze foto wachtend op het licht op de afrit van de snelweg.,
interessant is dat er een aantal onkruid op de lijst van eetbare planten groeit langs de staatsroute waar we leven. Niet alleen vindt u cichoreiplant, maar ook de milkweedplant, Queen Anne ‘ s lace, kamperfoelie, distel, staghorn sumak en wilde druiven. Als u weet wat u zoekt, kunt u planten vinden om alles te maken van wijn tot jam en limonade tot medicinale remedies.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Ik heb onlangs geleerd over hoe cichorei plant is gebruikt door de tijd als een huis remedie voor hoofdpijn. Het is ook gebruikt om waterretentie problemen te verlichten, ontstekingen te verminderen en te helpen met spijsverteringsproblemen. Vooral de bladeren zijn rijk aan vitaminen; vooral ijzer, calcium en koper.
er is een zeer informatief volledig voedingsprofiel beschikbaar op de Food Facts-website. Deze site wijst op de cichoreiplant, met name de wortel, als een goede bron van vitamine A (114 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde) en vitamine C (40 procent van DV).,
het oogsten van de Cichoreiplant
Er is enige discussie over de vraag of deze planten moeten worden geoogst als ze autofluoride langs de weg hebben geabsorbeerd, maar dat is een keuze die u zelf moet maken. Veel bermen worden ook besproeid met chemicaliën. Ik denk dat onze landweg, ook al is het een staatsroute, veel minder verkeer krijgt dan de snelweg, en ze spuiten niet veel van de weg door ons heen. Dus ik ga daar mijn oogst beginnen.,
terwijl ik met mijn schep en emmer begon, vind ik dat de planten langs ons stuk van de weg niet erg groot zijn. Omdat mijn man zo regelmatig maait, krijgen ze niet veel tijd om opnieuw te groeien. Ik heb een plek nodig die verwaarloosd is en niet vaak gemaaid wordt. Terug naar de tekentafel …
Ik stap in mijn auto en rijd verder op de weg. Ik hoef niet ver te gaan voordat ik op een enorm veld kom dat een echt weelderige stand van Cichoreiplanten aan zijn rand heeft. Ik parkeer mijn auto en stap uit met mijn schep en emmers. De Boer ziet me en zegt: “Wat is er aan de hand, jongedame?,”vraagt hij. Ik antwoord: “zou je het erg vinden als ik wat van dit onkruid opgraaf aan de rand van je veld?”Hij kijkt me ongeloofwaardig aan. Ik ga verder, ” Ik wil wat van deze Cichoreiplant zodat ik er koffie mee kan zetten.”Hij glimlacht en zegt,” Ga ervoor. Je mag al het onkruid hebben dat je wilt. Veel plezier!”
hij draait zich om en loopt weg terwijl ik aan het werk ga. Ik wil de hele plant, zodat ik alle verschillende onderdelen kan proberen: bloemen, bladeren en wortel. Dat betekent dat ik de grond rondom de basis van elke plant los moet maken zodat ik zoveel mogelijk van de lange tapwortel eruit kan trekken., Ik pluk een mooie grote plant om mee te beginnen en spring op mijn schop om het diep in de grond te krijgen aan alle kanten van de Cichoreiplant. Dan pak ik de stengel bij de basis van de plant en ruk. Het glijdt er mooi uit, met slechts een beetje weerstand. Als ik op deze manier verder ga, duurt het niet lang voor ik twee grote emmers planten heb verzameld. Met alles weer in mijn auto geladen, zwaai ik naar de boer en ga naar huis.
na thuiskomst begin ik mijn Cichoreiplanten uit elkaar te trekken. Ik haal de bloemen eraf en doe ze in een kom.,
Ik pluk enkele van de meest verse blaadjes eraf en doe ze in een andere kom.
dan neem ik een gekarteld mes en snijd de wortels van de planten. Dit is een uitdaging! De wortels zijn taai.
als ik mijn oogst Bekijk, heb ik een hele mooie grote wortel en veel kleinere.
De meeste bronnen die ik las zeiden dat de wortels echt in de herfst moeten worden geoogst, dus waarschijnlijk als je geduldig bent en wacht tot de juiste tijd, krijg je meer voor je inspanning. Ik werk wel met wat ik heb.,
Ik doe water in mijn emmers en gebruik een goede oude scrub borstel om de wortels schoon te maken. Ze zijn gekamd in nat vuil dus dit duurt enige tijd.
eenmaal schoon breng ik de wortels, bladeren en bloemen naar binnen. De laatste twee zet ik in de koelkast tot ik klaar ben om mijn salade te maken. De wortels laat ik op de toonbank liggen om een beetje te drogen. Nu begint het echte plezier!
een Cichoreisalade
zoals hierboven vermeld, zijn de bladeren van de cichoreiplant eetbaar, zij het bitter. Ze worden verondersteld te zijn meer teder en minder intens in het vroege voorjaar., Ik ben een beetje laat op dat(het is eind juni als ik schrijf) maar ik ga het toch proberen.
