buiten Frankrijk zijn Pots de Crème om de een of andere reden de underdog van Franse vla ‘ s. Ze krijgen lang niet zoveel liefde als crème brulées – maar als je naar Frankrijk gaat, is het een heel ander verhaal.
de Fransen houden van hun zuivelproducten: yoghurt van alle soorten en wat wij de”crèmes desserts” noemen., Als u ooit een Franse supermarkt bezoekt, zult u zeker struikelen over onze hele gekoelde gang(s) gewijd aan yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles en allerlei vla ‘ s en hemelse potten de crèmes.
In Canada mis ik deze ongelooflijke Franse selectie zuivelproducten, dus maak ik vaak mijn eigen kleine potjes de crème thuis – vaak met chocolade. Mijn favoriet!
de eenvoudigste ingrediënten voor een rijke smaak en textuur.,
volgens de traditie zijn deze klassieke Franse chocolade potten de Crème gemaakt van de eenvoudigste ingrediënten – de meeste van hen heb je waarschijnlijk al bij de hand: zware room, chocolade, suiker en eieren. Met zo weinig ingrediënten mag de chocolade hier echt schitteren-het creëren van een rijke, diep chocoladeachtige smaak en textuur. De potten de Crème worden gebakken in een waterbad om een romige vla te produceren, waarbij alleen de bovenkant van de potten in droge hitte “bakt” om een dikker huidoppervlak te creëren.,
deze kleine Chocoladepotten de Crème zijn ongelooflijk eenvoudig om thuis te maken en zijn ook perfect om vooruit te maken. Je kunt ze wel twee dagen in de koelkast zetten en ze serveren wanneer dat nodig is.
potten de Crème kunnen het beste worden genoten door de lepel te breken in die toplaag om te duiken in de weelderige, diep chocoladecrème.
Hoe maak je deze klassieke Franse chocolade potten de Crème.,
zoals de naam al doet vermoeden, begint een pot de crème met het selecteren van de juiste” pot ” (bakvat) voor bakken en serveren. Potten de crèmes zijn rijk en vervullend – dus slechts een kleine portie is nodig. Ik kies graag voor traditioneel 120ml glas “petits pots”, dat ik bewaar van yoghurt die ik in de winkel koop. Dit recept maakt 6 “petits potten”.
Als u” petits potten ” niet hebt of niet kunt vinden, kunt u kiezen voor individuele porseleinen ramekins of andere ovenveilige vaten.,
zodra uw vat is uitgevogeld, begint het recept met het langzaam opwarmen van de zware crème en chocolade op middelhoog vuur, om de chocolade te smelten. In een aparte kom worden de eidooiers, suiker en zout bij elkaar geklopt. De warme chocoladeroom wordt dan in dit ei/suikermengsel geklopt.,
de petits potten worden gelijkmatig gevuld met de room en in een grotere ovenschaal geplaatst. Dit gerecht wordt warm gevuld met water (¾ van de weg omhoog de zijkanten van de potten). Het maken van dit waterbad zorgt ervoor dat de crème glad blijft tijdens het bakken. Alleen de bovenkant van de crème zal in de droge hitte bakken, waardoor het kenmerkende “huidachtige” oppervlak van de potten de Crème ontstaat.,
Kooknoten:
U kunt kiezen voor traditionele 120ml glazen “petits potten”, individuele porseleinen ramekins of andere ovenveilige vaten.
kies eieren die zo vers mogelijk zijn.
Kies een hoogwaardige halfzoete pure chocolade (70% is ideaal). Chocolade potten de Crème hebben niet veel ingrediënten – dus een goede kwaliteit chocolade zal een groot verschil maken.,
zoals hierboven vermeld, is het bakken van de potten de crème in een waterbad essentieel om hun kenmerkende textuur te creëren: een romige vla onder een dikke”schil”. Ik ben ervan overtuigd dat ik mijn schotel met water kan vullen en de schotel met vaste handen naar de oven kan brengen. Als je bang bent om overal water te morsen bij het overzetten van de schotel in de oven, kun je de schotel (met alleen de potten erin en geen water) snel in de oven doen en het water in de ovenschaal gieten die al in de oven staat.,
De meeste chocolade potten de Crème in Frankrijk worden gewoon genoten zoals het is, zonder toppings. In Noord-Amerika zijn ze vaak gekleed met slagroom en chocoladekrullen – wat een goede manier is om alle overgebleven of resterende zware room en chocolade te gebruiken die je hebt na het maken van dit recept (geen afval!).geniet van de potten de crème warm of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, zet ze in de koelkast (tot 2 dagen) en serveer ze met een klodder slagroom en chocoladeschaafsel.,
ik hoop dat u net zo van deze klassieke Franse Chocoladepotten de Crème zult houden als ik! Dit recept is een geweldige klassieker om toe te voegen aan je Franse bakrepertoire.
u vindt het misschien ook leuk:
Classic Crème Brulées
dikke dubbele chocoladepudding
Classic French Chocolate Pots de Crème
AudreyOutside of France om de een of andere reden zijn pots de crème de underdog van Franse vla ‘ s., Ze krijgen lang niet zoveel liefde als crème brulées – maar als je naar Frankrijk gaat, is het een heel ander verhaal. De Fransen houden van hun zuivelproducten: yoghurt van alle soorten en wat wij de “crèmes desserts”noemen. Als u ooit een Franse supermarkt bezoekt, zult u zeker struikelen over onze hele gekoelde gang(s) gewijd aan yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles en allerlei vla ‘ s en hemelse potten de crèmes., Wanneer…ChocolateClassic franse Chocolade Potten de CrèmeFrench Print Deze
400ml slagroom (35%)6 oz (180g) semi-zoete chocolade, grof gehakt 4 grote eierdooiers ¼ kopje (50 g) suiker 1/4 theelepel zout Slagroom en chocolade schaafsel, voor het serveren.,
instructies
stap 1 – Verwarm uw oven voor op 325F(160C) met een rek in het midden.
stap 2 – verwarm in een middelgrote pan langzaam de zware room met de gehakte chocolade op middelhoog vuur. Breng niet aan de kook – gewoon opwarmen genoeg om de chocolade te smelten. Roer af en toe en verwijder van het vuur wanneer de chocolade is gesmolten.
stap 3 – Klop in een grote mengkom de eidooiers, de suiker en het zout 2 minuten samen tot ze bleek en pluizig zijn., Giet 2 eetlepels van de hete room in het eidooiermengsel en klop (dit tempert de eidooiers zodat ze later niet stollen). Roer de rest van de warme room langzaam door terwijl je continu klopt.
stap 4 – Vul 6 kleine potjes of ramekins met de chocoladeroom. Leg de potten in een grote ovenschaal en vul deze schaal met warm water ¾ aan de zijkanten van de potten.
bak gedurende 30 minuten. Haal de schaal uit de oven en verwijder voorzichtig de ramekins uit de ovenschaal., Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur alvorens met plasticfolie te bedekken en te koelen.
Chill gedurende ten minste 3 uur voordat u geniet. Voor het serveren, top elke pot met een klodder slagroom en chocolade schaafsel.