Ik heb nu veel goede salade items in mijn tuin, dus heb ik besloten om een lunch salade te maken met cichorei bladeren en bloemen eraan toegevoegd.
Ik verzamel mijn ingrediënten uit de tuin: sla, paprika ‘ s, een watermeloen radijs, een paar kleine bieten en een komkommer.
de bieten die ik kook, schil en hak.
al het andere maak ik schoon en snij ik open. Hierbij voeg ik de cichoreigroen en een paar van de lavendel cichoreibloemen toe, beide goed gespoeld.,
voor een dressing maak ik een partij van de bieslook Balsamico Vinaigrette uit mijn verhaal over met knoflook doordrenkte witte wijnazijn.
Ik zal niet liegen, die greens waren bitter! De bloemen waren niet zo slecht, maar ik zou alleen een paar stukjes van de greens, gehakt in kleine stukjes toe te voegen als ik ze weer had. Een andere optie is om ze eerder in het voorjaar te krijgen, wanneer hun smaak meer draaglijk zou moeten zijn. Of, zoals paardenbloem greens, kun je ze koken, wat helpt de bitterheid te verminderen., Mijn vader vertelt herinneringen aan zijn grootmoeder koken paardenbloem greens en pokeweed bladeren in spek vet en hoe het altijd zo heerlijk was. Je ziet zijn mond water geven als hij erover praat.
als je veel bloemen hebt, kun je ze ook proberen te beitsen. Ik vond een interessant recept, maar had niet genoeg bloemen om het te proberen.
A Coffee-Lover ‘ s Adventure: Cichoreiwortelkoffie
als koffieliefhebber was ik geïntrigeerd toen ik hoorde over deze plant die gebruikt kon worden om een koffie-achtige drank te maken of die gemengd kon worden met koffie om smaken te verrijken. Ik moest het proberen!,
om cichoreikoffie te maken, moet je de wortels roosteren. Dus ik verzamelde de wortels die ik eerder had schoongemaakt, hakte ze in kleinere stukjes en legde ze op een koekjesblad.
Ik stel mijn oven in op de laagst mogelijke temperatuur: 170 graden. Ik deed de wortels in de oven en ging verder met mijn dag. Af en toe kwam ik binnen en draaide de wortels, maar meestal duurde het gewoon tijd.
de wortels gedurende ongeveer zeven uur gekookt en toen ze eruit kwamen waren ze volledig uitgedroogd en rook geweldig., Ik wou dat ik een of andere manier kon maken dit een scratch-and-sniff verhaal, zodat je kon delen in de mix van nootmuskaat en cacao die de oven vulde nadat ik nam mijn gekookte wortels.
de laatste stap is het vermalen tot een poeder. Hiervoor gebruikte ik een kleine koffiemolen. Het heeft het niet vermalen tot een super fijn poeder, maar het deed een vrij goed werk voor een eenvoudige kleine machine. Het zal goed genoeg zijn voor de Franse pers.
ik goot de gemalen, geroosterde wortels in een pot voor opslag. Morgen zal ik het eens proberen gemengd met wat koffie.,
Ik werd een koffiedrinker terwijl ik in Milaan woonde mijn eerste jaar van de universiteit, dus de enige koffie die ik drink is espresso. Ik heb een kleine macchinetta di caffe die ik in Italië heb, die ik elke ochtend gebruik. Mijn eerste experiment was cichorei espresso. Ik bereidde mijn koffie zoals gewoonlijk, maar vulde de zeefbeker met een halve espresso en een halve cichoreiwortel. Het smaakte zeer vergelijkbaar met wat ik meestal drink, maar misschien met een beetje meer kruiden om het.
vervolgens wilde ik gewone cichoreikoffie proberen met behulp van een Franse pers., Ik Mat 1/4 kopje van mijn gemalen wortels en legde ze in de bodem van de Franse pers. Daarover heb ik een aantal kopjes warm water toegevoegd die ik in de theeketel heb bereid.
Ik laat het ongeveer acht minuten trekken en daarna naar beneden duwen.
Het leek meer op een thee dan een koffie, maar dat is ok.
ik goot wat in een van mijn moeders mooie kleine theekopjes en probeerde het. Whew! Het was sterk … aards … bitter! Een beetje zoeter hielp enorm., Het had dezelfde nasmaak als koffie, die licht bittere smaak aan de achterkant van je mond. Ik kon zien waarom mensen mengen met koffie of, in het verleden, gebruikt als een vervanging voor koffie.
mijn laatste experiment was een soort van cichorei Mokka. Ik voegde een theelepel cacao aan mijn kopje en vulde het terug van de Franse pers. Ik heb het goed gemengd en een beetje gedronken. Nu ik regelmatig kon drinken. De zoetheid van de cacao compenseert de bitterheid van de cichoreiplant om een heel lekker drankje te maken., En je krijgt de vitamine A en C van de Cichoreiplant terwijl je geniet van de smaak van de chocolade.
Ik hoop dat u iets nieuws geleerd van mijn kleine land culinair avontuur.